Experimente, é Bio!
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
entradas
Duo de pesto de folhas verdes
e queijo de sementes
girassol com tomate cereja
Ingredientes:
Receita de Sara Loureiro
• Tomate Cereja q.b.;
• Pesto de folhas verdes
(350/400gr);
• 100 gr. de folhas de
mostarda tatsoi e
mibuna, com predominância
de rúcula;
• 100 gr. de grana padano
(poderá usar
parmesão ou uma
combinação de grana
padano com pecorino)
• 50 gr. de pinhões
(poderá substituir por
nozes ou outro fruto
seco);
• 140 gr. de azeite;
• ½ Clh. de chá de sal;
• 1 dente de alho;
Queijo de Sementes de
Girassol:
• Queijo de sementes de
girassol:
• 1 dente de alho picado;
• 1 Clh. de chá de sal;
• 1 Cháv. de sementes de
girassol;
• 4 Clh. de sopa de sumo
de limão;
• ½ copo de água.
1. Coloque as sementes de girassol a demolhar durante uma hora;
2. Passado esse tempo, escorra as sementes e leve todos os ingredientes, exceto a
água, ao processador. Processe em velocidade média baixa até sentir que as sementes
começam a quebrar. Depois aumente a velocidade e acrescente a água
aos poucos até obter uma pasta consistente.
Procedimento:
1. Prepare o queijo de sementes conforme descrito acima;
2. Depois, prepare o pesto, ralando o queijo e descasque o alho. Processe todos os
ingredientes até as folhas obterem a consistência desejada;
3. Para servir, coloque num prato, primeiro a camada de pesto, depois a camada de
queijo de sementes girassol e por fim disponha metades de tomate cereja;
4. Guarneça com microgreens, se tiver, ou regue com um pouco de creme balsâmico.
Poderá, ainda, servir com uns croutons em cubos bem pequenos ou crocante
de bacon, para mais textura.
16 EXPERIMENTe, É BIO
Change language