Revista Analytica Edição 117

Composto Químico
que é incorporado aos fosfolipídios que
compõem as membranas celulares, para ser
posteriormente transformado em eicosanoides
(prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos
e leucotrienos), moléculas que exercem
importantes funções reguladoras nos diferentes
tecidos (Harris, 1997).
Através da Figura 2 pode-se concluir que
deve existir um equilíbrio entre a ingestão
de ácido linoleico e α-linolênico por parte
da dieta. Por exemplo, um excesso de ácido
linoleico impedirá através de competição com
as desaturase e elongase, a transformação
do ácido alfa linoléico em seus derivados
de cadeia maior a qual pode ser seriamente
afetada a formação de EPA (C20:5n-3) e DHA
(C22:6n-3), será igual no caso contrário; a falta
de ácido linoléico na dieta, ou a ingestão em
menor proporção deste ácido graxo em relação
ao α-linolênico, terá como resultado uma
diminuição substancial da formação do ácido
araquidônico, o qual afetará a formação dos
eicosanoides derivados deste ácido graxo.
A competição entre o ácido linoleico e o alfa
linolênico está determinada pela afinidade
da enzima Δ6 desaturase por ambos ácidos
graxos. A enzima tem afinidade superior pelos
Figura 2: Competição metabólica na formação de AGPI n-6 e n-3.
Fonte: Madsen et al. (1999).
ácidos graxos n-3, desta forma necessita
menor quantidade desses ácidos que os da
série n-6 para gerar a mesma quantidade de
produto (Madsen et al., 1999), sendo assim
uma dieta balanceada e rica em AGPI nas
concentrações ideais corroboram para uma
ótima qualidade de vida.
Referências:
1) HARRIS, W. S. (1997). n-3 Fatty acids and serum
lipoproteins: Human studies. American Journal of Clinical
Nutrition, v. 65, n.5, S1645-S1654, Supplement.
2) MADSEN, L.; RUSTAN, A. C.; VAAGENES, H.; BERGE, K.;
DYROY, E.; BERGE, R. K. (1999). Eicosapentaenoic and
docosahexaenoic of Animal Science, 59, 109-121.
Prof. Dr. Marcos Roberto Ruiz
Químico, Mestre em Química Analítica e Doutor em Ciência e Tecnologia dos Materiais, docente do Curso Técnico em Química do SENAI-
SP, com atuação no desenvolvimento de Projetos Inovadores.
Telefone: 18 99711 3104 E-mail: marcos.ruiz@sp.senai.br
Revista Analytica | Março 2022
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