01 ???????? ????? ?? ????? ? ??????? combifit Small

SHELFtrend
Чистые и натуральные: ставка на природную натуральность фруктов!
Новый супер-тренд: «капсулы с соком»
В число основных факторов роста продаж напитков входят
польза для здоровья и улучшения самочувствия и нату -
ральность. Поэтому наибольшей популярностью у потре -
бителей, следящих за своим здоровьем, пользуются
природная вода и напитки на ее основе, а также макси -
мально натуральные и минимально обработанные фрук -
товые соки класса премиум в качестве альтернативы
безалкогольным напиткам, напичканным сахаром и искус -
ственными добавками. Напитки с кусочками настоящих
фруктов обладают дополнительными преимуществами:
они считаются самыми вкусными и снабжают организм
клетчаткой, получаемой непосредственно из фруктов. Со -
гласно международным рыночным наблюдениям, наряду
с премиальными фруктовыми соками с мякотью в настоя -
щее время активно выпускаются молочные напитки с так
называемыми соковыми мешочками.
Соковые мешочки – это небольшие «капсулы» с соком,
которые содержатся в цитрусовых фруктах. Они находятся
внутри фрукта и окружены внутриплодником, волокнистой
структурой, состоящей из тонких мембран, которые разде -
ляют фрукт на 10 – 15 долек. Напиток с соковыми мешоч -
ками содержит отдельные капсулки с соком цитрусовых
фруктов, которые были добавлены в него при изготовлении.
Если речь идет о напитке в фруктовой мякотью, то сама
мякоть может содержать также частицы внутриплодника,
переработанного вместе с соком, который служит источни -
ком питательной клетчатки.
Капсулы Juice с vesicles соком
Внутриплодник Endocarp
Межплодник Mesocarp
Внеплодник Exocarp
Потенциал дальнейшего роста
В 2009 году уровень потребления фруктовых и овощных
соков и нектаров в странах Европы составил 11,26 милли -
ардов литров, намного превысив уровень потребления
фруктовых соков во всех остальных частях земного шара.
Следом за Европой шла Северная Америка, где общий
уровень потребления составил 9,5 миллиардов литров. В
Азиатско-тихоокеанском регионе уровень потребления в
2009 году достиг 8 миллиардов литров (источник: Обзор
рынка «Фруктовые соки с мякотью», проведенный Евро -
пейской ассоциацией производителей фруктовых соков
в 2010 г.). В ближайшие несколько лет наибольший рост
ожидается в странах Азиатско-тихоокеанского региона и
Южной Америки.
Что касается потребления фруктовых и овощных соков и
нектаров на душу населения, то здесь мировое лидерство
принадлежит США: уровень потребления составляет
около 28 литров на человека. Далее следуют европейские
страны: здесь уровень потребления составляет в среднем
23 литра на душу населения. Однако жители отдельных
стран Европы обгоняют американцев по этому показателю:
лидирует Германия, где средний уровень потребления в
2009 году составил 38,9 литра на человека, далее следуют
Норвегия (37,2 литра), Кипр (36,6 литров) и Нидерланды
(29,1 литра). Во всем мире наиболее популярным среди
потребителей является апельсиновый сок.
Соковые мешочки – это небольшие «капсулы» с соком, которые содержатся в цитрусовых фруктах. Они находятся внутри фрукта
и окружены внутриплодником, волокнистой структурой, состоящей из тонких мембран, которые разделяют фрукт на 10–15 долек.
SHELF live 01 | 2011 RU
08