Experimente, é Bio!

ra de meia codorniz e uma colher de sopa de manteiga. Deixe que aqueça bem
antes de começar a fritar as codornizes, de ambos os lados, até se apresentarem
douradas;
3. Finda a fritura, coe o molho da frigideira para um tachinho e acrescente uma
colher de sopa de molho HP, outra de molho Barbecue e duas de Sweet Relish ou,
na falta, de pepino em conserva adocicada, picadinho. Deixe que levante fervura e
sirva de imediato com as codornizes;
4. Acompanhe com rodelas de tangerina e de limão.
Puré de batata-doce e abóbora:
• ¼ de abóbora cozida;
• ¾ de batata-doce;
• Natas q.b. ou leite;
• Sal;
• Pimenta;
• Noz moscada.
Procedimento:
1. Faça os purés separadamente. Comece por cozer os inhames, a batata-doce e a
abóbora sem sal. Reserve;
2. Em dois tachos diferentes, insira os ingredientes mencionados para cada puré, e
vá adicionando os restantes até obter a consistência e o sabor desejado;
3. No puré de inhame, rale o queijo na hora e misture-o bem no inhame. Dilua o sal
nas natas e leve aquecer ligeiramente para que dissolva. Finalize com pimenta,
noz moscada e paprika fumada;
4. Acompanhe com crumble de broa, presunto e frutos secos.
Crumble:
• 1 broa pequena;
• Azeite;
• 4 dentes de alho;
• 2 pacotes de presunto aos cubos para salada;
• 200 gr. de frutos secos (mix de miolo de amêndoa, noz, caju, castanha do Brasil);
• Sal;
• Pimenta;
• Paprika fumada;
• Salsa picada.
Procedimento:
70 EXPERIMENTe, É BIO
Puré de inhame:
• Inhames cozidos;
• Queijo Velho São Miguel (9 meses
• Natas;
• Sal;
• Pimenta;
• Noz moscada;
• Paprika fumada a gosto.
1. Comece por triturar a broa grosseiramente, num processador de alimentos. Reserve;
2. Aloure o alho picado em azeite;
3. Junte o presunto aos cubinhos e deixe alourar:
4. Adicione a broa e mais um pouco de azeite e mexa;
5. Tempere com sal, pimenta e paprika;
6. Deixe que a broa fique sequinha e um pouco crocante.
7. Junte a salsa picada e os frutos secos triturados grosseiramente, e sirva de imediato.