Recetario del limón

RECETARIO
DEL

ÍNDICE
Alitasdepoloconsoja,mielylimón
Lomodecerdoallimón
GambasallimónconsalsaHoisin
Calamaresallimón
Espaguetisconcamaronesylimón
Bizcochodenataylimón
Bocaditosdelimón
Tartadequesoyyogurallimón
Paparajotesmurcianos
Galetasdelimón
Limonadacaseraamericana
Sorbetedelimónalcava
Granizadodelimónsaludable
Batidodelimón,fresas,plátanoynaranja
Daiquiridelimón

Alitasdepoloconsoja,
mielylimón
Ingredientes
2limones
50grmiel
50mlsoja
Orégano
50gralitasdepolo
Preparación
Coge2limonesypártelosporlamitad.
Exprimelos2limonesenuncuencodecristal.
Añadealcuenco50grdemiel,50mldesoja,
unpocodeoréganoymézclalotodo.
Cogelos500grdealitasdepoloyponloen
unabandejadehorno.
Horneadurante30-35minutosa200º.
Volteaybarnizalasalitasdepolocada5
minutos.

Lomodecerdoallimón
Ingredientes
1Limón
30grdemantecadecerdo
1kgdelomodecerdo
1/2vasodevinoblanco
Cominomolidoypimienta
2dientesdeajo
Cilantrosecomolido
150grmantequila
Preparación
Partimos1limónentrozos
Cogemos1olayechamoslos30grdemantecade
cerdo.
Echamosenlaola1kgdelomodecerdoentrozos
Echamos1/2vasodevinoblancosecoalaola
Insertamos4cucharaditasdecominomolido,2dientes
deajo,lomezclamostodoyleechamospimienta
negra,otro1/2vasodevinoblancoseco,echamoslas
rodajasdelimón,2cucharaditasdecilantroseco
molidoylomezclamostodounrato.

GambasallimónconsalsaHoisin
Ingredientes
2limones
Miel
SalsaHoisin
Salypimienta
19gambones
cilantrosecomolido
150grmantequila
Preparación
Raladurade1limón
Cortar2limonesporlamitad
Exprimimos2limonesenuncuenco,echamos3
cucharaditasdemiel,4cucharadasdesalsahoisin,sal,
pimientaylomezclamostodo.
Echamos19gambonesalamezcla
Cogemosunabandejayleponemosdebasepapel
arbalparaelhornoeintroducimoslos19gambones.
Horneamosdurante8minutosyloechamosenun
plato.Porencimaleechamoscilantrofresco.

Calamaresallimón
Ingredientes
1kgdecalamares.
3dientesdeajo.
1vasitodevinoblanco.
2limones.
2cucharaditasdeperejil.
1pizcadepimientanegra.
Aceitedeoliva.
Sal.
Preparación
Limpiamosbienloscalamaresconaguafría.
Picamoslosajosmuyfinosylossofreímosenaceitedeoliva.
Añadimoselperejilencuantoelajocomienceacogercolor,
removemosycocinamosafuegosuave20segundos.
Añadimosloscalamares,salamosalgusto,espolvoreamoscon
pimientanegrayrehogamosdurante2minutos.
Pasadoeltiempoañadimoselzumodeloslimonesyelvino
blanco.
Cocinamosafuegomediodurante20minutosyyatenemos
nuestroscalamareslistosparalevaralamesa.

Espaguetisconcamaronesylimón
Ingredientes
10gpasta
30gcamarones
3limones
2dientesdeajoralados
1cdaharina
20mlcremadeleche
30gquesoparmesano
Hojasdealbahacapicadas
Preparación
Cocinalapastaenabundanteaguaconsalhastaqueestéaldente.
Entrequehierveelaguaysecocinalapasta,hazlasalsa.
Precalientaunasarténafuegomedio-alto.Agregaelaceitedeolivay
loscamarones.Cocínalosunminutoporladosinmoverlosparaquese
doren.Noleneslasarténmucho,paraquenosehiervan.Siestás
haciendobastante,trabajaentandas.Salpimientayretíralosdela
sartén.
Bajalatemperaturaabajayagregamásaceitedesernecesario.
Agregalaraladurayelajoycocínaloshastaqueseempieceadorar.
Agregalaharinaymezcla.
Agregaeljugodelimón,cremadeleche,quesoparmesanoymezcla
hastaqueseunatodo.Salpimientaagusto.
Agregalapastacocidaalasalsajuntoconloscamaronesyhojasde
albahaca.Mezclaysirveinmediatamente.

Bizcochodenataylimón
Ingredientes
4huevos
20grazúcar
20grnatalíquidaparamontar
Raladurade1limón
175grdeharinapararepostería
16grdelevaduraquímica
Mantequila
Preparación
Enunbolechalasclarasde4huevosybátelohastaconseguirlas
claras.
Enotrorecipienteechalas4yemas.200grdeazúcar,200grdenata
líquidaparamontarybátelotodojunto.
Cogeunlimónyrálaloenotrorecipiente.
Cuandohayasterminadoderalarellimónmézclaloconelrecipiente
anterioryecha175grdeharinaderepostería,16grdelevadura
qúimicaymézclalotodoconlabatidora.
Cuandolotengastodobatidoéchalelasclarasmontadasymuévelo
todoparaquesemezcletodo.
Preparaunrecipientedeaceroinoxidableyconmantequilapíntatoda
labaseylateralesdelrecipienteparaquenosepeque.
Echalamasaconseguidaanteriormenteeintrodúcelaenelrecipiente.
Introduceelrecipienteenelhornodurante40minutosa180ºC

Bocaditosdelimón
Ingredientes
3limones
3huevos
zumodelimón
60grdeazúcar
180grdechocolateblancofundido
25grdeharinadetrigo
65grdeazúcarmoreno
150grmantequila
Preparación
Ralamos1limónenuncuencodecristal
Cogemos2limonesylosexprimimosenotrocuenco.
Echamosenunaolalos3huevosylosbatimos.Introducimosenlaola
elzumodelimónexprimidoyañadimos60grdeazúcar,laraladurade
limónylodejamosquesecuezatodoafuegolento.
Cogemosenotrocuencodecristalyechamos180grdechocolate
blancoylomezclamosconelotrocuenco.
Enotrocuencodecristalechamos225grdeharinadetrigo,65grde
azúcarmoreno,150grdemantequilaylomezclamostodoconlas
manos.
Cogemosunrecipientedemetalyechamoslamezclaanteriorque
consigamosunabasedelamismaaltura.
Lometemosalhornodurante15minutosa180º.
Cuandohaterminadoelhorno,echamoslamezclaymedianteuna
espátulalorelenamostodalapartedeariba.
Dejamosenfriarenlaneveradurante3horas

Tartadequesoyyogurallimón
Ingredientes
1limón
450grdeyogur
griego
250grdequeso
crema
80grazúcar
3huevosL
Preparación
10grdeharina
repostería
5mldelevadura
qúimica
5mldebicarbonato
sódico
pizcadesal
mantequila
•Cogemos1limonesyloralamosenuncuencodecristal
•Exprimeellimónenelmismocuencodecristal.
•Añadeenotrocuenco425grdeyogurgriego.
•Echa200grdequesocremaenelmismocuencoqueelyogurgriego
yañade80grdeazúcar
•Añadelaraladurayelzumoenelcuencoanteriorylomezclamos
todo.Cuandoestétodomezcladoañadimos3huevosLylomezclamos
todo.
•Echamos100grdeharinarepostería,5mldelevaduraqúimica,5mlde
bicarbonatosódico,unapizcadesal.
•Lomezclamostodoyloechamosenunrecipientequeantesdeechar
elproductolohuntamosdemantequilaparaquenosepegue.
•Lobatimosylointroducimosenelhornodurante25-30minutosa175º

Paparajotesmurcianos
Ingredientes
•Azúcar
•Canela
•3huevos
•Levadura
•1litrodeleche
•Harina
•Aceite
•Hojasdelimonerolavadas
•150grmantequila
Preparación
•Mezclamosunacucharaditadecanelaconazúcar
•Batimoslos3huevos.
•Añadimosunpocodelevaduraymezclamos.
•Incluimos1litrodeleche
•Añadimosharinaalamezcla
•Preparamosunamasacremosaysingrumos
•Cogemosunasartenycalentamosaceiteatemperaturamedia
•Empapamosnuestrashojasdelimoneroconlamasayfreimosbuscandounpuntodorado
•Rebozamosenlamezcladeazúcarycanela
•Muyimportantenoolvidéisquitarlashojasantesdecomerlos

Galetasdelimón
Ingredientes
•1limón
•150grdemantequilapomada
•AzúcarGlass
•20grdemaicena
•150grdeharina
Preparación
•Cogemos1limónyconseguimoslaraladuradelapieldelimón,lopartimos
porlamitadyloexprimimos.
•Ponemosuncuencodecristalyechamoslamantequilayazúcarglas
mezclándolounrato.
•Cogemoslaraladuradelimónyseloinsertamosalcuencomientraslo
estamosmezclando,2cucharadasdezumodelimón,20grdemaicena,150gr
deharina.
•Conlasmanoshacemosbolitasconlamasayloponemosenunabandejade
hornointroduciéndolodurante15minutosa180º
•Cuandohaterminadolosacamosdelhornoyporencimaleechamosazúcar
glas.

Limonadacaseraamericana
Ingredientes
•10limones
•Agua
•10grdeazúcar
•20grderaladuradelimón
•Hielo
•Pimientanegra
•Cilantrosecomolido
•150grdemantequila
Preparación
•Raladurade1limón
•Cogemos5limonesylospartimosporlamitad.
•Exprimimosotros5limonesenunsoportedecristal
•Enunaolaechamos400mldeagua,100grdeazúcar,20grderaladurade
limón,lodejamosebulirdurante10minutos
•Mezclamostodoslosingredientes,echamosaguatibia,hieloalgustoylo
mezclamostododuranteunrato.

Sorbetedelimónalcava
Ingredientes
•1/2boteladecava
•1ldeheladodelimón
•8cucharadasdenata
•4cucharadasdevodka
•1limón
•Unpocodecuraçaoazul
•2cucharadasdeazúcar
•Unashojasdementa
Preparación
•Limpiaelimónyconunapuntilasacauntrozolargodelacáscara.Córtaloen
tirasfinasyresérvalas.
•Colocaelheladoenelvasodelabatidora,añadelanata,elvodkayelcava.
Trituraconunabatidoraeléctricahastaquetodoslosingredientesqueden
perfectamenteintegrados.
•Ponelazúcarenunplatoyvierteelcuraçaoenotro.Alahoradeservir,moja
losbordesdelascopasprimeroconelcuraçaoydespuéspásalasporelplato
conazúcarparadecorar.
•Vierteelsorbeteenlascopasyadórnaloconunashojasdementaylastiras
finasdelimón.

Granizadodelimónsaludable
Ingredientes
•6limones
•mediolitrodeagua
•2tazasdehielo
•Steviaounacucharadademieldeflores
Preparación
•Ralamosunodeloslimonesenunbolyleañadimoselzumodetodoslos
limones
•Añadimosunlitrodeaguayunacucharadademieldefloresparaendulzarloo
unpardehojasdestevia.
•Ponemosuntazóndehielosenlalicuadorayañadimoselcontenidodelbol
colándolopreviamente,batimostododuranteunpardeminutosyyatenemos
listoelfantásticogranizadodelimón.

Batidodelimón,fresas,plátano
ynaranja
Ingredientes
•20mldeyogurtcremosonatural
•4fresas
•1plátanomaduro
•Zumode1naranja
•Zumode1limón
Preparación
•Lavamoslasfresas.
•Introducimosenelvasodebatidoralasfrases,elplátano,elyogurtyloszumos
delimónynaranja.
•Trituramostodobienylistoparatomar.
•Puedesañadirhieloyrodajasdelimónparaqueseamásrefrescante.

Daiquiridelimón
Ingredientes
•Elzumode3limonesreciénexprimidos
•Ronblanco
•3cucharadasdeazúcarblanca
•Hielopicado
Preparación
•Introducetodoslosingredientes,menoselhielo,enelvasodelabatidoraylo
batiremostodobienduranteunos30segundosaproximadamenteavelocidad
mediahastaqueestétodobienmezclado.
•Antesdeservirprobaremoselniveldeacidezquetieneysiesnecesario
coregiremosechandounpocomásdeazúcarhastaconseguirelequilibrio
perfecto.Cuandolohayamoshechosolonosquedaráañadirelhielopicadoy
procederemosaservir.
•Serviremosenunascopasanchasoenunvasobajoanchoquepreviamente
habremosmetidoenelcongeladorypodemosdecorarconunarodajadelimón
yunpocodeazúcarenlosbordes.

RECETARIO
DEL
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