Experimente, é Bio!
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
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prato principal
Rosbife de novilha(o)
com abóbora,
batata doce e nabo
Ingredientes:
• 1 a 2 Kg de carne (lombo,
vazia ou alcatra);
• Azeite virgem extra;
• Sal marinho tradicional;
• Alho laminado;
• Alecrim;
Procedimento:
Receita de Miguel Bezerra
• Tomilho;
• Louro;
• Pimenta preta de moinho;
• Abóbora em cubos com
casca q.b.;
• Batata doce em rodelas
com casca q.b.;
• Nabo em cubos com
casca q.b.;
• Cebolas pequenas em
metades.
1. Faça pequenas incisões na carne e coloque o alho grosseiramente laminado;
2. Salgue a carne por todos os lados;
3. Sele a carne numa frigideira bem quente, com azeite, deixando caramelizar ligeiramente;
4. Numa assadeira, coloque no fundo onde se vai posicionar a carne, alecrim, tomilho
e louro. Coloque a carne depois de selada;
5. Na frigideira em que selou a carne, salteie os cubos de abóbora, deixando cozinhar
um pouco. Distribua na assadeira, à volta da carne;
6. Repita o processo para a batata doce, o nabo e as cebolas. Distribua em volta da
carne;
7. Tempere os vegetais com um pouco de azeite, sal e pimenta de moinho. “Polvilhar”
também com folhas de alecrim;
8. Cubra com folha de alumínio e leve ao forno a 170ºC;
9. A partir dos 25 minutos de forno, controle o ponto da carne com um termómetro;
10. No ponto desejado, retire do forno e deixe repousar alguns minutos, numa tábua
de corte;
11. Corte e sirva. Apresente na assadeira ou emprate individualmente com os diversos
elementos;
12. Um verde salteado, por exemplo a rama dos nabos, acompanha bem.
EXPERIMENTe, É BIO
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