Experimente, é Bio!
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
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prato principal
Carne cozinhada lentamente em
marinada com puré de maçã e
caiota, com agrião, caiota assada,
cenoura e compota agridoce
e cascas de melão
Ingredientes:
Receita de Sara Loureiro
• 2 Kg de carne de vaca
(acém comprido, rabadilha,
osso buco – carnes
menos nobres);
• Azeite q.b.;
• 750 ml. de vinho branco;
• 2 dentes de alho esmagados;
• 1 cebola;
• Folhas de sálvia (1
mão);
• 1 malagueta vermelha
fatiada;
• 1 cenoura fatiada;
• Agrião q.b.
Molho:
• Água da cozedura da
carne;
• 1 Clh. de sopa de amido
de milho (Maizena).
Marinada:
• Sal q.b.;
• 2 alhos franceses fatiados;
• 4 talos de aipo fatiados;
• 300 ml. de vinho branco;
• 200 ml. de água;
• 1 folha de louro;
• 1 Clh. de chá de pimenta
da Jamaica em
grão;
Puré de maçã reineta e
caiota:
• 1,5 Kg de maçãs reinetas
(se usar outra
maçã, use maçãs menos
doces);
• 500 gr. de caiota verde;
• Açúcar mascavado
claro q.b.;
• 4/6 raminhos de tomilho;
• 1 limão (sumo e fatias
para ir ao forno);
• 3 a 4 Clh. de chá de
manteiga;
• 1 pitada de sal.
74 EXPERIMENTe, É BIO
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