Studiul riscurilor profesionale in industria alimentara si a bauturilor ...

More documents

Recommendations

Info

22 1.2.4 Schema tehnologica de abatorizare a pasarilor Studiul riscurilor profesionale In industria alimentara si a bauturilor din Romania
1.2.5 Receptia calitativa si cantitativa a animalelor Receptia calitativa se face pe platforme amenajate special de catre personal specializat si autorizat de Inspectia Sanitar- Veterinara. Receptia cantitativa se efectueaza prin cantarire inainte/dupa scurta cazare in tarcuri sau padocuri. 1.2.6 Pregatirea animalelor pentru taiere consta in: Examen sanitar-veterinar (se executa cu 3 ore inainte de sacrificare) si are rol de a dirija animalele catre abatorizare sau catre tarcuri, ori catre sacrificare si incinerare; Cantarire (se realizeaza pe cantare-bascula, deservite de culoare de aductie si evacuare); Odihna (minim 6 ore iarna si 12 ore vara), fara alimentatie, doar cu adapare si evacuare; Toaletarea (consta in dusarea cu apa a porcinelor, in dusare si periere in cazul bovinelor). 1.2.7 Asomarea este operatia de scoatere din functiune a sistemului nervos central (responsabil cu senzatia de durere si declansarea sistemului de aparare) si pastrarea sistemului nervos vegetativ in functiune (care dirijeaza organele interne). Asomarea se poate realiza: mecanic, cu ajutorul unui ciocan, merlinei, unui pistol cu arc, cu capse sau cu actionare pneumatic, prin scaderea presiunii atmosferice, chimic, folosind amestecuri de gaze. Asomare porcine Asomare bovine Asomare ovine Asomare pasari 1.2.8 Sangerarea este operatia prin care se suprima efectiv viata animalelor si se realizeaza cu ajutorul unui cutit simplu (cand sangele urmeaza sa fie trimis catre sectia de faina furajera) sau unui cutit tubular (cand sangele va fi folosit pentru alimentatia umana). Sangerare porcine Sangerare bovine Sangerare ovine Sangerare pasari Riscuri Profesionale Zero in Industria Alimentara 23
Page 1 and 2: GUVERNUL ROMÂNIEI MINISTERUL MUNCI
Page 3 and 4: Cuprins 1. Procese de productie in
Page 5 and 6: 17.2 Clasificarea bauturilor racori
Page 7 and 8: Prefata Industria alimentara si a b
Page 9 and 10: Schema localizarii riscurilor. Risc
Page 11 and 12: Tabelul urmator contine o enumerare
Page 13 and 14: ganizatorice si constructive ale fi
Page 15 and 16: Cod Denumire Detalii MEDIUL DE MUNC
Page 17 and 18: Procese de productie in industria c
Page 19 and 20: 1.2.1 Schema tehnologica de abatori
Page 21: 1.2.3 Schema tehnologica de abatori
Page 25 and 26: 1.2.12 Parlirea se realizeaza intr-
Page 27 and 28: este de 19 ore pentru carnea de vit
Page 29 and 30: 2.2 Tehnologia produselor prelucrat
Page 31 and 32: 2.2.3.2 Transarea, dezosarea si ale
Page 33 and 34: 2.2.4 Tehnologia generala de fabric
Page 35 and 36: 2.2.4.4 Schema procesului tehnologi
Page 37 and 38: 2.3.2 Schema procesului tehnologic
Page 39 and 40: Receptia materiei prime Receptia se
Page 41 and 42: Riscuri Profesionale Zero in Indust
Page 43 and 44: Procese de productie in industria m
Page 45 and 46: 3.2.1 Schema procesului tehnologic
Page 47 and 48: descojirea, perierea si spalarea gr
Page 49 and 50: 4. Procese de productie in panifica
Page 51 and 52: 4.3.3 Fermentarea aluatului este un
Page 53 and 54: 5. Procese de productie in industri
Page 55 and 56: 5.3.2 Receptia calitativa si cantit
Page 57 and 58: In general procesul are loc in inst
Page 59 and 60: 5.4.2 Pregatirea materiilor prime s
Page 61 and 62: Riscuri Profesionale Zero in Indust
Page 63 and 64: Procese de productie in industria l
Page 65 and 66: 6. Procese de productie in industri
Page 67 and 68: si sterilizare se folosesc sisteme
Page 69 and 70: 6.3 Procesele tehnologice pentru el
Page 71 and 72: anzeturi proaspete branza moale cu
Page 73 and 74:
de sarurile de topire(emulgatori) s
Page 75 and 76:
6.4 Procesele tehnologice in fabric
Page 77 and 78:
6.4.2 Iaurt pasteurizat dupa fermen
Page 79 and 80:
6.4.3 Laptele batut Este un produs
Page 81 and 82:
6.4.5 Frisca (smantana dulce) Este
Page 83 and 84:
6.4.6.2 Fluxul tehnologic de fabric
Page 85 and 86:
Riscuri Profesionale Zero in Indust
Page 87 and 88:
Procese de productie in industria c
Page 89 and 90:
7. Procese de productie in industri
Page 91 and 92:
de apa de evaporat, temperatura ule
Page 93 and 94:
7.4 Fabricarea conservelor din fruc
Page 95 and 96:
7.4.6 Oparirea Unele fructe destina
Page 97 and 98:
7.4.14 Schema proceselor tehnologic
Page 99 and 100:
7.5.4 Divizarea se executa manual,
Page 101 and 102:
7.5.11 Schema proceselor tehnologic
Page 103 and 104:
Page 105 and 106:
Page 107 and 108:
acirea; ambalarea; depozitarea. In
Page 109 and 110:
8.2.6 Tehnologia fabricarii conserv
Page 111 and 112:
8.2.6.10 Oparirea legumelor destina
Page 113 and 114:
Page 115 and 116:
Operatiunile enumerate mai sus sunt
Page 117 and 118:
altele. Produsul finit este impache
Page 119 and 120:
Procese de productie in industria g
Page 121 and 122:
10. Procese de productie in industr
Page 123 and 124:
10.2.6 Extractia uleiului cu dizolv
Page 125 and 126:
10.2.8.5 Decolorarea uleiurilor (al
Page 127 and 128:
10.3 Tehnologia fabricarii grasimil
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Procese de productie in industria z
Page 133 and 134:
Page 135 and 136:
este un parametru important al proc
Page 137 and 138:
nezaharul care nu a fost indepartat
Page 139 and 140:
La prepararea siropului de bomboane
Page 141 and 142:
Dupa racire, bomboanele sunt ambala
Page 143 and 144:
Miezul este racit la circa 50°C si
Page 145 and 146:
12.2.3.3 Prepararea masei de ciocol
Page 147 and 148:
Page 149 and 150:
Page 151 and 152:
Uscarea/deshidratarea prin afumare
Page 153 and 154:
la condimentarea carnii, in mancaru
Page 155 and 156:
Page 157 and 158:
14.2.6 Schema fluxului tehnologic d
Page 159 and 160:
prajesc impreuna cu o adaos de 15%
Page 161 and 162:
Page 163 and 164:
Procese de productie in industria a
Page 165 and 166:
Page 167 and 168:
Page 169 and 170:
17.4.2 Prepararea siropului de zaha
Page 171 and 172:
Procese de productie in industria b
Page 173 and 174:
Page 175 and 176:
Page 177 and 178:
In timpul fierberii mustului cu ham
Page 179 and 180:
suficienta (de minimum 9% alcool).
Page 181 and 182:
19.3 Tehnologia de obtinere a vinur
Page 183 and 184:
19.4 Fazele de evolutie ale vinului
Page 185 and 186:
Page 187 and 188:
21. Bibliografie 1. Banu, C. si col
Page 189 and 190:
22. Biblioweb 1. www.dforceblog.com
Page 191 and 192:
Page 193 and 194:
Schemele localizarii riscurilor pro
Page 195 and 196:
23.1 Schema localizarii riscurilor
Page 197 and 198:
Page 199 and 200:
Page 201 and 202:
Page 203 and 204:
Page 205 and 206:
Page 207 and 208:
Page 209 and 210:
Page 211 and 212:
Page 213 and 214:
Page 215 and 216:
Page 217 and 218:
Page 219 and 220:
Page 221 and 222:
Page 223 and 224:
Page 225 and 226:
Page 227 and 228:
Page 229 and 230:
Page 231:
show all

Studiul riscurilor profesionale in industria alimentara si a bauturilor ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?