Black Ingredients vegan

Tortilla de
patata
Ingredientes. 400 g de patata,
150 g de cebolla, 70 g de harina
de garbanzos, 180 ml de agua,
aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración. Pelamos las patatas y las
cortamos en láminas finas. Pelamos la cebolla
y la cortamos el juliana. Calentamos
abundante aceite de oliva virgen extra en una
sartén y freímos a fuego suave ambos
ingredientes durante unos 30 minutos con la
sartén tapada. Removemos de vez en cuando.
En un recipiente hondo y amplio mezclamos
el agua con la harina de garbanzos y batimos
hasta que no haya grumos. Cuando la patata y
la cebolla estén listas, escurrimos sobre un
colador para retirar el exceso de aceite. Lo
añadimos a la mezcla de agua y harina de
garbanzo y sazonamos al gusto. Calentamos
un poco de aceite en una sartén mediana y
cuajamos a fuego bajo durante unos cinco
minutos por cada lado, remetiendo los bordes
hacia abajo para darle forma. Es importante
respetar el tiempo de cuajado para que la
harina no quede cruda.