Curs 2 Proprietatile remarcabile ale enzimelor Enzimele sunt cei ...

o temperatura de 37 ºC. Din acest motiv activitatea poate fi influentata de timpul scurs
pana la masurarea activitatii. In majoritatea cazurilor se va incerca scurtarea timpului de
procesare a unui extract enzimatic in scopul pastrarii activitatii. In general se utilizeaza 3
temperaturi (25, 30 si 37 ºC)
Cofactorii
Cofactorii metalici
Studiile cristalografice au dovedit faptul ca enzimele sunt proteine cu lanturi de
100-2500 de aminoacizi. Enzime ca chimiotripsina sau triozfosfat izomeraza (enzima
care catalizeaza interconversia compusilor difosforilati cu 3 atomi de carbon) sunt active
fara a avea nevoie de alti compusi/ioni. In general, pentru o activitate corespunzatoare,
enzimele au nevoie de o componenta neproteica (cofactor). Un grup de cofactori sunt
ionii metalici. In cele mai multe cazuri ionii metalici stabilizeaza conformatia enzimei in
forma catalitic activa. Un exemplu il constituie fosforilaza, enzima care catalizeaza prima
etapa de clivare a glicogenului din muschii scheletici. Aceasta enzima permite degradarea
rezervelor de carbohidrati. Contractia muschilor scheletici este o consecinta a expulzarii
Ca 2+ din reticulul sarcoplasmatic fapt care duce la activarea fosforilazei (poate fi dictata
si de hormoni-adrenalina) si implicit la producerea ATPului.
Fenomenul de inhibitie feedback este comun pentru diferite cai de biosinteza. De
exemplu, calea metabolica de sinteza a nucleotidelor pirimidinice conduce la UTP si
CTP. Acesti produsi inhiba primele enzime (carbamoil-fosfat sintazei si aspartat carbamoil
transferazei) din cadrul sintezei metabolice determinand controlul biosintezei
metabolitilor.
Carboxipeptidazele, enzime care catalizeaza scindarea legaturii peptidice la
capatul C-terminal al substratului, necesita zinc pentru activitatea catalitica. Indepartarea
zincului (prin complexare cu EDTA) poate avea drept consecinta inactivarea enzimei.
Activitatea poate fi redobandita la adaugarea ionilor de zinc. Aldolaza si anhidraza
carbonica necesita de asemenea ioni de zinc pentru o activitate catalitica corespunzatoare.
Kinazele, enzime care transfera o grupare -fosforil de la ATP la o molecula acceptor,
necesita ionii de magneziu care se leaga, in acest caz, de substrat (ATP) si nu de enzima.