Karen Blixen – Din inima Africii - of carti

file:///G|/Carti/Literatura%20universala/Karen%20Blixen%20-%20Din%20inima%20Africii.txt
se pãrea cã ar fi un lucru, distractiv sã pot pregãti mîncãruri
bune in Africa. Bucãtarul, Monsieur Perr.ochet, mi-a
adresat pe atunci oferta de a mã asocia cu el la restaurantul
sãu, de dragui devoþiunii mele pentru aceastã artã.
Acum. cînd îl aveam pe Kamante la îndemînã, ca pe un
spirit familiar cu care sã gãtesc împreunã, aceastã devoþiune
m-a cuprins din nou. Mi se deschidea o perspectivã
largã prin colaborarea noastrã. Nimic, mã gîndeam
eu, nu putea fi mai misterios decît"talentul natural al
unui spirit primitiv pentru arta noastrã culinarã. ªi ajungeam
la o nouã viziune despre civilizaþia' europeanã ; în
fond, poate era într-un fel divinã ºi predestinatã. Mã
simþeam întocmai ca ºi omul care ºi-a recãpãtat credinþa
în Dumnezeu pentru cã un frenolog i-a arãtat în creierul
uman centrul elocînþei teologice : dacã existenþa eiocinþeî
teologice putea fi doveditã, se dovedea implicit ºi exis-
' tenta teologiei însãºi, iar, în final, existenþa lui Dumnezeu.
în toate activitãþile culinare, Kamante. avea o dexteritate
surprinzãtoare. Marile trucuri ºi tururi de forþã ale
bucãtãriei nu erau decît o joacã de copil pentru mîinil-j
lui negre ºi strîmbe. care ºtiau singure totul despre omlete,.
vol-aW-veiits, sosuri ºi maioneze. Avea un dau aparte de
a face lucrurile uºor, ca în legenda cu pruncul Isus, care
modeleazã pãsãri din lut ºi le spune apoi sã zboare. Dispreþuia
toate uneltele complicate3 enervat parcã de independenþa
lor prea mare ºi,, cînd i-am dat un dispozitiv
pentru bãtut ouãle, i-a pus deoparte sã rugineascã ºi a
bãtut albuºurile cu un cuþit folosit la plivitul straturilor
din grãdinã, iar albuºurile lui s-au înãlþat precum niºte
nori albi uºori. Ca-bucãtar, avea un ochi pãtrunzãtor ºi
inspirat ºi-þi alegea gãifla cea mai grasã din toatã curtea
de orãtãnii, sau cântãrea, oul în palmã grav ºi ºtia cînd
fusese ouat. Se gîndea la planuri de îmbunãtãþire a meniurilor
mele ; pe cine ºtie ce cale de comunicaþie, de la
un prieten al sãu care lucra în slujba unui doctor aflat
la mare distanþã de noi, mi-a fãcut rost de seminþe dintr-iin
soi excelent de salatã, pe care eu îl cãutasem ani
de ?ile în van,
37
Avea o memorie fantasticã la reþete. Nu putea sã citeascã
ºi nu ºtia limba englezã, astfel cã nici o carte de bucate
nu-i era de vreun folos, dar bãnuiesc cã reþinea tot
file:///G|/Carti/Literatura%20universala/Karen%20Blixen%20-%20Din%20inima%20Africii.txt (30 of 339)28.01.2005 15:21:00