Experimente, é Bio!
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
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prato principal
Codornizes com citrinos
e molho agridoce,
puré de inhame e puré de
batata-doce e abóbora
Ingredientes:
Receita de Patrícia Cheio
Marinada:
• 8 codornizes;
• 2 tangerinas (sumo e raspa);
• 1 cerveja 200 ml;
• 6 dentes de alho (esmagados no esmagador
de alhos);
• 1 malagueta fresca (às rodelas e com
as sementes);
• 2 folhas de louro;
• 2 raminhos de alecrim ou de tomilho
(de preferência fresco);
• Sal;
• Moinho de pimentas;
• 1 colher de sopa de molho de soja.
Fritura das codornizes:
• Azeite;
• Manteiga.
Molho:
• Coar o jus da fritura para um tacho
pequeno;
Procedimento:
• Molho HP;
• Molho Heinz Barbecue;
• Sweet picke relish (ou pepino em conserva
adocicado).
1. De véspera, prepare a marinada juntando as codornizes aos ingredientes acima
descritos;
2. No dia seguinte, coloque, numa frigideira azeite suficiente para alcançar a altu-
EXPERIMENTe, É BIO
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