Mic dicţionar bio-medical - Veterinary Pharmacon

CARE D.F.D. (eng. Dark Firm Dried) sin. carne închisă şi tare, starea anormală a cărnii
caracterizată prin culoare închisă, tare şi uscată la palpare şi degustare,
această carne nu se pretează pentru fabricarea mezelurilor crude.
CARE P.S.E. (eng. Pal Soft Exudativ) sin. carne pală, moale şi umedă, stare anormală a
cărnii caracterizată prin culoare pală, consistenţă moale şi exudarea apei
de consistenţă, această carne pierde mult din greutate în timpul
conservării, nu se conservă bine şi nu se poate folosi la obţinerea şuncii
sau semiconservelor, cel mai frecvent această carne se întîlneşte la rasele
specializate, afectând regiunile cu carne valoroasă din carcasă.
CARIFICARE parenchim pulmonar cu aspect de carne rezultând dintr-un proces de
sclerozare si condensare a tesutului; sinonim cu induraţia pulmonară.
CARITIĂ este acidul trimetil α-amino-βhidroxibutiric, constituient al muşchiului
striat şi al ficatului.
CARIVOR animal care se hrăneşte exclusiv cu carne.
CAROZIĂ dipeptidă naturală constituită din aminoacizii histidina şi beta-alanina,
este prezentă în muşchii mamiferelor având proprietăţi hipotensive.
CAROLI (MALADIA) dilatare a canalelor biliare segmentare interhepatice.
CAROTEAZĂ enzimă care este implicată în hidroliza compuşilor carotenoizi; este
folosită şi la albirea făinilor.
CAROTEI provitamine A, din clasa polienelor cu catena de 18 atomi de carbon şi 9
duble legături, sintetizaţi de către plante care există sub formă liberă sau
combinată cu proteinele; beta-carotenul are cel mai mare randament în
formarea vitaminei A, transformarea petrecându-se în intestin în prezenţa
ezimei hidrolitice specifice (carotenaza); în cantităţi mici se poate găsi şi
în organismul animal sub forma grăsimilor de depozit, în corpul galben,
în testicul etc.
CAROTEOIDE sin. lipocromi, hidrocarburi nesaturate sau derivaţi ai acestora, poliene,
de culoare galbenă sau violet, foarte răspândite în natură, de origine
vegetală, care nu pot fi sintetizate de organismul animal, dar se găsesc în
grăsimea din lapte şi ouă; din aceată grupă se disting: licopenele,
carotenele, xantofilele etc., cu rol în formarea vitaminei A.
CAROTIDĂ (gr. karotides – a aţipi, a potoli ) fiecare dintre cele două artere situate de
o parte şi de alta a gâtului, arteră principală cervicocefalică care este
compusă din carotida comună şi carotida externă, ambele pare.
CAROTIDIA care aparţine carotidei.
CAROTEAZĂ enzimă care afectează hidroliza compuşilor carotenoizi folosită la albirea
făinilor.
CAROTIEMIE prezenţa proviaminelor A (caroteni) în sânge.
CARP (lat. carpo – a rupe) regiunea carpienă formată din oase carpiene,
ligamente, tendoane, care se găseşte între regiunea antebraţului şi
fluierului la animale sau mâna la om.
CARPELĂ structură din cadrul gineceului; reprezintă organul sexual femel la
plantele cu flori; este alcătuit dintr-o parte bazală îngroşată, numită ovar,
în care se formează ovulele prinse de placentă, şi o parte alungită numită
stil, care poartă o terminaţiune lăţită, sau ramificată, stigmatul, receptiv
pentru polen.
123