Experimente, é Bio!
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
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prato principal
Costeletas de borrego
de Sta. Maria, com doce
de meloa e bulgur
Ingredientes:
• 1 cebola média;
• 1 dente de alho;
• 1 alho francês;
• 1 curgete média;
• 2 cenouras médias;
Procedimento:
Receita de Miguel Bezerra
• Azeite virgem extra;
• 0,5 Kg Bulgur;
• 6 costeletas de borrego;
• 2 frascos de compota
de meloa;
• Sal;
• Pimenta de moinho;
• Tomilho limão.
Bulgur de cenoura e alho francês:
1. Pique a cebola e o alho, corte as cenouras em cubos e faça um refogado com um
fio de azeite;
2. Adicione bulgur e deixe fritar um pouco;
3. Adicione o alho francês cortado às rodelas;
4. Tempere de sal e pimenta de moinho;
5. Adicione o caldo de legumes, no dobro da medida do bulgur (feito com as aparas
e “restos” dos vegetais usados);
6. Se necessário, acrescente caldo. Não deixe secar completamente o bulgur;
7. Quando pronto, solte o bulgur com um garfo
Borrego no forno:
1. Disponha as costeletas num tabuleiro de forno, previamente untado com azeite;
2. Tempere-as de sal e pimenta;
3. “Barre” as costeletas com compota de meloa;
4. Leve ao forno a 180ºC por 20 a 25 minutos.
Montagem:
Num prato raso grande, disponha uma porção (pode fazer um aro) de bulgur no centro
do prato, e disponha as costeletas em volta. Enfeite com Microgreens.
EXPERIMENTe, É BIO
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