ebookMenu Bariátrico (1)

Menu Bariátrico
DIETA LÍQUIDA SEM
SEGREDOS, RECEITAS E
MUITO MAIS!
LAÍS RAMOS

MATERIAIS PARA
COMEÇAR
Itens necessários para
preparo das receitas
Peneiras finas
(de chá ou chinoy)
Liquidificador
Copo medidor
Saquinhos para
congelamento tipo
zip, próprios para
alimentos e freezer

ORIENTAÇÕES GERAIS
Todos os caldos e sopas deste Ebook podem
ser feitos em maior ou menor quantidade,
dobrando ou reduzindo os ingredientes.
Na primeira fase da dieta líquida, retire apenas a
água do cozimento e coe em peneira fina para
que não restem resíduos.
A mesma receita pode ser feita para a segunda
fase, onde já será permitido bater no
liquidificador e coar em peneira.
Caso deseje deixar preparado e congelado,
utilize saquinhos do tipo "ziplock" e retire todo o
ar antes de fechar a embalagem. Etiquete e
anote o sabor.
A validade será de 3 meses no freezer. Para
descongelar, basta colocar em vasilha com água
morna.
Ao final deste Ebook, não deixe de conferir o link
que te direciona para a aula especial em que
explico tudo com maiores detalhes!

MESA POSTA
Faça do momento das refeições, um momento prazeroso.
Sente-se à mesa, use louças de verdade ao invés de
copos de plástico, coloque sua sopa em uma travessa
bonita, enfeite com ervas aromáticas e flores! O visual
atraente fará essa fase ter mais tranquilidade! Enfeite sua
vida! Veja essas sugestões de mesa posta individual e se
inspire!

LISTA DE TEMPEROS
Temperos naturais e especiarias não podem faltar em
seus caldos e sopas! Eles vão garantir o sabor e fazer o
momento da alimentação salgada ser muito mais
agradável nesse momento do pós operatório.
Cheiro verde (Salsinha e Cebolinha)
Coentro
Hortelã
Louro
Manjericão
Orégano
Salsão (Aipo ou Salsa)
Tomilho
Açafrão-da-terra (Cúrcuma)
Gengibre
Alho
Cebola
Alho-poró
Consulte seu nutricionista para saber se
há alguma restrição!

SUCOS DETOX
Se em sua dieta for permitido sucos com frutas,
hortaliças e vegetais, aqui estão algumas sugestões de
combinações:
Suco verde
Couve, limão, pepino
Suco de beterraba
Couve, beterraba, hortelã
Suco de laranja
Limão, laranja, alface
Suco de maçã
Maçã, pepino, manga
Suco frutas vermelhas
Cenoura, frutas vermelhas, manga
Suco de abacaxi
Abacaxi, hortelã
Suco de Limão
Limão siciliano, manjericão
Consulte seu nutricionista para saber se
há alguma restrição!

Ingredientes
Caldo de frango com batata
1 peito de frango sem pele com osso
1 cenoura média
150g de salsão
1 talo de alho-poró picado em rodelas
4 batatas picadas
1/2 cebola picada
1 dente de alho
louro, salsinha, tomilho a gosto
sal a gosto, com moderação
2L de água
Não use temperos
industrializados! Há uma
infinidade de ervas e
temperos naturais que
são saudáveis e vão
acrescentar um sabor
delicioso.
Modo de preparo
Refogar cebola e alho amassado em algumas gotas de agua até
dourarem. Acrescentar o frango e os demais ingredientes. Adicionar
água e cozinhar até que a carne e os legumes estejam macios.

Ingredientes
Sopa de legumes
250g de patinho em cubos
1 cenoura média em rodelas
1 talo de salsão pequeno
1 cebola grande
1 dente de alho amassado
1 chuchu pequeno
1 abobrinha italiana pequena
sal a gosto, com moderação
Você pode preparar um
Bouquet Garni para usar em
todas as receitas que quiser:
louro, galhos de salsinha,
galhos de manjericão e
tomilho, todos amarrados.
Descarte após o cozimento.
Modo de preparo
Refogar cebola e alho em pouca água para dourar.
Acrescentar os cubos de carne para dourar também.
Acrescente os demais legumes e água o suficiente para
cobrir e cozinhar tudo.

Sopa de batata e alho-poró
Ingredientes
1 talo de alho-poró cortados em rodelas
1 batata sem casca e cortada em cubos
600 mL de água normal ou água de
cozimento de um peito de frango
1 pitada de noz moscada
sal a gosto, com moderação
Use menos sal do que estaria
"ideal" se for preparar antes e
deixar congelado! Caso seja
necessário, você pode acertar
depois.
Modo de preparo
Refogar o alho-poró em gotas de água até murchar, mexendo sempre
para não queimar. Adicione a batata, a água e cozinhe ate ficar
macia. Tempere com a noz-moscada e acerte o sal.

Caldo de cenoura
Ingredientes
2 cenouras grandes
1 chuchu pequeno
1/2 xic de salsinha
raspas de 1/2 limão
250g de patinho em cubos
1/2 cebola picada
1 dente de alho
Variar os sabores de
caldos e sopas é
fundamental para não
enjoar rapidamente e
superar a fase de dieta
líquida mais facilmente!
Modo de preparo
Refogue cebola e alho em um pouco de água até dourar e
adicione a carne em cubos para pegar uma cor. Acrescente
todos os demais ingredientes e água o bastante para
cozinhar até que tudo esteja macio.

Sopa de abóbora com carne
Ingredientes
250g de carne magra
(patinho ou coxão mole)
1/2 abóbora cabotiá
1 prato de brócolis
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 col de café de tomilho
Sal a gosto, com moderação
Evite usar copos de plástico!
Use copinhos de vidro,
pequenas xícaras e
ramekins para que tenha
mais satisfação ao se
alimentar.
Modo de preparo
Refogar cebola e alho em água até dourar levemente e
adicionar os cubos de carne para pegarem uma cor.
Acrescentar os legumes e água o bastante para cobrir e
cozinhar até que fiquem macios.

Ingredientes
Caldo verde proteico
250g de patinho ou
lagarto em cubos
4 batatas grandes cortadas
1 abobrinha
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
1/3 de maço de espinafre picado
folhas de louro
sal a gosto, moderadamente
As proteínas são essenciais na
dieta pós-bariátrica. Podemos
encontrá-las em carnes ou
leguminosas como feijão, grão de
bico e lentilhas. Também estão
presentes em alguns tipos de
verduras como couve, espinafre e
salsa.
Modo de preparo
Cozinhe em água e sal, a carne, batata e a abobrinha. Refogue
alho e cebola em um pouco de água até dourar e acrescente o
espinafre até que ele murche. Adicione o espinafre refogado no
restante da sopa.

Sopa de frango com açafrão
Ingredientes
1 peito de frango em cubos
4 batatas descascadas e picadas
2 col de açafrão em pó
1 talo de alho-poró
1/2 xic de salsão picado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
sal a gosto, com moderação
Açafrão é um poderoso
anti-inflamatório natural
que adiciona um sabor
incrível ao alimento.
Modo de preparo
Refogar cebola e alho em água, adicionar os cubos de frango e
dourar. Acrescentar a batata, água, salsão e alho-poró e açafrão.
Cozinhar até que tudo esteja macio.

Caldo de peixe com mandioquinha
Ingredientes
2 filés de peixe (merluza ou tilápia)
3 mandioquinhas
1 xic de espinafre picado
1 cenoura
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1/2 xic de salsinha
sal a gosto, com moderação
Arrume uma mesa bonita ao se
alimentar, beba seus caldos
sem pressa e lembre-se
sempre que essa é uma
atitude de muita coragem e
amor próprio que você
escolheu para si.
Modo de preparo
Refogar cebola e alho em um pouco de água. Adicionar os filés de peixe
cortados em cubos. Adicionar água e os demais ingredientes e cozinhar até
que tudo esteja macio..

Sopa detox
Ingredientes
1/2 maço de brócolis
1 punhado de vagens
1 abobrinha pequena
1 chuchu pequeno
1 pedaço de gengibre
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
É muito importante se
preocupar com o aporte
nutricional nas primeiras
semanas do pós-operatório.
Por isso é interessante ter a
disposição caldos e sopas
com ingredientes variados.
Modo de preparo
Refogar cebola e alho em água, adicionar todos os demais ingredientes
com a água o bastante para cobrir e cozinhar até que fiquem macios. Na
fase em que os ingredientes podem ser batidos, retire o gengibre antes
de bater.

Caldo de legumes básico
Ingredientes
2 litros de água filtrada
3 xic de talos e pedaços de
legumes e verduras variados.
(salsinha, salsão, coentro, cebola,
alho-poró, alho, cenoura,
mandioquinha, abóbora, brócolis,
tomate.
Cheiro verde a gosto
O Salsão, também
conhecido como Aipo, é rico
em potássio, fibras,
proteínas, vitamina A,
vitamina B6, vitamina C,
cálcio, ferro, fósforo e
magnésio
Modo de preparo
Em uma panela grande junte todos os ingredientes, exceto o cheiro verde e
coloque água, deixando ferver até que tudo esteja cozido. Acrescente sal com
moderação e por ultimo o cheiro verde picado.

Sopa de lentilha com legumes
Ingredientes
1 xic de lentilhas em remolho
1 chuchu picado
1 abobrinha picadas
1 cenoura em rodelas
1 xic de espinafre picado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 col de açafrão
Remolho: cobrir com
água e deixar dentro
da geladeira por 24 ou
48h trocando a água
algumas vezes nesse
período.
Modo de preparo
Refogar cebola e alho em água, adicionar todos os demais ingredientes
com a água o bastante para cobrir e cozinhar até que fiquem macios.

Sopa da alegria
Ingredientes
1 cenoura media
3 mandioquinhas
200g de carne bovina magra
1 punhado de alecrim
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
Sal a gosto, com moderação
A mandioquinha pode
ser encontrada como
Batata-salsa, Batatabaroa
ou cenourinhaamarela
Modo de preparo
Refogar cebola e alho em água, refogar a carne até que esteja dourada,
sem queimar. Adicione todos os demais ingredientes com a água e
cozinhe até que fiquem macios.

Caldo verde sem batata
Ingredientes
1 couve flor grande
1/2 maço de couve manteiga
1/2 cebola
2 dentes de alho
200g de patinho em cubos
Louro
Tomilho
Agua o bastante para cozinhar tudo
sal a gosto, com moderação
Outras carnes magras que
poderão ser usadas no lugar
de patinho: maminha,
lagarto, filé mignon, coxão
mole e coxão duro
Modo de preparo
Refogar cebola e alho em água, adicionar todos os demais ingredientes
com a água e cozinhar até que fiquem macios.

Sopa de cenoura com gengibre
Ingredientes
4 cenouras médias
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 pedaço de gengibre
Cheiro-verde
Sal a gosto, com moderação
O gengibre protege o
estômago contra ulcera e
câncer. Antioxidante, antiinflamatório
e ainda ajuda na
fase pós-operatória porque
combate azia e gases
intestinais ajudando, ainda se
houver náuseas e vômitos.
Modo de preparo
Refogar cebola e alho em água, adicionar todos os demais ingredientes
com a água e cozinhar até que fiquem macios.

Use o celular para tirar uma foto
do QR Code abaixo e assista um
vídeo com dicas e passo a passo
de produção dos caldos
Ou clique:
https://youtu.be/i8bSE29OO20
@lais.bari2021
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