Karen Blixen – Din inima Africii - of carti

file:///G|/Carti/Literatura%20universala/Karen%20Blixen%20-%20Din%20inima%20Africii.txt
iar mai tîrziu mi-a devenit asistent medical. Aºa am descoperit
ce nirini grozave are, deºi n-ai fi zis privindu-le,.
ºi l-am trimis la bucãtãrie sâ fie marmiton, adicã ajutor
de bucãtar, sub bãtrînul meu bucãtar Esa. care mai tîrziu
a fost omorît. Dupã moartea lui Esa, Kamante i-a succedat
-ºi a lucrat ca bucãtar tot timpul cit l-am avut în slujbã.
De regulã, bãºtinaºii iubesc foarte puþin animalele, dar
în aceastã privinþã, ca ºi în altele dealtminteri, Kamante
deroga de la regulã ; era un bãiat la cîini plin de autoritate,
îi plãcea sã se identifice cu aceºtia ºi venea sã-mi
comunice tot ce doreau, sau ce le lipsea, sau în genera]
tot ce gîndeau ei despre lucrurile din jurul lor. Reuºea
sã-i þinã fãrã pureci, care sînt un adevãrat blestem în
Africa ºi de multe ori, în toiul nopþii, el ºi cu mine, chemaþi
de lãtratul cîinilor, am cules din blana lor, la lumina
unei lãmpi de vînt, una cîte una ucigaºele furnici siafu,
care umblã singure ºi devoreazã totul în cale.
Presupun deasemeni cã deschisese bine ochii în timpul
ºederii sale la spitalul Misiunii ?— chiar dacã, cum ara
adesea cazul cu el, fãrã cel mai vag respect sau însufleþire
—, cãci era im asistent medical chibzuit ºi teribil de
inventiv. Dupã ce a pãrãsit aceastã funcþie, Se mai ivea
uneori din bucãtãrie pentru a interveni în mijlocul vreunei
consultaþii ºi a-mi da, de fiecare datã, sfaturi extrem
de sãnãtoase.
Ca bucãtar-ºef insã era cu totul altceva ºi sfida orice
clasificare. Natura fãcuse aici un mare salt ºi tãiase direct
peste ierarhia înclinaþiilor ºi a talentelor, creînd o condiþie
misticã ºi inexplicabilã, ca întotdeauna cînd ai de-a
face cu un geniu. In bucãtãrie, în lumea artei culinare,
Kamante avea toate atributele genialitãþii, pînã ºi acea
predestinare a geniului, care este neputinþa sa individualã
în faþa propriilor puteri. Dacã s-ar fi nãscut în Europa
ºi ar fi încãput pe mîinile unui profesor priceput, Ka-
. mante ar fi devenit celebru ºi ar fi fãcut o figurã nostimã
în istorie. ªi aici, în Africa, el ºi-a cîº'tigat un nume,
iar atitudinea sa faþã de arta ce-o practica era aceea a
unui maestru.
Eu însãmi fiind foarte interesatã de arta culinarã, la
primul meu drum înapoi în Europa, am luat lecþii cu un
bucãtar francez- de Ia un celebru restaurant, fiindcã- mi
file:///G|/Carti/Literatura%20universala/Karen%20Blixen%20-%20Din%20inima%20Africii.txt (29 of 339)28.01.2005 15:21:00