Experimente, é Bio!
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
entradas
Veja salteada, numa alhada
com “farofa portuguesa”
Ingredientes:
Receita de Miguel Bezerra
• Lombos de Peixe (veja,
bicuda ou outro);
• 1 Kg de batatas;
• 3 cabeças de alho;
• Azeite virgem extra;
• Vinagre de vinho branco;
• Cebolinho;
• Louro;
• Pão “tipo caseiro”;
• Pimenta preta de
moinho;
• Sal marinho tradicional;
• Condimentos e sal;
• Micro vegetais.
Procedimento:
Alhada:
1. Cozer as batatas com uma cabeça de alho e a folha de louro;
2. Depois de cozidas, colocar as batatas escorridas e os alhos descascados num triturador;
3. Adicionar um pouco de água de cozer, azeite, vinagre, sal, pimenta preta de moinho
e reduzir tudo a puré. Retificar os temperos e reservar.
Lombos de veja salteados:
1. Cortar os lombos em cubos de tamanho homogéneo;
2. Colocar um fio de azeite numa frigideira aquecida, adicionando alho picado;
3. Juntar os cubos de veja, temperar de sal e pimenta, saltear e reservar.
“Farofa portuguesa”:
1. Triturar o pão;
2. Colocar um fio de azeite numa frigideira quente, adicionando um dente de alho
esmagado com a casca e deixar aromatizar o azeite;
3. Adicionar o pão finamente triturado e ir envolvendo até tostar um pouco.
Montagem:
Numa colher de “fingerfood” coloca-se um pouco da alhada com um cubo de veja
salteada, polvilhar com “farofa” e cebolinho picado, e enfeitar com micro vegetais.
24 EXPERIMENTe, É BIO
Change language