Curs 2 Proprietatile remarcabile ale enzimelor Enzimele sunt cei ...

Specificitatea
Majoritatea enzimelor au specificitate ridicata atat pentru substrat(e) cat si asupra reactiei
pe care o acesta/acestia o catalizeaza. Exista insa si cazuri in care enzimele au
specificitate scazuta (anumite peptidaze, fosfataze si esteraze)-utilizeaza o gama larga de
substrate care contin legaturile respective (legatura peptidica, gruparea fosfoesterica,
gruparea esterica). Aceste enzime au rol degradativ (digestie, ex chimotripsina) si nu de
biosinteza.
Specificitatea scazuta a chimotripsinei –scindarea legaturilor amidice si esterice
Exista insa si alte exceptii, cand una si aceeasi enzima poate prezenta activitati catalitice
diferite. Un exemplu sunt reactiile catalizate de preparatele enzimatice din muschiul
cardiac de porc, bumbac, sau din N. crassa: prima reactie este cea de conversie a oxaloacetatului
la malat, iar cea de-a doua reactie este o reactie de transfer a gruparii amino.
Aceste enzime contin cel putin doi centri activi, specificitatea pentru fiecare substrat fiind
o caracteristica a unui singur situs catalitic.