Revista Analytica Edição 117

pesticidas utilizados no campo são eliminados
na etapa de branqueamento e desodorização,
consequentemente, a cota eliminada na
desodorização ficará agregada ao destilado.
Embora o destilado da desodorização de óleo
vegetal (DDOV) concentre as substâncias
indesejadas do processo na refinação, ele
também é uma mistura complexa de muitos
constituintes benéficos à saúde e também
compostos voláteis presentes em baixas
concentrações que conferem odor, cor e sabor
indesejáveis ao óleo refinado. Gunawan e sua
equipe de pesquisa informaram que no refino
físico, os ácidos graxos livres são vaporizados
durante o processo da desodorização,
e consequentemente, o destilado da
desodorização de óleos vegetais (DDOV)
contêm aproximadamente 70% de ácidos
O tocoferol é um produto com maior interesse
pode minimizar os riscos de doenças como
graxos com pequenas quantidades de matérias
no DDOS devido ao alto valor agregado por
câncer, doenças cardiovascular e catarata. LIU e
insaponificáveis 5-10%. O DDOV é uma fonte
suas atividades nutracêuticas que constitui de
sua equipe registram que a atividade biológica
natural de componentes valiosos e entre
um líquido viscoso e amarelo a temperatura
dos tocoferóis se deve à sua capacidade
eles estão os ácidos graxos livres, tocoferóis,
ambiente. É solúvel em lipídios e solventes
antioxidante contra a peroxidação lipídica nas
fitoesteróis, ésteres de fitoesteróis e glicerídeos,
lipofílicos, mas insolúvel em água, o ponto de
membranas biológicas, pois seus compostos
mono, di e triglicerídeos.
fusão do isômero α-tocoferol é 3°C, enquanto,
são capazes de eliminar os radicais peroxil da
do isômero γ tocoferol está entre -3 e -2°C e
sua cadeia de propagação.
O destilado da desodorização de óleo de
facilmente oxidado na presença de calor, luz,
soja (DDOS) é um destes DDOV e é uma
metais e álcalis.
Antioxidantes como o Tocoferol (vitamina
mistura complexa de ácidos graxos livres
E) atuam para proteger as células contra os
(~73%), mono, di e trigliceróis (~7,67),
cetonas, peróxidos e hidrocarbonetos (não
quantificados), oleínas (~4,45%), esteróis
(~6,32%) e tocoferóis (~7,50%).
O tocoferol é um antioxidante natural eficiente e
a principal membrana antioxidante nas células
dos mamíferos, evita a oxidação da vitamina A
e β-caroteno e é um ácido graxo essencial que
efeitos dos radicais livres, que são potenciais
subprodutos prejudiciais do metabolismo
energético. Os radicais livres podem
danificar as células e podem contribuir para
Revista Analytica | Março 2022
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