Experimente, é Bio!

saladas
Salada de cavala com abacate,
beterraba assada e manga
Ingredientes:
• 230 gr. de lombos de
cavala cozida (ou de
conserva, se preferir);
• 2 beterrabas pequenas
ou 1 média;
• 1 manga;
• 1 ½ Clh. de chá de cebolinho
picado;
Procedimento:
Receita de Patrícia Cheio
• 1 cebola roxa picada;
• 1 Clh. de chá de mostarda
Dijon;
• 1 Clh. de sopa de sumo
de limão fresco (mais
um pouco de abacate);
• 2 ½ Clh. de sopa de
azeite;
• 2 Clh. de chá de salsa;
• Micro greens e flores
para guarnecer;
• 1 abacate médio, maduro,
mas firme;
• Sal marinho finamente
moído;
• Pimenta preta.
1. Pré-aqueça o forno a 200ºC;
2. Descasque as beterrabas, envolva-as em papel de alumínio e leve-as a assar durante
30 minutos. Retire-as do forno, deixe-as arrefecer e pique-as em cubinhos;
3. Coloque os cubinhos numa tigela com a maior parte do cebolinho, metade da
mostarda e metade da cebola roxa picada. Misture metade do sumo de limão e 1
½ colheres de sopa de azeite e mexa bem. Tempere a gosto e refrigere até que seja
necessário;
4. Para preparar o peixe, misture os filetes picados numa tigela com a salsa, o resto
da cebola roxa, da mostarda e do sumo de limão e azeite. Tempere a gosto, misture
bem e mantenha-o coberto no frigorífico até que seja necessário;
5. Corte o abacate ao meio, remova cuidadosamente o caroço e use uma colher grande
para remover a polpa. Corte em pedaços de 0,5 cm, coloque-os em uma tigela
pequena e cubra com um pouco de sumo de limão extra e uma pitada de sal. Faça
o mesmo à manga;
6. Para servir, coloque um aro metálico de 10 cm de diâmetro e 8 cm de altura no
meio de cada prato. Disponha em primeiro lugar o abacate, formando uma camada
uniforme. Em segundo lugar, coloque a beterraba, em terceiro o peixe e, por
último, a manga aos cubos. Pressione ligeiramente tudo com uma colher e leve a
refrigerar cerca de uma hora;
7. Remova suavemente o anel metálico. Decore com sobras de cebola, cebolinho
picado, micro greens e flores comestíveis. Finalize com um fio de azeite e pimenta
preta moída na hora.
Notas:
• Não necessita de fazer o empratamento em aro metálico. Pode perfeitamente servir
os ingredientes em separado ou misturados, como se se tratasse de uma salada.
• Apesar de a beterraba ser uma excelente fonte de ferro e rica em antioxidantes, se
não apreciar este tubérculo pode substituí-lo por tomate cortado aos cubos.
EXPERIMENTe, É BIO
53