ΓΑΛΑΚ ΚΤΟΚΟΜΙ Δεκέμβρ ΥΝ - www.Agora.mfa.gr
ΓΑΛΑΚ ΚΤΟΚΟΜΙ Δεκέμβρ ΥΝ - www.Agora.mfa.gr ΓΑΛΑΚ ΚΤΟΚΟΜΙ Δεκέμβρ ΥΝ - www.Agora.mfa.gr
πίτσα, ενώ η κατηγορία των ώριμων τυριών, αν και κατέγραψε πτώση των πωλούμενων ποσοτήτων, συνοδεύτηκε από μια, περίπου, ίσου μεγέθους αύξηση στην αξία πώλησης. Η αγορά των τυροκομικών είναι ελάχιστα συγκεντρωμένη, εξαιτίας της πολυκερματισμένης και πολυδιάστατης παραγωγικής δομής, στον τομέα της τυποποίησης, μόνο η Galbani και Kraft κατέχουν σημαντικά μερίδια αγοράς. Η υπόλοιπη αγορά αποτελείται από μικρομεσαίες επιχειρήσεις, εγκατεστημένες στην περιφέρεια και ικανές να ανταγωνιστούν επιθετικά τις μεγάλες μάρκες μειώνοντας την τιμή χωρίς αντίστοιχη μείωση της ποιότητας. Αναφορικά με τα κανάλια διανομής, τα παραδοσιακά μαγαζιά διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην αγορά τυροκομικών προϊόντων, διακινώντας περίπου το ¼ του συνολικού όγκου, ποσοστό ελαφρά υψηλότερο σε σχέση με εκείνο των μικρών καταστημάτων self service. Τα κανάλια ευρείας διανομής, δεδομένων των δυνατοτήτων του συγκεκριμένου κλάδου, προσπαθούν να διαθέτουν μεγάλη ποικιλία προκειμένου να προσφέρουν καλύτερες υπηρεσίες στους καταναλωτές και να αυξήσουν τις πωλήσεις τους. Τα εμπορικά σήματα επηρεάζουν την τελική απόφαση των καταναλωτών κατά 10% περίπου, σε ανοδική πορεία, χάρις στην υιοθέτηση μιας επιθετικής πολιτικής προώθησης των προϊόντων. Μοτσαρέλα Οι πωλήσεις της μοτσαρέλας για το 2008 κατέγραψαν οριακή μείωση. Όσον αφορά τη γεωγραφική κατανομή των πωλήσεων, η Νότιος Ιταλία και η Σικελία παραμένουν οι περιοχές με την υψηλότερη κατανάλωση, και αν και οι πωλούμενες ποσότητες συρρικνώθηκαν κατά 3%, συγκεντρώνουν το 40% του συνόλου των εγχώριων πωλήσεων. Ποσότητες 2008 σε τόνους Σύνολο Μεταβολή 08/07 Αγελαδινή Μεταβολή 08/07 Βουβαλίσια & μείγματα Μεταβολή 08/07 Βορειο Δυτικά 34.324 ‐1,25% 29.804 1,08% 4.520 ‐14,30% Βορειο Ανατολικά 24.413 1,35% 21.751 2,94% 2.662 ‐10,04% Κέντρο 34.904 3,84% 29.875 7,33% 5.029 ‐12,93% Νότος 62.122 ‐3,03% 29.875 7,33% 5.029 ‐12,93% Ιταλία 155.762 ‐0,49% 131.335 1,78% 24.427 ‐11,27% Πηγή: Ετήσια Έκθεση 2008, Assolatte 8
Στον παρακάτω πίνακα καταγράφεται η μέση τιμή μονάδας ανά κατηγορία προϊόντος και περιοχή. Μέση τιμή 2008 σε €/kg Σύνολο Μεταβολή 08/07 Αγελαδινή Μεταβολή 08/07 Βουβαλίσια & μείγματα Μεταβολή 08/07 Βορειο Δυτικά 8,239 4,48% 7,673 6,72% 11,971 1,62% Βορειο Ανατολικά 7,984 5,86% 7,494 7,79% 11,989 2,01% Κέντρο 7,769 5,28% 7,269 8,54% 10,925 1,04% Νότος 7,776 4,47% 7,155 6,21% 10,314 2,15% Ιταλία 7,915 4,86% 7,355 7,11% 10,927 1,65% Πηγή: Ετήσια Έκθεση 2008, Assolatte Πεκορίνο Pecorino Romano Pecorino Toscano Pecorino Sardo Τόνοι Ευρώ/κιλό 2007 2008 Πηγή: Ετήσια Έκθεση 2008, Assolatte % Μετ. 07/08 2007 2008 % Μετ. 07/08 4.956 5.184 +4,60 9,019 9,763 +8,26 4.881 4.800 ‐1,66 11,275 11,532 +2,28 5.694 5.490 ‐3,58 11,123 11,494 +3,33 Όσον αφορά τις εξαγωγές, καταγράφηκε μια πολύ σημαντική πτώση το 2008, στις εξαγχθείσες ποσότητες, της τάξεως του ‐11,3%, που όμως αντισταθμίστηκε από αυτή της αξίας, η οποία μειώθηκε κατά ‐0,78%. Η μέση τιμή εξαγωγής για το 2008 κυμαινόταν από 5,732 ευρώ/κιλό μέχρι 6,413 ευρώ/κιλό, καταγράφοντας αύξηση του 12%. Λιωμένα Τυριά Για το έτος 2008, τα επίπεδα κατανάλωσης στην Ιταλία παρέμειναν στα ίδια επίπεδα και πιο συγκεκριμένα στους 60.000 τόνους. 9
- Page 1 and 2: ΠΡΡΕΣΒΕΙΑ ΤΗ ΗΣ ΕΛΛ
- Page 3 and 4: 1. Παραγωγή Στην Ιτ
- Page 5 and 6: 040130 ‐ Γάλα και κρέ
- Page 7 and 8: Pecorino 76,8 84,2 83,1 85,7 81,8 A
- Page 9: ελεγχόμενη κάμψη,
- Page 13 and 14: Mozzarella di Bufala Campana 35.586
- Page 15 and 16: 6. Εισαγωγικές Εται
- Page 17 and 18: Εισαγωγείς Τροφίμ
- Page 19 and 20: PANEMBORIKI SAS Via 22/24/26 Innsbr
- Page 21 and 22: NORDGEL di CIBRARIO ‐ RASPO ‐ P
- Page 23 and 24: Τηλ.: 0039 02 210891 Υπεύθ
- Page 25 and 26: Διεύθυνση: v. De Besi 20/
- Page 27 and 28: 29. SUPER COSE srl Διεύθυν
- Page 29: 43. GOLDEN MARKET srl Διεύθυ
Στον παρακάτω πίνακα καταγράφεται η μέση τιμή μονάδας ανά κατηγορία προϊόντος και<br />
περιοχή.<br />
Μέση τιμή 2008 σε<br />
€/kg<br />
Σύνολο<br />
Μεταβολή<br />
08/07<br />
Αγελαδινή Μεταβολή<br />
08/07<br />
Βουβαλίσια<br />
& μείγματα<br />
Μεταβολή<br />
08/07<br />
Βορειο Δυτικά 8,239 4,48% 7,673 6,72% 11,971 1,62%<br />
Βορειο Ανατολικά 7,984 5,86% 7,494 7,79% 11,989 2,01%<br />
Κέντρο 7,769 5,28% 7,269 8,54% 10,925 1,04%<br />
Νότος 7,776 4,47% 7,155 6,21% 10,314 2,15%<br />
Ιταλία 7,915 4,86% 7,355 7,11% 10,927 1,65%<br />
Πηγή: Ετήσια Έκθεση 2008, Assolatte<br />
Πεκορίνο<br />
Pecorino<br />
Romano<br />
Pecorino<br />
Toscano<br />
Pecorino<br />
Sardo<br />
Τόνοι Ευρώ/κιλό<br />
2007 2008<br />
Πηγή: Ετήσια Έκθεση 2008, Assolatte<br />
% Μετ.<br />
07/08<br />
2007 2008<br />
% Μετ.<br />
07/08<br />
4.956 5.184 +4,60 9,019 9,763 +8,26<br />
4.881 4.800 ‐1,66 11,275 11,532 +2,28<br />
5.694 5.490 ‐3,58 11,123 11,494 +3,33<br />
Όσον αφορά τις εξαγωγές, καταγράφηκε μια πολύ σημαντική πτώση το 2008, στις<br />
εξαγχθείσες ποσότητες, της τάξεως του ‐11,3%, που όμως αντισταθμίστηκε από αυτή της<br />
αξίας, η οποία μειώθηκε κατά ‐0,78%. Η μέση τιμή εξαγωγής για το 2008 κυμαινόταν από<br />
5,732 ευρώ/κιλό μέχρι 6,413 ευρώ/κιλό, καταγράφοντας αύξηση του 12%.<br />
Λιωμένα Τυριά<br />
Για το έτος 2008, τα επίπεδα κατανάλωσης στην Ιταλία παρέμειναν στα ίδια επίπεδα και<br />
πιο συγκεκριμένα στους 60.000 τόνους.<br />
9
Change language