Sentinela Impresso

NotEggo: Ovo 100% vegetal que substitui o
Inovação
Por: Bruna Jardim e Rita Silva
tradicional
Fotografia: Maria Andrade
Três estudantes do Mestrado em Engenharia Alimentar, da Universidade
Católica do Porto, criaram o NotEggo, um ovo 100% vegetal. O objetivo é levar
o produto para o mercado e continuar a criar alternativas vegan para outros alimentos.
Ovos mexidos, estrelados,
ou omeletes,
este ovo dá para
todos os gostos. Mas não, não
vem da galinha. A sua casa
foi o Kitchen Lab. Beatriz
Costa, Ema Camacho e Lígia
Cruz são as criadoras do ovo
100% vegetal. “A ideia surgiu
no âmbito de uma cadeira
de mestrado que era
o desenvolvimento de novos
produtos e processos até
porque era preciso criarmos
um produto inovador
que pensasse em termos de
sustentabilidade de produtos”,
afirmou Beatriz Costa.
Direcionado a um público
alvo diferente do tradicional,
o ovo é constituído por farinha
de arroz e batata doce,
sendo, por isso, rico em proteína,
vitamina B5 e B12. A
sua composição faz com que
este seja mais sustentável do
que o ovo tradicional, e que
possa ser consumido por pessoas
com restrições alimentares
e alergias. É, para além
disso, um produto adequado
a várias dietas, mas foi criado
para todos os que procuram
adotar uma alimentação
mais saudável e sustentável.
“Obviamente sabemos
que é uma coisa que não
existe no mercado e existe
essa lacuna, principalmente
em Portugal. Também não
há muito acesso às marcas
que já existem de ovos mexidos
vegetais, portanto foi
também criar essa diversidade
mas, em primeiro lugar,
criar o ovo estrelado
vegetal”, acrescentou Beatriz.
Fotografia: Maria Andrade
39