Experimente, é Bio!
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
O 1º Fórum da Agropecuária Biológica foi uma iniciativa inédita a nível regional desenvolvida de maio a novembro de 2021 pelo movimento Associativo da Agricultura e Pecuária dos Açores (a Trybio – Associação de Produtores e Consumidores de Agricultura Biológica, a Cooperativa Bio Azórica – Produtos de Agricultura Biológica e a Federação Agrícola dos Açores) em parceria com o Governo Regional, por intermédio da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
entradas
Taças de mousse de alheira
com maçã caramelizada
Ingredientes:
Receita de Sara Loureiro
2 Bases de massa quebrada
Mousse:
• 125 gr. de queijo de cabra
cremoso;
• 400 gr. de queijo creme
continente;
• 1 Cháv. de natas frescas;
• 1 pitada de sal;
• 1 pitada de açúcar (um
pouco mais do que o
sal);
• 1 pitada de canela;
• 1 pitada de cardamomo
verde;
• 1 Alheira de Santa Maria;
• Sumo de limão (um
pouco).
Maçãs Caramelizadas:
• 3 a 4 Maçãs;
• 1 Clh. de açúcar mascavado
escuro;
• Sumo de limão q.b.;
• Creme balsâmico;
• 2 hastes de alecrim;
• Microgreens para guarnecer.
Procedimento:
1. Asse a alheira, cortando a pele e esmigalhe o miolo. Se a alheira tiver pedaços de
carne, pode triturar no processador. Em alternativa, pode levar à frigideira;
2. Para preparar as taças, corte a massa quebrada em círculos com ajuda de um
molde de bolachas (rende 12 taças por base);
3. Leve ao forno num tabuleiro/formas de queijadas untadas com manteiga. Coloque
a massa, ajeitando-a à forma. Coloque um círculo de papel vegetal em cima
de cada taça de massa e encha com feijão ou arroz para a massa cozinhar sem
“empolar”. Levar ao forno a 180 graus cerca de 20 a 30minutos. Quando estiverem
prontas, retire-as das formas e deixe arrefecer numa grelha, reservando;
4. Para confecionar a mousse, bata os queijos, natas e temperos na batedeira, até
que obtenha consistência de mousse. Adicione a alheira e envolva bem. Reserve
no frigorífico tapado com película aderente;
5. Lave as maçãs e corte-as aos cubos pequenos mantendo a casca, levando a caramelizar
na frigideira, com o açúcar mascavado, o sumo de limão (cerca de ½, 1
Clh. de sopa de balsâmico e o alecrim. Não deixe cozinhar demasiado a maçã para
que mantenha a sua textura. Emprate as taças colocando a mousse e a maçã, e
guarneça com microgreens.
EXPERIMENTe, É BIO
11
Change language