Revista Pompéia

PRATO PRINCIPAL:
MATAMBRE A LA PIZZA
Prato típico do Uruguai e Argentina, usa a carne
no lugar da massa. O preparo é fácil e o resultado
fica uma delícia:
INGREDIENTES*
• 800 g de matambre bovino
• Molho de tomate
• 1/2 pimentão amarelo ou vermelho
• 50 g de azeitonas
• 200 g de queijo muçarela
• Presunto
• Orégano
• 1 L de leite
• 1 limão
• Ervas a gosto
POR QUE MARINAR?
Como o matambre é um corte mais firme, para deixar
o músculo macio é recomendado marinar a peça em
uma mistura de leite, limão, azeite e especiarias como
pimenta, alecrim, sálvia, tomilho ou louro. A carne
deve descansar por, no mínimo, cinco horas antes da
preparação.
DICA: OS MELHORES ACOMPANHAMENTOS
Legumes e vegetais na brasa são ótimas opções de
acompanhamentos para diferentes tipos de pratos.
Abobrinha, aspargos, batata, brócolis, cebola, cenoura,
couve-flor, cogumelos, cebola e pimentões são os que
mais combinam com a grelha. E a maioria vai super bem
apenas com sal, azeite e temperos da sua escolha.
*Os ingredientes dependem do sabor de pizza escolhido!
PREPARO
• Marine o matambre na mistura de leite, limão e
especiarias por cerca de cinco horas, até ficar macio
• Tempere a gosto com sal e pimenta
• Coloque na grelha com a parte sem gordura virada
para baixo até dourar
• Vire a carne e monte sua pizza, adicionando o molho
de tomate, o presunto, o queijo muçarela, o pimentão,
as azeitonas e o orégano
• Espere até que o outro lado esteja bem assado
e o queijo derretido
• Tire da grelha e sirva
CURIOSIDADE
O matambre é um corte de
carne localizado entre a pele
e a costela do boi. Como era
uma das primeiras partes da
carne a serem retiradas, veio daí
a expressão ‘matar el hambre’ -
"matar a fome" na tradução livre.
SOBREMESA NO FOGO:
PÊSSEGOS GRELHADOS COM SORVETE
INGREDIENTES
• 8 pêssegos frescos
• Mel
• Vinagre balsâmico
• Sorvete de baunilha
PREPARO
• Escolha pêssegos que não estejam muito maduros
• Corte-os ao meio e retire os caroços
• Em uma tigela, misture os pêssegos com um pouco de vinagre balsâmico e mel
• Coloque-os na grelha por cerca de 5 minutos de cada lado
• Quando estiverem dourados, adicione uma colher de sorvete de baunilha
e regue levemente com a combinação de mel e balsâmico
• Agora é só servir a sobremesa cheia de contrastes: quente e frio, doce e salgado
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