Experimente, é Bio!
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
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prato principal
Lasanha de vegetais
Ingredientes:
• 1 lt. de leite;
• Amido de milho;
• 1 estrela de anis;
• Pimenta preta em
grão;
• Noz moscada;
• Alho;
• Manteiga;
Procedimento:
Receita de Miguel Bezerra
• Cogumelos variados;
• Cenoura;
• Curgete;
• Abóbora;
• Beterraba;
• Tomilho;
• Azeite;
• Sal;
58 EXPERIMENTe, É BIO
• Pimenta de moinho;
• Queijo de São Jorge
DOP 7 meses;
• Requeijão;
• Queijo mozarela;
• Placas de lasanha.
1. Embrulhe a beterraba em papel de alumínio com um fio de azeite e coloque a
assar a 180ºC, durante 45 minutos;
2. Descasque, lave e corte os vegetais em porções semelhantes. Coloque os dentes
de alho com casca numa assadeira e leve ao forno, temperados com azeite, sal,
pimenta e tomilho;
3. Reserve o assado e corte a beterraba em cubos, depois de descascada;
4. Coloque o leite a aquecer com as especiarias e um dente de alho. Deixe levantar
fervura e depois mantenha em lume baixo;
5. Coloque a manteiga a derreter num tacho e adicione igual quantidade de amido
de milho;
6. Deixe cozinhar um pouco, até o amido de milho ficar amarelado com ligeira caramelização;
7. Adicione, aos poucos, o leite aromatizado ao amido de milho, com a manteiga e
mexa com varas;
8. Adicione o leite e use um passador. Mexa vigorosamente com as varas, até obter a
consistência desejada do bechamel;
9. Pique ligeiramente o requeijão e o queijo mozarela. Reserve.
Montagem:
1. Distribua um pouco de bechamel no fundo de uma assadeira, cobrindo depois
com a primeira camada de placas de lasanha;
2. Aplique a primeira camada de vegetais assados, distribuindo também os cubos
de beterraba;
3. Disponha pequenas porções de requeijão e mozarela ao longo da assadeira.
Cubra esta camada com bechamel;
4. Aplique mais placas de lasanha e repita o processo, tantas vezes, até acabarem os
ingredientes;
5. Termine com uma camada bechamel e rale o queijo de São Jorge DOP a gosto.
Leve ao forno a gratinar;
6. Sirva quando o gratinado estiver ligeiramente dourado.
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