Experimente, é Bio!
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
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entradas
Sopa de cebola com café e
queijo de São Jorge 30 meses
Ingredientes:
Receita de Patrícia Cheio
• 3 Clh. de sopa de manteiga;
• 3 Cebolas cortadas em
pedaçinhos;
• 1 Curgete ou 3 batatas
ou 2 caiotas;
• 3 rodelas de inhame;
• 1 Clh. de chá de paprika
fumada;
• 2 Lts. de caldo de carne;
• 1 Cháv. de café da ilha
de São Jorge e grãos
para guarnição;
• Pimenta preta e sal a
gosto;
• Fatias de pão de centeio;
• Queijo de São Jorge
DOP 30 meses.
Procedimento:
1. Numa panela, coloque a manteiga, deixe que derreta e refogue a cebola até dourar;
2. Junte a curgete ou as batatas ou as caiotas, e refogue ligeiramente;
3. Adicione o caldo de carne e a paprika;
4. Tape a panela e cozinhe em lume brando;
5. Junte o inhame cozido;
6. Triture a sopa até obter um creme;
7. Distribua a sopa em copos de shot;
8. Tempere cada copo com um pouco de pimenta e umas gotas de café;
9. Acompanhe a sopa bem quentinha com pão de centeio. Em cima coloque uma
fatia de queijo de São Jorge.
Caldo de carne:
Coloque dois chambões de novilho numa panela com cebola, alho, salsa, aipo, cenoura,
alho-francês e sal. Cubra com água. Assim que a carne estiver cozida, retire-a e
dê-lhe a utilização que desejar. Coe o caldo e utilize-o para fazer sopa.
EXPERIMENTe, É BIO
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