Black Ingredients vegan

VEGANO
10 IDEAS
VEGANAS
PARA
DISFRUTAR
EN FAMILIA
RECETAS PARA REALIZAR EN FAMILIA

UN VEGANO ES UN SUJETO
QUE NO INGIERE
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
DE ORIGEN ANIMAL.
Al igual que los vegetarianos,
los veganos no comen carne
de ningún tipo (de cerdo, vaca,
cordero, pescado, pollo, etc.)
pero, a diferencia de los
ovolacteovegetarianos,
tampoco consumen huevos,
lácteos ni miel.
VEG

AN?

Pan de platano
vegano
INGREDIENTES
4 plátanos maduros
1/2 tazas de harina integral
1/2 taza de aceite de coco o de girasol
1/2 taza de azúcar mascabado orgánico
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de semillas de girasol
1/2 cucharadas de polvo para hornear
1 pizca de sal
PREPARACION
1. Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar y
enharinar
un molde para panqué (los rectangulares son los
clásicos de pa
n de plátano).
2. Hacer un puré con los plátanos con un tenedor
logrando
una textura uniforme y bien trabajada.
3. Añadir el aceite, el azúcar y la vainilla. Mezclar muy
bien.
Cernir la harina y el polvo para hornear.
4. Incorporar la harina a la mezcla cuidando que esté
uniforme.
Al final, agregar las semillas de girasol y mezclar.
5. Verter la mezcla sobre el molde y hornear
durante
30 minutos o hasta que, insertando un palillo en el
centro, el
mismo salga limpio y sin mezcla.
Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Tarta de
queso
INGREDIENTES
150 g de anacardos crudos
150 g de avellanas
10 dátiles
250 ml de leche de coco de
lata
150 g de queso vegano
1/2 limón
Endulzante al gusto
Mermelada de frutos del
bosque
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
PREPARACION
Cocer los anacardos durante 45
minutos.
Triturar las avellanas y los dátiles.
Colocar la mezcla en el molde como
base de la tarta.
Enfriar los anacardos y triturar junto
con el queso vegano, la leche de
coco y el zumo de medio limón.
Volcar la mezcla en el molde sobre la
base.
Congelar durante 30 minutos.
Aplicamos por encima la mermelada
al gusto, ¡y listo!

Hojaldre integral de
brócoli
INGREDIENTES
1 masa de Hojaldre integral BUITONI
200 g de brócoli limpio y cortado en ramitos
120 g de queso blanco cremoso para untar
20 g de mostaza de Dijon
100 g de cebolla morada
1 huevo batido para pincelar
20 g de maíz cocido
Pimienta negra molida
ELABORACIÓN
1) Hervir el brócoli, durante unos 2 min, en abundante agua
hirviendo. Escurrir y dejar enfriar.
2) Precalentar el horno a 200º.
3) Mezclar la mostaza con el queso blanco cremoso.
4) Pelar y cortar la cebolla en juliana.
5) Desenrollar la masa de hojaldre sobre el mismo papel que la
envuelve.
6) Marcar con un cuchillo alrededor de la masa a unos 2 cm del
borde. Pinchar la masa menos el borde.
7) Untar la mezcla de queso y mostaza por la base, sin llegar a los
bordes.
8) Repartir el brócoli, la cebolla, el maíz y pincelar el borde con
huevo batido.
9) Hornear durante unos 20 min.
10) Espolvorear con pimienta negra molida al gusto.

HAMBURGUESA
DE REMOLACHA
Y AVENA
INGREDIENTES
170 g remolacha cruda
80 g copos de avena
140 g lentejas cocidas
50 g harina de garbanzos
1/2 cebolla
2 ajos picados
1 cucharada crema de cacahuete
2 cucharaditas hierbas provenzales
1/2 cucharada Sal
Pimienta al gusto
Aceite
PREPARACION
1. Pelar y rallar la remolacha.
2. Añadir todos los ingredientes y triturar hasta
que estén bien mezclados y sea una masa
homogénea.
3. Formar las hamburguesas. Es mejor usar un
molde o con dos cucharas. Si queréis, es
posible usar las manos también.
4. A la hora de cocinarlas hay dos opciones:
horno o con un poco de aceite en la sartén.
Sartén : - Calentar una pequeña base de aceite
en una sartén, cuando esté caliente, verter las
hamburguesas.
- Dorarlas por ambos lados unos 3 minutos.
poner en papel de cocina para que absorba
un poco el aceite.
Horno: - Precalentar el horno a 200º. Engrasar
una bandeja de horno y colocar las
hamburguesas.
- Hornear durante 30 minutos dándole la vuelta
a media coccion. ¡Combinar con cebolla y un
poco
de guacamole y listo para comer!
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Tortilla de
patata
Ingredientes. 400 g de patata,
150 g de cebolla, 70 g de harina
de garbanzos, 180 ml de agua,
aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración. Pelamos las patatas y las
cortamos en láminas finas. Pelamos la cebolla
y la cortamos el juliana. Calentamos
abundante aceite de oliva virgen extra en una
sartén y freímos a fuego suave ambos
ingredientes durante unos 30 minutos con la
sartén tapada. Removemos de vez en cuando.
En un recipiente hondo y amplio mezclamos
el agua con la harina de garbanzos y batimos
hasta que no haya grumos. Cuando la patata y
la cebolla estén listas, escurrimos sobre un
colador para retirar el exceso de aceite. Lo
añadimos a la mezcla de agua y harina de
garbanzo y sazonamos al gusto. Calentamos
un poco de aceite en una sartén mediana y
cuajamos a fuego bajo durante unos cinco
minutos por cada lado, remetiendo los bordes
hacia abajo para darle forma. Es importante
respetar el tiempo de cuajado para que la
harina no quede cruda.

Curry de mango
y garbanzos
Ingredientes. 300 g de
garbanzos cocidos, 2
dientes de ajo, 1 cebolleta
pequeña, 2 g de cilantro en
grano, 2 g de comino en
grano, 1 hoja de curry o de
laurel, 2 guindillas frescas
pequeñas (al gusto), 1
puerro pequeño y fino, 1
zanahoria pequeña, 1 apio
pequeño, 5 g de mezcla de
curry molido, 1 mango
maduro, 200 g de leche de
coco o “nata” de avena de
cocina, 5 ml de zumo de
limón, perejil fresco o
cilantro, pimineta negra,
sal y aceite de oliva.

Curry de
mango y
garbanzos
Elaboración. Picar muy finos los
ajos, el jengibre pelado y la
cebolleta. Lavar y picar las
verduras, o cortar en bastones.
Sacar la pulpa del mango y
triturar con sus jugos para que
quede cremosa. Calentar aceite en
sartén o cazuela con el comino,
cilantro y las hojas de curry o
laurel, hasta que suelten su aroma.
Añadir la pasta de ajo y cebolleta
y remover bien a fuego suave
durante unos 8-10 minutos.
Incorporar las verduras.
Salpimentar ligeramente y agregar
la mezcla de curry. Saltear a fuego
medio durante 5 minutos y echar la
pulpa de mango, la leche de coco y
remover bien. Llevar a ebullición,
bajar el fuego y tapar. Cocinar el
conjunto unos 10 minutos. Añadir
los garbanzos y volver a tapar.
Cocinar a fuego suave durante
unos 10 minutos más, ajustando la
cantidad de líquido con agua o
caldo. Añadir al final zumo de
limón y corregir el punto de sal.
Servir con perejil o cilantro fresco.

SOPA DE
MISO

PROTEÍNAS
VEGANAS?
Garbanzos
Lentejas
Frutos secos
Champiñones
Quinoa
Tofu
Tempeh
Soja
Cereales

SUPLEMENTOS
VEGANOS

EMPANADA
VEGANA
Ingredientes
1 unidad(es) de Ajo laminado
(o bien una cucharada de ajo
en polvo)
1 unidad(es) de Cebolla
0.5 unidad(es) de Pimiento
rojo
1 pizca de Pimienta negra
1 pizca de Sal
50 gramos de Champiñón
laminados
0.5 unidad(es) de Pimiento
verde
1 vasito de Soja texturizada
previamente remojada
150 gramos de Hojaldre
(masa quebrada)
3 cucharada de Tomate
frito envasado

Receta
1. El relleno se hace picando todas las verduras en una
sartén, pochándolas, y añadiendo la soja texturizada
(previamente hidratada y escurrida).
2. Una vez pochados los ingredientes, añadir tomate frito y
especias al gusto, mezclar y dejar unos minutos más al
fuego.
3. A continuación, disponemos el relleno sobre un
rectángulo de masa (puede ser de las que vienen
congeladas y no traen ingredientes de origen animal
descongelada, o casera, aquí hay una receta de cómo
hacerla).
4. Si se desea, se puede añadir una capa de queso vegano
también. Tapar la empanada con otro rectángulo de masa
quebrada y cerramos los bordes dando "pellizquitos".
5. Si se desea, se pueden guardar trocitos de masa y darles
formas para decorar la empanada por encima. Hacer algún
agujerito con el tenedor en la parte superior.
6. Si quieres darle el brillo característico que tienen las que
venden hechas, puedes pintarla con aceite de oliva o leche
vegetal por encima.
7. Hornear a 180 grados hasta que esté dorada.

PIZZA VEGANA DE
HUITLACOCHE
Ingredientes
1 bola (250gr) de masa para pizza
Tomate para pizza al gusto
125 gr de mozzarella vegana
1/2 Taza de huitlacoche desmigado
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 Chiles jalapeños en rodajas
Unos granos de maíz

RECETA
1-Pocha la cebolla cortada en cubos pequeños
con el ajo laminado. Cuando empiece a coger
color añade el huitlacoche con su jugo y
cocina a fuego medio hasta que espese.
2-Extiende tu masa para pizza con el grosor y
la forma que más te guste
3-Cúbrela a tu gusto con tomate para pizza
4-Añade la mozzarella vegana en trozos por
toda la pizza.
5-Pon el huitlacoche sobre la pizza sin
sobrecargarla.
6-Añade las rajas de jalapeño y los granos de
maíz
7-Hornéalo a máxima potencia a poder sobre
una piedra para pizza hasta que este dorada y
crujiente.

COMO COMER
VEGANO SIN
MORIR EN EL
INTENTO