Doutor Gourmet

INGREDIENTES
BURGUER
• 200g de lentilha
• 200g de cogumelos Paris fresco
• 1 cebola picada
• 2 cenouras picadas
• 80g de farinha de quinoa
• 1 ovo
• 1 cabeça de alho
• 2 ramos de tomilho
• 50g de azeite extravirgem
• Sal
• Pimenta-do-reino
SALADA DE TUBÉRCULOS
• ½ beterraba
• ½ daikon (nabo)
• 2 talos de salsão
• 5 rabanetes
• 50ml de azeite de oliva
• 10ml de vinagre balsâmico
• Cubos de gelo
• Sal
• Pimenta-do-reino
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Valor Energetico
546,5 kcal
Carboidratos
57,1 g
Proteínas
20,3 g
Gorduras totais
28,1 g
Gorduras saturadas
4,3 g
Gorduras monoinsaturadas 19,8 g
Gorduras poli-insaturadas
3,5 g
Colesterol
44,5 mg
Fibras
14,7 g
Sódio
796,3 mg
MODO DE PREPARO
BURGUER
Em uma panela de pressão, coloque
a cabeça de alho, o tomilho, a lentilha
e o sal. Em seguida, feche a panela
e cozinhe por 25 minutos, até tudo
ficar bem macio. Logo após, retire
o alho e os ramos de tomilho e
passe a lentilha no processador.
Reserve. Aqueça o azeite extravirgem,
acrescente a cenoura e caramelize
bem, depois adicione a cebola
e o cogumelo bem picado e
cozinhe até secar bem. Acerte sal
e pimenta-do-reino e acrescente
a farinha de quinoa e o ovo, junte
a lentilha processada e leve à
geladeira por 30 minutos. Modele
os hambúrgueres deixando cada um
com aproximadamente 180g. Em uma
frigideira antiaderente, aqueça um fio
de azeite e doure os hambúrgueres
de ambos os lados. Depois disso, leve
ao forno por 5 minutos para terminar
o cozimento.
SALADA DE TUBÉRCULOS
Corte os legumes em fatias bem
finas e os coloque em uma tigela com
água e gelo, exceto a beterraba, e
deixe por 10 minutos. Faça o mesmo
com a beterraba, separadamente.
Escorra bem a água e seque os
legumes. Misture tudo e tempere
com azeite, vinagre balsâmico, sal e
pimenta-do-reino.
RENDIMENTO: 4 PORÇÕES
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