in ce sens? un scurt ghid de educatie senzoriala - Slow Food

12
2
2.2.6 Pregatirea atelierelor
Oriunde este tinut atelierul, procesul de pregatire reprezinta o oportunitate de comunicare
importanta. Este util sa creati o anumita rutina care permite participantilor sa
identifice spatiul si sa intre intr-o stare de spirit adecvata. Inainte de a incepe, aranjati
atent spatiul si asigurati-va ca materialele de care aveti nevoie sunt organizate si disponibile.
Atunci cand prezentati mancare, fiti atenti la aparenta, la potrivirea culorilor,
formelor si imaginilor care permite o referinta imediata la zona locala si la perioada
anului. Aceasta este cea mai buna cale de a va asigura ca participantii vor avea tiparit
in minte ceea ce este necesar, creand asocieri si conexiuni care sunt importante pentru
alegerile pe care le vor face in viitor.
2.2.7 Igiena si siguranta
Urmarea anumitor reguli va garanta igiena si siguranta in timpul manipularii si a consumului
de mancare. Aceste reguli ar trebui sa devina parte a rutinei de pregatire.
Igiena personala:
• Inainte de oricare experiment este recomandabil sa va dati jos cerceii, bratarile si
ceasurile si sa va spalati pe maini cu sapun lichid, dupa care sa va clatiti bine si sa
va stergeti cu un prosop.
• Daca e posibil furnizati participantilor o uniforma: un sort si o sapca, boneta (cum
ar fi cele de unica folosinta din hartie), ceea ce va imbunatati igiena si ii va ajuta pe
toti sa isi intre in roluri.
Curatenia:
• Toti ar trebui sa ajute la spalat vasele, ustensilele, tacamurile si suprafetele de lucru,
inainte si dupa testele practice.
Siguranta alimentelor:
• Verificati data expirarii pe produse si pastrati in frigider (care trebuie mentinut curat)
pe acelea care au nevoie de refrigerare, atat timp cat e nevoie.
• Gustati mancarea dupa ce a fost preparata si evitati consumul mancarurilor gatite
acasa sau ramase in timpul atelierului.
• Nu folositi mancaruri cu un risc mare de siguranta, ca de exemplu cele care au in
compozitie oua crude (maioneza sau unele creme); branzeturi proaspete neambalate;
peste si alte alimente perisabile fara ambalaj sau expirate. Aceste produse se
pot testa in siguranta acasa sau direct la producator.
Alergii si intoleranta:
• Verificati cu participantii daca au alergii la anumite produse, consultand parintii
daca e necesar si alegeti alimente care pot fi consumate de catre toata lumea.