Experimente, é Bio!

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60 EXPERIMENTe, É BIO
prato principalAbrótea aromatizada a vapor comcouve-flor assada e alho da Graciosa,tâmaras, crumble de linguiça e ervilhasIngredientes:Receita de Sara Loureiro• 1 abrótea (com cerca de 1,8 kg) ou outropeixe da sua preferência, como porexemplo, veja;• 2 Clh. de sopa de azeite;• Sal a gosto;• 150 gr. de ervilhas (pode usar congeladas);• 6 tâmaras demolhadas em água.Caldo: (para cozinhar a vapor)• 1 talo de aipo;• 1 a 2 cenouras (ripadas);• 1 cebola grande (cortada em quartos);• Alecrim;• 1 Limão;• Linguiça (algumas rodelas).Molho:• Espinhas e cabeça da abrótea (peçapara filetarem a abrótea e guarde acabeça e as espinhas);• 1 dente de alho (esmagado);• 2 Clh. de sopa de molho de soja;• 1 Clh. de café de gengibre em pó;• 100 ml. de vinho branco;• 200 ml. de água;• Meia lima (sumo);• 25 gr. de manteiga.Puré de couve-flor e alho assado• 2 couves-flor médias6 Clh. de sopa deazeite;• Sal a gosto;• 2 Clh. de chá de erva doce;• 3 Clh. de sopa de manteiga;• 3 dentes de alho (se forem grandes);• 100 a 150 ml. de natas;Couve-flor (assada)• 1 couve-flor pequena;• Sal a gosto;• Paprika doce fumada (a gosto);• Alho desidratado q.b.;• Pimenta q.b.;• Gengibre q.b.;• Açúcar mascavado (para polvilhar);• Azeite q.b.;Crumble de linguiça• Um terço de uma vara de linguiça daGraciosa;• Uma “mão” de pão triturado.EXPERIMENTe, É BIO61
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