in ce sens? un scurt ghid de educatie senzoriala - Slow Food

6
2
Ateliere de educatie
a gustului
2.1 Metodologie
2.1.1 Invatare si schimb de informatii prin experienta
Atelierele pe care le propunem sunt mai presus de toate, un loc ideal pentru invatare
si schimb de experienta. Deci ceea ce conteaza mai mult nu este spatiul fizic, poate
avea loc oriunde, chiar si in aer liber, dupa cum este folosita metodologia. Aceasta este
bazata pe experienta, cooperare si pe bucuria de a face lucruri impreuna. Stimulii care
apar din experiente permite fiecarui participant sa isi restructureze memoria senzoriala.
Acesta are loc printr-o aventura holisica care calatoreste de la simturi spre emotii,
incorporand abilitati manuale, creative, intuitive si imaginare, care duc spre o intelegere
a unor mecanisme care regleaza alegerile in consum si asista la reinnoirea lor.
Atelierul este un spatiu care promoveaza unicitatea si diversitatea experientei fiecaruia,
fara prejudecati sau formule preconcepute. Aici, individualitatea noastra este vazuta
ca o mostenire care contribuie la imbogatirea experientei colective. Acest lucru este
adevarat in special pentru participantii mai tineri. De asemenea este important de
realizat ca oricat de irelevant sau nesustenabil ar putea parea, obiceiurile de consum,
care marcheaza indivizii sunt o parte integranta a structurii lor perceptive si nu pot fi
negate doar fiind imbogatite prin noi experiente. Astfel fiecare participant este protagonistul
aventurii proprii, in timp ce este incurajat sa impartaseasca reguli si momente
de schimb de experienta si comunicare, ceea ce contribuie la educatia si imbogatirea
reciproca.
2.1.2 Exercitii si platforme
Familiaritate si reinnoire
Exercitiile pe care il propunem sunt bazate pe experiente care integreaza elemente
familiare celor mai tineri (snacksuri, fast food, obiceiuri de acasa, reclame) si elemente
care sunt noi universului lor sensorial (degustare de produse tipice, productie de alimente
artizanale). Aceasta previne suspiciunea, ceea ce ar putea duce la inchidere si
refuz, si de asemenea stimuleaza interesul.
Simplu / complex
Experientele incep cu o situatie bine definita, simpla si circumscrisa, dar cu scopul de
a conduce spre exterior, pentru a face fata complexitatii ecosistemului si locatiilor de
productie si consum care reprezinta spatiul cu care ne intalnim in fiecare zi.
Impreunarea si integrarea etapelor
Fiecare exercitiu poate dus la bun sfarsit individual, dar e preferabil sa fie incadrat intrun
context mai larg al aventurii care include mai multe etape.
Acest lucru permite diferitelor perceptii senzoriale sa fie investigate mai in detaliu, prima
data individual si apoi integrat, adaugand valoare relatiilor si sinergiilor intre diferite
simturi. Oricum, nu exista o destinatie finala. Educatia senzoriala este o calatorie care
continua toata viata noastra si fiecare stimul este parte a procesului de invatare. Cu cat
stimulii sunt mai coerenti, integrati si repetati cu atat activarea lor este mai de efect.
Repetati si reinnoiti experimentele
Este folositoare repetarea experimentelor, in cadrul si in afara atelierelor (de exem-