Experimente, é Bio!

sobremesas
Madalenas de curgete, cenoura e licor
de nêveda, com chantilly de nêveda
Ingredientes:
Calda:
• 125 gr. de manteiga;
• ¼ cháv. de água;
• ¼ cháv. de açúcar;
• ½ cháv. de licor de nêveda;
• 1 pau de canela;
• ½ clh. de chá de baunilha.
•
Receita de Sara Loureiro
• 3 ovos M;
• 1,5 Cháv. de açúcar amarelo;
• 60 ml. de azeite virgem
extra;
• 60 ml. de bebida vegetal
de aveia;
• ¾ cháv. de licor de nêveda;
• 100 gr. de curgete ralada
com casca;
• 100 gr. de cenoura ralada
com casca;
• ½ clh. De chá de sal;
• 1 clh. de sopa de sumo
de limão;
Chantilly de nêveda:
• 300 gr. de natas frescas
ou 200 gr. de natas
vegetais;
• 1 clh. de sopa de açúcar
por cada 100 ml. de
natas, exceto se as natas
vegetais já tiverem açúcar
(algumas marcas já
têm);
96 EXPERIMENTe, É BIO
• 2 cháv. de farinha T55
sem fermento;
• 1 cháv. de flocos de aveia;
• 1 clh. de sobremesa de
fermento;
• ½ clh. de chá de bicarbonato
de sódio.
• Licor de nêveda q.b. (de
modo a não hidratar em
demasia o chantilly – 1
a 2 clh. de sopa para as
natas frescas de origem
animal, um pouco mais,
se vegetais).
Procedimento:
1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
2. Rale a curgete e as cenouras, bem lavadas. Com a casca. Adicione o sumo de limão e sal.
Reserve;
3. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa;
4. Adicione o azeite, a bebida vegetal e o licor. Bata em velocidade baixa, para envolver;
5. Adicione os secos (farinha, flocos de aveia, fermento e bicarbonato). Bata apenas um
pouco, para envolver.
6. Por fim, adicione a mistura da curgete e cenoura. Envolva sem bater excessivamente;
7. Leve ao forno, em formas de queijada ou bolo (untadas com manteiga e farinha ou desmoldante),
cerca de 20 minutos ou até que o palito saia limpo. Quando prontas, retire da
forma e passe à calda;
8. Para a calda, leve todos os ingredientes ao lume num tacho até que o açúcar dissolva;
9. Pique as madalenas com um palito, e ainda quentes, regue com a calda;
10. Para guarnecer, bata as natas com açúcar. Quando estiverem montadas, acrescente um
pouco de licor e bata para envolver. Aplique nas madalenas com um bico de pasteleiro.
Notas:
• Sendo este um bolo em que a confeção da calda não permite a evaporação do álcool,
para uma versão a consumir por crianças prepare a calda com uma infusão de nêveda
ao invés de licor, bem como não utilize o licor no chantilly;
• Como a receita inclui bicarbonato de sódio, deverá, logo que termine de preparar o bolo,
colocar no forno pré-aquecido, dado que, ao invés do fermento, que começa a atuar com
o calor do forno, o bicarbonato atua mal entra em contato com os ácidos presentes na
massa.