Experimente, é Bio!
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
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prato principal
Abrótea aromatizada a vapor com
couve-flor assada e alho da Graciosa,
tâmaras, crumble de linguiça e ervilhas
Ingredientes:
Receita de Sara Loureiro
• 1 abrótea (com cerca de 1,8 kg) ou outro
peixe da sua preferência, como por
exemplo, veja;
• 2 Clh. de sopa de azeite;
• Sal a gosto;
• 150 gr. de ervilhas (pode usar congeladas);
• 6 tâmaras demolhadas em água.
Caldo: (para cozinhar a vapor)
• 1 talo de aipo;
• 1 a 2 cenouras (ripadas);
• 1 cebola grande (cortada em quartos);
• Alecrim;
• 1 Limão;
• Linguiça (algumas rodelas).
Molho:
• Espinhas e cabeça da abrótea (peça
para filetarem a abrótea e guarde a
cabeça e as espinhas);
• 1 dente de alho (esmagado);
• 2 Clh. de sopa de molho de soja;
• 1 Clh. de café de gengibre em pó;
• 100 ml. de vinho branco;
• 200 ml. de água;
• Meia lima (sumo);
• 25 gr. de manteiga.
Puré de couve-flor e alho assado
• 2 couves-flor médias6 Clh. de sopa de
azeite;
• Sal a gosto;
• 2 Clh. de chá de erva doce;
• 3 Clh. de sopa de manteiga;
• 3 dentes de alho (se forem grandes);
• 100 a 150 ml. de natas;
Couve-flor (assada)
• 1 couve-flor pequena;
• Sal a gosto;
• Paprika doce fumada (a gosto);
• Alho desidratado q.b.;
• Pimenta q.b.;
• Gengibre q.b.;
• Açúcar mascavado (para polvilhar);
• Azeite q.b.;
Crumble de linguiça
• Um terço de uma vara de linguiça da
Graciosa;
• Uma “mão” de pão triturado.
EXPERIMENTe, É BIO
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