ΓΑΛΑΚ ΚΤΟΚΟΜΙ Δεκέμβρ ΥΝ - www.Agora.mfa.gr

Η εγχώρια κατανάλωση του κάθε γαλακτοκομικού προϊόντος καταγράφει διαφορετική
πορεία. Αν και με πιο αργούς ρυθμούς απ’ ότι στο παρελθόν, συνεχίστηκε η αύξηση της
κατανάλωσης του γιαουρτιού, καθώς και του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, με ρυθμό
+0,8% σε σχέση με το προηγούμενο έτος, φθάνοντας τους περίπου 330.000 τόνους.
Αναφορικά με το γιαούρτι, το γιαούρτι με διάφορες γεύσεις παραμένει το προϊόν με τις
περισσότερες πωλήσεις (μερίδιο αγοράς 35,8%), το γιαούρτι υγιεινής διατροφής, μέσα σε
λίγα χρόνια, αύξησαν το ποσοστό τους, φθάνοντας στο 29,8%.
Συγκεκριμένα, το 2008 καταγράφηκαν θετικά αποτελέσματα για τα βασικά τυριά ΠΟΠ (με
αύξηση ποσότητας κατά 4,6% για το τυρί Pecorino Romano), επίσης παρέμεινε σταθερή η
κατανάλωση των χύμα τυριών, ενώ η κατανάλωση της αγελαδινής μοτσαρέλας αυξήθηκε
κατά 1,78%.
Κατανάλωση τυροκομικών (2000=100)
2003 2004 2005 2006 2007
Τυροκομικά 84,6 85,9 87,7 86,5 84,4
Σκληρά Τυριά 82,7 87,3 91,0 91,8 88,6
Ημίσκληρα Τυριά 82,9 80,3 80,0 79,7 77,1
Provolone 85,2 80,1 81,5 86,7 85,9
Caciocavallo 80,2 78,3 82,9 78,1 73,3
Buchi 81,6 82,2 80,8 79,4 76,2
Scamorza 88,9 88,5 93,5 91,5 93,9
Emmenthal 80,0 74,6 75,7 73,1 68,0
Italico 69,0 62,7 60,8 64,7 61,6
Caciotta 88,9 85,5 81,6 75,8 78,5
Τυριά νωπά και
χύμα
88,4 89,6 91,2 87,1 86,8
Crescenza 84,1 74,2 71,2 61,3 59,3
Mozzarella αγελαδινή 85,3 85,7 85,0 78,4 75,6
Mascarpone 106,6 105,3 109,8 109,8 127,7
Ricotta 90,7 97,6 102,4 102,6 103,2
Τυριά χύμα σε
μερίδες
85,4 88,1 89,3 83,9 79,6
Τυριά χύμα σε φέτες 92,3 97,3 101,3 99,1 97,7
Τυριά ΠΟΠ 86,8 88,6 92,9 93,9 92,3
Grana Padano 98,5 106,3 104,2 100,7 98,8
Parmigiano Reggiano 72,3 73,1 83,0 86,0 82,3
4