Revista Analytica Edição 117
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pesticidas utilizados no campo são eliminados<br />
na etapa de branqueamento e desodorização,<br />
consequentemente, a cota eliminada na<br />
desodorização ficará agregada ao destilado.<br />
Embora o destilado da desodorização de óleo<br />
vegetal (DDOV) concentre as substâncias<br />
indesejadas do processo na refinação, ele<br />
também é uma mistura complexa de muitos<br />
constituintes benéficos à saúde e também<br />
compostos voláteis presentes em baixas<br />
concentrações que conferem odor, cor e sabor<br />
indesejáveis ao óleo refinado. Gunawan e sua<br />
equipe de pesquisa informaram que no refino<br />
físico, os ácidos graxos livres são vaporizados<br />
durante o processo da desodorização,<br />
e consequentemente, o destilado da<br />
desodorização de óleos vegetais (DDOV)<br />
contêm aproximadamente 70% de ácidos<br />
O tocoferol é um produto com maior interesse<br />
pode minimizar os riscos de doenças como<br />
graxos com pequenas quantidades de matérias<br />
no DDOS devido ao alto valor agregado por<br />
câncer, doenças cardiovascular e catarata. LIU e<br />
insaponificáveis 5-10%. O DDOV é uma fonte<br />
suas atividades nutracêuticas que constitui de<br />
sua equipe registram que a atividade biológica<br />
natural de componentes valiosos e entre<br />
um líquido viscoso e amarelo a temperatura<br />
dos tocoferóis se deve à sua capacidade<br />
eles estão os ácidos graxos livres, tocoferóis,<br />
ambiente. É solúvel em lipídios e solventes<br />
antioxidante contra a peroxidação lipídica nas<br />
fitoesteróis, ésteres de fitoesteróis e glicerídeos,<br />
lipofílicos, mas insolúvel em água, o ponto de<br />
membranas biológicas, pois seus compostos<br />
mono, di e triglicerídeos.<br />
fusão do isômero α-tocoferol é 3°C, enquanto,<br />
são capazes de eliminar os radicais peroxil da<br />
do isômero γ tocoferol está entre -3 e -2°C e<br />
sua cadeia de propagação.<br />
O destilado da desodorização de óleo de<br />
facilmente oxidado na presença de calor, luz,<br />
soja (DDOS) é um destes DDOV e é uma<br />
metais e álcalis.<br />
Antioxidantes como o Tocoferol (vitamina<br />
mistura complexa de ácidos graxos livres<br />
E) atuam para proteger as células contra os<br />
(~73%), mono, di e trigliceróis (~7,67),<br />
cetonas, peróxidos e hidrocarbonetos (não<br />
quantificados), oleínas (~4,45%), esteróis<br />
(~6,32%) e tocoferóis (~7,50%).<br />
O tocoferol é um antioxidante natural eficiente e<br />
a principal membrana antioxidante nas células<br />
dos mamíferos, evita a oxidação da vitamina A<br />
e β-caroteno e é um ácido graxo essencial que<br />
efeitos dos radicais livres, que são potenciais<br />
subprodutos prejudiciais do metabolismo<br />
energético. Os radicais livres podem<br />
danificar as células e podem contribuir para<br />
<strong>Revista</strong> <strong>Analytica</strong> | Março 2022<br />
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