poluarea aerului cu pulberi - Revista de Igiena si Sanatate Publica

More documents

Recommendations

Info

64 Revista de Igienă şi Sănătate Publică, vol.58, nr.3/2008 – Journal of Hygiene and Public Health CONTAMINANŢI CHIMICI - PLUMB ŞI CADMIU - ÎN PRODUSE ALIMENTARE DIN JUDEŢUL IAŞI ANALIZATE ÎN ULTIMII ANI Rusu R. 1 , Hura C. 2 , Alexandrescu L. 1 , Ruşinaru M. 3 , Voroniuc O. 4 1. Laboratorul de chimie-toxicologie, Autoritatea de Sănătate Publică Iaşi 2. Institutul de Sănătate Publică Iaşi 3. Absolvent al Universităţii de Medicină şi Farmacie “Gr. T. Popa” Iaşi 4. Disciplina Igiena-Sănatatea Mediului, Facultatea de Medicina, Universitatea de Medicină şi Farmacie “Gr.T. Popa” Iaşi REZUMAT Lucrarea prezintă conţinutul mediu de plumb şi cadmiu în probe de alimente recoltate în judeţul Iaşi în ultimii ani, în vederea aprecierii riscului pentru sănătatea consumatorilor. Determinările s-au realizat prin metoda spectroscopiei de absorbţie atomică, pe 312 probe alimentare din următoarele grupe: lapte şi derivate (86), carne şi preparate din carne (101), vegetale (85), pâine şi derivate de cereale (40). Concentraţia plumbului a depăşit valorile maxime admise, prin Ordinul MS 84/2002, în 97,29% dintre probele de brânzeturi, urmând în ordine, 82% probe de carne şi preparate din carne cu concentraţie necorespunzatoare şi 37,77% pentru lapte şi derivate din lapte. La cadmiu, valorile determinate au depăşit concentraţiile maxime admise la 97,29% dintre probele de brânzeturi, la 91,00 % dintre probele de carne şi preparate din carne, la 62,22% din probele de lapte şi derivate şi la 14,66% dintre probele vegetale. Pentru restul grupelor şi subgrupelor de alimente analizate, concentraţiile de Pb şi Cd au fost corespunzătoare. Cuvinte cheie: plumb, cadmiu, Iaşi ABSTRACT The study displays the lead and cadmium average level contents in food samples collected from Iasi county, in order to estimate health consumers hazard. The atomic absorption spectroscopy method was employed on 312 food samples as follow: milk and dairy produce (86), meat and meat products (101), vegetables (85), bread and bread stuffs (40). On most samples, both lead and cadmium maximum permitted level content exceeding was observed. Keywords: lead, cadmium, Iaşi
Revista de Igienă şi Sănătate Publică, vol.58, nr.3/2008 – Journal of Hygiene and Public Health 65 INTRODUCERE Lucrarea face parte dintr-un studiu mai larg, cuprins in Programul naţional “Monitorizarea şi inspecţia alimentelor pentru evaluarea contaminării chimice- indicatori GEMS/FOOD“, realizat la nivel naţional, pe durata a câtorva ani şi coordonat de Institutul de Sănătate Publică Iaşi. Motivaţia şi obiectivele studiului sunt cunoaşterea poluării cu metale( plumb si cadmiu) a alimentelor , estimarea nivelurilor de contaminare şi riscul la care este supusă sănătatea publică. S-a urmărit identificarea alimentelor care sunt cel mai probabil contaminate [1,2]. S-au identificat următoarele căi de poluare a alimentelor cu plumb: - aerul poluat industrial sau prin circulaţia auto - utilajele sau ambalajele ce conţin plumb - frauda sau poluarea accidentală - utilizarea de arseniat de plumb ( pesticid stabil şi insolubil, remanent). Ca surse de poluare cu cadmiu se pot menţiona: - îngraşămintele fosfatate, - apele poluate utilizate la irigaţii - ambalaje din plastic, la fabricarea cărora sa folosit cadmiul ca aditiv din anumite vopsele [3]. Concentraţiile mari de metale grele prezente în alimente produc modificări organoleptice (gust, miros), schimbă culoarea şi diminuează valoarea nutritivă, prin degradarea unor proteine, vitamine, sau prin micşorarea absorbţiei lor prin formarea unor compuşi neabsorbabili, cumulându-se în organism [4,5]. Odată ajunse în organism, în concentraţii mari, peste pragul de toxicitate, metalele grele pot exercita efecte toxice specifice. Nivelul contaminării alimentelor cu metale grele depinde de mai mulţi factori: • Calitatea solului care influenţează conţinutul în substanţe minerale din plantele cultivate • Gradul de impurificare al apei şi aerului atmosferic • Natura şi calitatea proceselor de prelucrare tehnologică şi culinară a produselor alimentare • Natura şi frecvenţa tratamentelor fitofarmaceutice • Natura şi calitatea ambalajelor utilizate pentru condiţionarea şi transportul alimentelor în timpul circulaţiei, de la producător la consumator. Mari cantităţi de metale toxice se găsesc în alimente care se consumă ca atare. Prin prelucrare, conservare şi ambalare, alimentele se pot îmbogăţi în metale grele [7]. MATERIAL ŞI METODE Determinările s-au realizat prin metoda spectroscopiei de absorbţie atomică, pe 312 probe alimentare din următoarele grupe: lapte şi derivate (86), carne şi preparate din carne (101), vegetale (85), pâine şi derivate de cereale (40). Prelevarea probelor, pregătirea lor şi metodele de analiză s-au efectuat conform metodelor standard. Probele au provenit de la producătorii cei mai reprezentativi din judetul Iaşi, iar concentraţiile de plumb şi cadmiu au fost determinate în Laboratorul de chimia alimentului al Autorităţii de Sănătate Publică Iaşi şi a Institutului de Sănătate Publică Iaşi, după cum urmează: Din grupa lapte şi derivate ( iaurt, smîntînă, brînză): - în anul 2001 s-au recoltat 39 de probe; - în anul 2002, 27 probe - în anul 2003, 20 probe Din grupa carne şi preparate din carne: - în anul 2001, 31 probe de preparate din carne - în anul 2002, 25 probe de preparate din carne - în anul 2003, 45 probe din care 5 de carne şi 40 de probe de preparate din carne. Din grupa vegetale, s-au analizat: - în anul 2004 , 60 probe - în anul 2005, 25 probe. Din grupa produse de panificaţie: - în anul 2004, 40 probe.
Page 1 and 2:
Revista de Igienă şi Sănătate P
Page 3 and 4:
Page 5 and 6:
Page 7 and 8: Revista de Igienă şi Sănătate P
Page 45 and 46: ABSTRACT Revista de Igienă şi Să
Page 57: Revista de Igienă şi Sănătate P
Page 109 and 110:
ABSTRACT Revista de Igienă şi Să
Page 111 and 112:
% Revista de Igienă şi Sănătate
Page 113 and 114:
Page 115 and 116:
Page 117 and 118:
Page 119 and 120:
Page 121 and 122:
Page 123 and 124:
Page 125 and 126:
Page 127 and 128:
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
Page 135 and 136:
Page 137 and 138:
Page 139 and 140:
Page 141 and 142:
Page 143 and 144:
Page 145 and 146:
Page 147 and 148:
Page 149 and 150:
Page 151 and 152:
Page 153:
show all

poluarea aerului cu pulberi - Revista de Igiena si Sanatate Publica

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?