ΓΑΛΑΚ ΚΤΟΚΟΜΙ Δεκέμβρ ΥΝ - www.Agora.mfa.gr
ΓΑΛΑΚ ΚΤΟΚΟΜΙ Δεκέμβρ ΥΝ - www.Agora.mfa.gr ΓΑΛΑΚ ΚΤΟΚΟΜΙ Δεκέμβρ ΥΝ - www.Agora.mfa.gr
Η κατανάλωση του γιαουρτιού στην Ιταλία είναι βαρύνουσας σημασίας, ιδιαίτερα όσον αφορά το μέγεθος της συγκεκριμένης αγοράς. Η σαφώς μεγαλύτερη αύξηση που καταγράφηκε στις πωλήσεις κατ’ αξία, σε σχέση με αυτή των πωλήσεων κατ’ όγκο καταδεικνύει μια σημαντική μεταβολή στις καταναλωτικές συνήθειες, προς όφελος προϊόντων με μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία. Κατανομή πωλήσεων ανά γεωγραφική περιοχή: Βορειο‐Δυτικά 35,4%, Βορειο‐Ανατολικά 27,4%, Κεντρικά 22,2% και Νότια 15,0%. Αναφορικά με τα κανάλια διανομής, τα σούπερ μάρκετ παραμένουν το προτιμώμενο κανάλι της «ιταλικής οικογένειας», που όμως το μερίδιο αγοράς τους αρχίζει να υποχωρεί έναντι των υπεραγορών. Η αγορά εμφανίζει ένα υψηλό βαθμό συγκέντρωσης, με τις τρείς μεγαλύτερες εταιρείες να έχουν μερίδιο αγοράς άνω του 60% στα κανάλια διανομής Υπεραγορές‐ Σούπερ Μάρκετ‐ Μίνι Μάρκετ. Παρόλα αυτά υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός ανταγωνιστών που καταφέρνουν να διαθέτουν ένα σημαντικό μερίδιο αγοράς, σε περιφερειακό επίπεδο, εξαιτίας του πλεονεκτήματος που διαθέτουν στην έγκαιρη διανομή του προϊόντος, δεδομένης της ημερομηνίας λήξης του. Παραδείγματος χάριν, τα γιαούρτια που παράγονται από τις περιφερειακές γαλακτοβιομηχανίες (centrali di latte), στις κατά τόπους περιφέρειές τους αναγνωρίζονται από τους καταναλωτές ως ‘εθνικές μάρκες’. Κατανομή πωλήσεων ανά κανάλι διανομής: Υπεραγορές 17,6%, Σούπερ Μάρκετ 66,4%, Μίνι Μάρκετ 16,0%. Η μεγαλύτερη κατανάλωση γιαουρτιού γίνεται κατά τη διάρκεια του πρωινού με ποσοστό 39,8%, ακολουθεί το απογευματινό με 21,6%, εκτός γευμάτων με 19,9%, το βραδινό με 4,1% και άλλες περιστάσεις με 10,3%. Αναφορικά με την ηλικιακή κατανομή της κατανάλωσης το 43,5% είναι καταναλωτές μεταξύ 20 και 40 ετών, το 27,7% μεταξύ 40 και 60 ετών, το 18,5% κάτω των 20 ετών και το 10,3% άνω των 60 ετών. Όσον αφορά την τμηματοποίηση της αγοράς, το άπαχο γιαούρτι κερδίζει συνεχώς έδαφος έναντι του πλήρους, ενώ τα προϊόντα υγιεινής διατροφής, παρουσιάζουν σημαντική άνοδο και κατευθύνονται κυρίως στα κανάλια διανομής των Υπεραγορών ‐ Σούπερ Μάρκετ ‐ Μίνι Μάρκετ. Σε σταθερή πτωτική πορεία τα γιαούρτια για παιδία, με σημαντική, αλλά 6
ελεγχόμενη κάμψη, τα επιδόρπια γιαούρτης (συσκευασία γιαουρτιού δύο τμημάτων, εκ των οποίων η δεύτερη περιέχει πχ. μπισκότα, ξηρούς καρπούς κλπ). Οι εισαγωγές γιαουρτιού για το 2008 κατέγραψαν μια σημαντική πτώση της τάξεως του 5,3%, μειούμενες κατά 132.000 τόνους (150 εκ. ευρώ κατ’ αξία). 2000 2005 2006 2007 2008 % Μεταβολή Τόνοι 72.941 102.883 137.921 139.041 131.641 ‐5,3 Εκ. ευρώ 75.964 115.153 129.582 148.462 150.430 1,3 Πηγή: Ετήσια Έκθεση 2008, Assolatte Κύριοι Εισαγωγείς γιαουρτιού (σε τόνους) Γερμανία Αυστρία Γαλλία Τσεχία Ελλάδα Ισπανία Πολωνία Άλλες 2007 79.406 24.225 23.349 3.412 2.933 2.990 939 1.786 2008 73.000 26.714 18.830 3.772 3.434 2.614 792 2.483 % Μεταβολή ‐8,1 10,3 ‐19,4 10,5 17,1 ‐12,6 ‐15,7 39,0 Πηγή: Ετήσια Έκθεση 2008, Assolatte 3.2. Τυροκομικά προϊόντα Μέγεθος αγοράς: 1.384.300.000€, 177.741 τόνοι, αύξηση πωλήσεων 10,0% κατ’ αξία, 5,7% κατ’ όγκο. Κατανομή πωλήσεων ανά γεωγραφική περιοχή: Βορειο‐Δυτικά 38,9%, Βορειο‐Ανατολικά 23,1%, Κεντρικά 22,6% και Νότια 15,4% Κατανομή πωλήσεων ανά κανάλι διανομής: Υπεραγορές 19,4%, Σούπερ Μάρκετ 65,6%, Μίνι Μάρκετ 15,0%. Παρότι η αγορά τυροκομικών προϊόντων στην Ιταλία είναι από τις μεγαλύτερες, τόσο σε όγκο όσο και σε αξία, διαπιστώνεται ότι η κατανάλωση των τυποποιημένων τυριών εξακολουθεί να καταγράφει θετικά αποτελέσματα, κυρίως κατ’ αξία. Σε θετική πορεία τα τυριά επάλειψης, η ricotta, τα τυριά grana, η βουβαλίσια mozzarella, το mascarpone και τα άλλα νωπά τυριά. Σε κάθετη πτώση τα τυριά crescenza και τα τυριά για 7
- Page 1 and 2: ΠΡΡΕΣΒΕΙΑ ΤΗ ΗΣ ΕΛΛ
- Page 3 and 4: 1. Παραγωγή Στην Ιτ
- Page 5 and 6: 040130 ‐ Γάλα και κρέ
- Page 7: Pecorino 76,8 84,2 83,1 85,7 81,8 A
- Page 11 and 12: Στον παρακάτω πίν
- Page 13 and 14: Mozzarella di Bufala Campana 35.586
- Page 15 and 16: 6. Εισαγωγικές Εται
- Page 17 and 18: Εισαγωγείς Τροφίμ
- Page 19 and 20: PANEMBORIKI SAS Via 22/24/26 Innsbr
- Page 21 and 22: NORDGEL di CIBRARIO ‐ RASPO ‐ P
- Page 23 and 24: Τηλ.: 0039 02 210891 Υπεύθ
- Page 25 and 26: Διεύθυνση: v. De Besi 20/
- Page 27 and 28: 29. SUPER COSE srl Διεύθυν
- Page 29: 43. GOLDEN MARKET srl Διεύθυ
ελεγχόμενη κάμψη, τα επιδόρπια γιαούρτης (συσκευασία γιαουρτιού δύο τμημάτων, εκ των<br />
οποίων η δεύτερη περιέχει πχ. μπισκότα, ξηρούς καρπούς κλπ).<br />
Οι εισαγωγές γιαουρτιού για το 2008 κατέγραψαν μια σημαντική πτώση της τάξεως του<br />
5,3%, μειούμενες κατά 132.000 τόνους (150 εκ. ευρώ κατ’ αξία).<br />
2000 2005 2006 2007 2008<br />
%<br />
Μεταβολή<br />
Τόνοι 72.941 102.883 137.921 139.041 131.641 ‐5,3<br />
Εκ. ευρώ 75.964 115.153 129.582 148.462 150.430 1,3<br />
Πηγή: Ετήσια Έκθεση 2008, Assolatte<br />
Κύριοι Εισαγωγείς γιαουρτιού<br />
(σε τόνους) Γερμανία Αυστρία Γαλλία Τσεχία Ελλάδα Ισπανία Πολωνία Άλλες<br />
2007 79.406 24.225 23.349 3.412 2.933 2.990 939 1.786<br />
2008 73.000 26.714 18.830 3.772 3.434 2.614 792 2.483<br />
% Μεταβολή ‐8,1 10,3 ‐19,4 10,5 17,1 ‐12,6 ‐15,7 39,0<br />
Πηγή: Ετήσια Έκθεση 2008, Assolatte<br />
3.2. Τυροκομικά προϊόντα<br />
Μέγεθος αγοράς: 1.384.300.000€, 177.741 τόνοι, αύξηση πωλήσεων 10,0% κατ’ αξία, 5,7%<br />
κατ’ όγκο.<br />
Κατανομή πωλήσεων ανά γεωγραφική περιοχή: Βορειο‐Δυτικά 38,9%, Βορειο‐Ανατολικά<br />
23,1%, Κεντρικά 22,6% και Νότια 15,4%<br />
Κατανομή πωλήσεων ανά κανάλι διανομής: Υπεραγορές 19,4%, Σούπερ Μάρκετ 65,6%,<br />
Μίνι Μάρκετ 15,0%.<br />
Παρότι η αγορά τυροκομικών προϊόντων στην Ιταλία είναι από τις μεγαλύτερες, τόσο σε<br />
όγκο όσο και σε αξία, διαπιστώνεται ότι η κατανάλωση των τυποποιημένων τυριών<br />
εξακολουθεί να καταγράφει θετικά αποτελέσματα, κυρίως κατ’ αξία.<br />
Σε θετική πορεία τα τυριά επάλειψης, η ricotta, τα τυριά <strong>gr</strong>ana, η βουβαλίσια mozzarella, το<br />
mascarpone και τα άλλα νωπά τυριά. Σε κάθετη πτώση τα τυριά crescenza και τα τυριά για<br />
7
Change language