UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS - UNISINOS ...

UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS - UNISINOS
UNIDADE ACADÊMICA DE EDUCAÇÃO CONTINUADA
CURSO MBA EM GESTÃO DO AGRONEGÓCIO
MILTON CARLOS DOSSIN
AGRONEGÓCIO DO LEITE: CARACTERIZAÇÃO DOS SISTEMAS PRODUTIVOS
E ESPECIALIZAÇÃO DA ATIVIDADE NO MUNICÍPIO DE RONDA ALTA (RS)
São Leopoldo
2010
1

MILTON CARLOS DOSSIN
AGRONEGÓCIO DO LEITE: CARACTERIZAÇÃO DOS SISTEMAS PRODUTIVOS
E ESPECIALIZAÇÃO DA ATIVIDADE NO MUNICÍPIO DE RONDA ALTA (RS)
Trabalho de Conclusão de Curso de Especialização
apresentado como requisito parcial para a obtenção
do título de Especialista em Gestão do Agronegócio,
pelo MBA em Gestão do Agronegócio da
Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
ORIENTADOR: Prof. Ms. Luiz Antônio Machado
Vial.
São Leopoldo
2010
2

São Leopoldo, 27 de outubro de 2010.
Considerando que o Trabalho de Conclusão de Curso do aluno MILTON CARLOS
DOSSIN encontra-se em condições de ser avaliado, recomendo sua apresentação oral e
escrita para avaliação da Banca Examinadora, a ser constituída pela coordenação do MBA em
Gestão do Agronegócio.
________________________________________
Prof. Ms. Luiz Antônio Machado Vial.
Professor Orientador
3

AGRADECIMENTOS
À EMATER-RS/ASCAR que proporcionou o Curso de MBA em Gestão do
Agronegócio dando oportunidade de ampliar os meus conhecimentos.
Spricigo.
tranquilidade.
À coordenação do curso de MBA – UNISINOS na pessoa da Professora Gisele
Aos meus colegas de curso pela amizade e companheirismo que recebi.
À minha família pela confiança, paciência, estímulo e carinho.
Ao Professor Luiz Antônio Machado Vial que me acompanhou, transmitindo-me
4

RESUMO
Esse estudo aborda a atividade leiteira no município de Ronda Alta (RS), visando identificar
os diversos sistemas produtivos desenvolvidos pelos agricultores familiares e as estratégias
adotadas para sua permanência na atividade diante dos desafios impostos pelo mercado. Os
dados que embasaram a pesquisa foram levantados mediante a aplicação de entrevistas
estruturadas, com a participação de 217 produtores, num universo de 624 produtores na
atividade leiteira do município. O estudo demonstra que os produtores de leite que apresentam
sistemas produtivos com maior grau de especialização, obtiveram maior rentabilidade
econômica nas propriedades pesquisadas. O resultado dessa pesquisa é um estímulo ao
desenvolvimento de outros projetos e ações que busquem o desenvolvimento sustentável da
cadeia produtiva leiteira, observando seus aspectos socioeconômicos e ambientais.
Palavras-chave: leite; especialização; sistemas produtivos.
5

LISTA DE GRÁFICOS
Gráfico 1 – VAB Ronda Alta....................................................................................................23
Gráfico 2 - Evolução da bovinocultura leiteira em Ronda Alta...............................................26
Gráfico 3 - Evolução do Preço do leite no Rio Grande do Sul.................................................29
Gráfico 4 – Evolução do Valor Leite – Ronda Alta..................................................................30
6

LISTA DE QUADROS
Quadro 1 – Produção de leite nos principais Estados produtores.............................................11
Quadro 2 – Produção de leite e custo........................................................................................13
Quadro 3 – Estrutura fundiária – Município de Ronda Alta-RS...............................................22
Quadro 4 – Área Ocupada com culturas de verão em Ronda Alta...........................................24
Quadro 5 – Vacas ordenhadas, produção e produtividade em Ronda Alta...............................25
Quadro 6 – Estabelecimentos, vacas ordenhadas, produção e produtividade de leite de Ronda
Alta e do Estado........................................................................................................................26
Quadro 7 – Informações do rebanho bovino – Levantamento por Localidade – Ronda Alta-
2009...........................................................................................................................................27
Quadro 8 – Fluxograma da cadeia produtiva do leite no Município.........................................30
Quadro 9 – Demonstrativo do gráfico 4 - Número de estabelecimentos e valor do leite por
Ano............................................................................................................................................31
7

LISTA DE TABELAS
Tabela 1 – Tabela 1 - Área total da propriedade.......................................................................33
Tabela 2 – Inventário Animal da propriedade – Percentual de animais por tamanho da
propriedade................................................................................................................................34
Tabela 3 – Reprodução.............................................................................................................35
Tabela 4 – Alimentação das terneiras.......................................................................................35
Tabela 5 – Utilização do colostro.............................................................................................36
Tabela 6 – Alimentação de novilhas.........................................................................................36
Tabela 7– Alimentos fornecidos às vacas.................................................................................37
Tabela 8 – Interação de feno e silagem na produtividade leiteira.............................................37
Tabela 9 – Conservação do leite...............................................................................................38
Tabela 10 – Tipo de Ordenha....................................................................................................38
Tabela 11 – Média de vacas por propriedade............................................................................39
Tabela 12 - Valor recebido por litro de leite.............................................................................40
8

SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO .............................................................................................................. 10
2. REFERENCIAL TEÓRICO ......................................................................................... 12
3. TRABALHO DE CAMPO ............................................................................................. 18
3.1. CARACTERIZAÇÃO DO MUNICÍPIO ................................................................ 18
3.1.1. HISTÓRICO ........................................................................................................ 18
3.1.2. LOCALIZAÇÃO ................................................................................................. 21
3.1.3. MEIO RURAL .................................................................................................... 21
4. DA PESQUISA .............................................................................................................. 32
4.1. METODOLOGIA .................................................................................................... 32
4.2. DADOS DA PESQUISA .......................................................................................... 32
4.3. RESULTADOS ........................................................................................................ 39
5. CONCLUSÃO ................................................................................................................ 40
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS .............................................................................. 44
ANEXO 1 ........................................................................................................................... 46
9

1. INTRODUÇÃO
O desenvolvimento sustentável da cadeia produtiva do leite é de fundamental
importância para o agronegócio brasileiro, e em especial para os municípios do norte do
Estado do Rio Grande do Sul, onde o espaço rural é ocupado predominantemente por
agricultores familiares. O município de Ronda Alta inclui-se nesse contexto em que a
pecuária leiteira vem possibilitando a reestruturação das propriedades e a especialização do
produtor, propiciando assim, o aumento da renda com consequente melhoria da qualidade de
vida, e redução do êxodo rural, especialmente da população jovem.
O crescimento e desenvolvimento do agronegócio do leite afeta de maneira
significativa a economia do município, pois além de ampliar o Valor Adicionado Bruto
(VAB) da agropecuária local, repercute no aumento do setor de serviços, particularmente no
segmento comercial e de transportes.
No cenário mundial, a produção de leite de vaca foi de 560,5 bilhões de toneladas em
2007, sendo 66% desse volume produzido na Europa e na América do Norte. No entanto, a
expansão da produção tem apresentado maior incremento nos países em desenvolvimento,
destacando-se países asiáticos e latino-americanos. O Brasil é o sexto produtor mundial, com
aproximadamente 26,1 bilhões de litros. Nos últimos 10 anos, a produção brasileira teve um
aumento expressivo de 40%, passando de 18,7 bilhões de litros em 1997 para 26,1 bilhões em
2007.
Nesse mesmo período, a produção mundial cresceu 19,5%, ou seja, a expansão da
oferta no Brasil foi duas vezes superior à média mundial. Os seis Estados de maior produção
do País são Minas Gerais, Rio Grande do Sul, Goiás, São Paulo, Paraná e Santa Catarina que
respondem por 73% da oferta brasileira. (Agência de informação EMBRAPA: Agronegócio
do Leite.)
Segundo a Secretaria de Planejamento (SEPLAG/RS), o Estado do Rio Grande do Sul
é o segundo produtor nacional de leite (quadro 1) com 10,6% da produção nacional, sendo
que a produção está mais concentrada na metade norte do Estado. As regiões com maior
produção de leite são o Noroeste Colonial com 11,3%, produção com 11%, Fronteira
Noroeste com 9,4% e Serra com 8,1% do leite produzido no Estado.
10

Quadro 1 Produção de leite nos principais Estados produtores
Período
Quantidade de Leite cru, resfriado ou não (mil litros) - abril de 2009 a março de
2010
Minas
Gerais Rio Grande do Sul Goiás São Paulo Paraná Santa Catarina
abr/09 390.239 196.188 194.423 158.317 140.622 96.472
mai/09 382.988 185.677 187.952 162.367 136.991 92.205
jun/09 364.351 187.729 174.618 168.820 133.219 88.799
jul/09 408.216 224.092 183.034 164.433 158.146 111.034
ago/09 425.742 261.246 186.623 175.852 173.326 121.353
set/09 433.050 270.913 205.513 175.756 188.795 126.003
out/09 503.726 249.581 216.328 188.729 184.866 131.512
nov/09 505.896 230.762 222.778 193.915 185.672 122.762
dez/09 524.613 248.078 233.355 201.561 188.245 129.925
jan/10 504.943 262.231 222.935 197.819 201.270 128.044
fev/10 439.645 204.663 192.536 180.761 183.082 113.037
mar/10 483.951 224.886 203.580 195.272 194.627 118.065
Total 5.367.360 2.746.046 2.423.675 2.163.602 2.068.861 1.379.211
Fonte: Elaborado pelo autor com dados do IBGE (SIDRA -2010).
Na atualidade, entre os setores do agronegócio gaúcho, o leite é um dos produtos que
vem apresentando maior aumento de produção com resultados sócio-econômicos alentadores
para os produtores e muitos municípios do Estado.
Dentre os fatores impulsionadores desse crescimento da cadeia produtiva do leite no
Estado, destacamos o aumento do consumo de produtos lácteos, ampliação no número de
empresas processadoras, diferenciais de preços recebidos, assistência técnica, rebanho com
boa qualidade genética, estrutura fundiária dominada por pequenas propriedades, mão-de-obra
qualificada e condições edafo-climáticas satisfatórias, Lopes (2007).
11

2. REFERENCIAL TEÓRICO
A pecuária leiteira no Brasil, assim como no Rio Grande do Sul, em virtude da
diversidade climática, tradições culturais, estrutura fundiária e diferentes graus de
estruturação da cadeia produtiva e sistemas produtivos, apresenta os mais diversos tipos de
exploração pecuária; desde a pecuária extensiva até a mais sofisticada pecuária leiteira
intensiva e altamente capitalizada.
Segundo Lopes (2007), a análise do sistema produtivo das unidades produtoras de leite
é de vital importância para comparar e relacionar as diversas propriedades.
Tendo em vista as inúmeras as variáveis que podem influenciar no sistema produtivo
ocasionando consequências positivas ou negativas, Lopes (2007) propõe diminuição do
número de variáveis sem diminuir muito o grau de esclarecimento das ocorrências.
A utilização de parâmetros quantitativos e qualitativos referentes às propriedades e à
produção, obtidos com relativa facilidade e rapidez podem auxiliar na identificação de grupo
de produtores, bem como auxiliar técnicos e produtores no planejamento e priorização de
ações focadas nas principais restrições do sistema produtivo adotado (Lopes, 2007).
Para Lopes (2007) essa agilidade na obtenção de dados é fator de grande interesse,
sobretudo quando se trabalha com pequenas unidades produtoras de leite, onde geralmente os
dados são escassos e a resistência a mudanças é fortemente influenciada pelo tradicionalismo
e receio.
Na análise do sistema produtivo, segundo Lopes (2007), vários aspectos técnicos
podem ser considerados na sua caracterização, dentre eles, apresentam grande importância e
relativa facilidade de visualização os referentes à produtividade, alimentação, escala de
produção, genética do rebanho e assistência técnica. Além desses, o gerenciamento e o
controle financeiro, são de primordial importância, embora haja dificuldade na obtenção
desses dados e quando disponibilizados são precários.
Fonseca (1992, apud Lopes, 2007) considera que o baixo nível de produtividade deve-
se, principalmente, à pequena utilização de tecnologias disponíveis e que, para maior
desenvolvimento da pecuária leiteira, é necessário investir em transferência, adaptação e
geração contínua de tecnologia, com o objetivo de oferecer alternativas para aumentar a
eficiência da atividade.
12

De acordo com Sampaio (2004, apud Lopes, 2007), a redução dos custos com
alimentação, sem acarretar sub ou supernutrição dos animais, está na base do sucesso
econômico da exploração leiteira.
O leite produzido por uma vaca leiteira é considerado como um subproduto de sua
função reprodutiva e ambos são dependentes de uma dieta controlada. Dessa dieta, os bovinos
utilizam nutrientes para manutenção, crescimento, reprodução e produção, quer seja na forma
de leite ou carne. Manter uma alimentação adequada é de fundamental importância, tanto do
ponto de vista nutricional quanto econômico. Em um sistema de produção de leite a
alimentação do rebanho tem um custo efetivo representativo. Considerando o custo de
produção de leite, a alimentação representa de 40 a 60%, podendo atingir percentual mais
elevado (EMBRAPA - Gado de leite).
A necessidade de nutrientes para a manutenção corporal de uma vaca é diretamente
proporcional ao seu peso. Assim o volume de leite produzido dependerá do incremento de
nutrientes disponibilizados para o animal para que além de satisfazer as necessidades de
manutenção do animal possibilite energia para produção de leite. (Kirchof, 2005).
Segundo Kirchof (2005), uma vaca de 450 kg necessita para sua manutenção 3.760
gramas de NDT (nutrientes digestíveis totais - energia) por dia e 301 gramas de NDT
(nutrientes digestíveis totais – energia) para a produção de cada litro de leite com 3,5% de
gordura. Comparando-se duas vacas de 450 kg, uma produzindo 5 litros de leite e outra
produzindo 20 litros, temos os seguintes quadros:
Quadro 2 – Produção de leite e custo.
PRODUÇÃO DE 20 LITROS/LEITE/DIA PRODUÇÃO DE 5 LITROS/LEITE/DIA
Necessidade nutrientes manutenção: 3.760 Necessidade nutrientes manutenção: 3.760
g NDT
g NDT
Necessidade nutrientes Produção leite: 6.020 Necessidade nutrientes Produção leite: 1.505
g NDT
g NDT
Total 9.780 Total 5.265
g NDT
g NDT
> Com 9.780 g NDT produziu 20 litros de
leite
> Com 5.265 g NDT produziu 5 litros de leite
> Necessitou de 489 g de energia para cada > Necessitou de 1.053 g de energia para cada
litro de leite
litro de leite
LEITE MAIS BARATO LEITE MAIS CARO
13

O quadro 02 que apresenta um balanço energético comparativo demonstra que a
melhoria da qualidade/quantidade de alimentos disponibilizados para as vacas em lactação
deve ser considerada, tendo em vista que o custo de manutenção de uma vaca (450 Kg de
peso vivo) produzindo 5 litros de leite/dia é o mesmo de uma vaca do mesmo peso
produzindo 15 litros de leite/dia. Portanto, a alimentação é um dos fatores mais importantes
que merece atenção tanto em relação a custos, como para atender satisfatoriamente as
necessidades de cada animal em cada etapa produtiva. Esse tipo de análise deve ser realizada
pelo produtor e está diretamente ligado ao grau de especialização do mesmo.
A escala de produção também influencia na manutenção, ampliação ou encerramento
da atividade leiteira de muitas propriedades.
De acordo com Menegaz (2005, apud Lopes, 2007), a baixa escala de produção das
unidades produtoras impede a redução dos custos de produção, ocasionando a obtenção de
baixas margens de lucro e, como consequência, limitando a capacidade de investimento no
setor.
A produtividade leiteira pode ser estimada pela média da produção de leite por
lactação, produção de leite diária, dentre outros (Embrapa - Gado de Leite).
De acordo com Faria (2001, apud Lopes, 2007), é fundamental que o trabalho
realizado pela assistência técnica passe a contemplar múltiplas funções, como por exemplo,
aquelas referentes ao planejamento, à organização, à execução e ao controle das atividades
desempenhadas pelo setor produtivo, necessitando uma maior atenção à formação da mão de
obra envolvida.
Segundo Campos (et al. , 2007) um melhor conhecimento da atividade leiteira é de
fundamental importância, pois a partir da sua caracterização podem-se traçar novos
direcionamentos e projeções futuras para a pecuária, propiciando uma melhor tomada de
decisão e superação de entraves que impedem o desenvolvimento da atividade
A identificação dos componentes no sistema produtivo em cada propriedade
possibilita a tipificação dos produtores dentro de uma região.
14

O uso de uma tipificação representativa do universo dos produtores familiares de leite
torna-se uma ferramenta importante, a fim de se adequar a um modelo inicial para uma
pesquisa (Weber, 2002 apud Wagner, 2004).
Dentre os inúmeros tipos de produtores de leite no Brasil, Jank e Galan (1998)
definem dois tipos básicos, nos extremos: produtores especializados e produtores não
especializados.
Os produtores especializados são aqueles que têm como atividade principal a produção
de leite, obtida a partir de rebanhos constituídos por animais de alta genética, disponibilizam
alimentos concentrados (farelo de soja, milho, rações formuladas, etc.), alimentos volumosos
(pastagens, silagens, fenos, etc.), dispõem de instalações e equipamentos de ordenha,
ensiladeiras, desensiladeiras, resfriadores de leite, galpão de alimentação, etc. Esses
produtores obtêm volume e qualidade do leite que possibilitam produzir com ganho de
produtividade e qualidade, comparáveis a indicadores de países eficientes nesse tipo de
produção.
Os produtores não especializados são produtores que trabalham de maneira incipiente,
com baixa tecnologia. Trata-se, na sua maioria, de produtores que encontram no leite uma
atividade típica de subsistência, que serve mais como uma fonte adicional de renda mensal,
onde os custos de produção são, no geral, bastante reduzidos em relação à avaliação
financeira e não empresarial.
Complementa o conceito de especialização dos produtores na atividade leiteira a
capacidade de gerenciamento por parte do produtor no tocante a custos de produção,
administrando o negócio de forma ágil acompanhando a tendência do mercado tanto quanto
ao preço do leite, como também dos custos dos insumos, em especial a alimentação. Dessa
forma a eficiência da propriedade leiteira está diretamente relacionada à especialização do
produtor tanto no aspecto tecnológico como administrativo.
Segundo Wagner (et al) diferentes tipos de produtores familiares de leite foram
construídos por Gehlen (2000), que coordenou uma pesquisa para estudar a questão da
competitividade e identidade dos produtores familiares de leite no Estado do Rio Grande do
Sul. Segundo o autor, os produtores familiares de leite constituem-se em três tipos ideais, são
eles:
15

a) Produtor moderno convencional: produtor consolidado, ou seja, que apresenta um
tempo de regularidade mínimo de cinco anos na atividade de forma comercial, identifica-se e
tem uma racionalidade de produtor de leite moderno, sua produtividade está de acordo com o
padrão moderno dentro da sua região. A produção de leite é estratégica na propriedade e
utiliza a força de trabalho principal na atividade, sendo que essa se ocupa, na sua maior parte,
na atividade leiteira. A organização sistêmica da propriedade prioriza a atividade leiteira e o
reinvestimento dos rendimentos dá-se na sua maior parte na própria atividade. O padrão
tecnológico adotado por esse produtor segue as especificações do pacote tecnológico ditado
pelas agroindústrias, os animais são especializados na produção leiteira, a alimentação é
balanceada e controlada de acordo com critérios técnicos especificados pela assistência
técnica (geralmente prestada pelas grandes agroindústrias).
b) Produtor em transição: Também é um produtor consolidado, mas não se identifica
completamente como produtor moderno e nem adota completamente essa racionalidade, sua
produtividade não está de acordo com o padrão moderno dentro de sua região, pois sua média
de produtividade é mais baixa. A produção de leite está se tornando estratégica e na
organização sistêmica da propriedade, a força de trabalho principal está se envolvendo cada
vez mais na atividade. O reinvestimento dos rendimentos dá-se cada vez mais na atividade,
embora ainda não seja a principal atividade. No que diz respeito ao padrão tecnológico,
embora as instalações e os equipamentos ainda sejam um pouco precários, já houve aquisição
de equipamentos adequados e construções específicas para a atividade. Os animais, embora na
sua maioria sejam mestiços, já estão sendo melhorados geneticamente, e, em alguns casos, há
aquisição de animais puros. A força de trabalho está se qualificando para a atividade, existe a
percepção da necessidade de fazer um balanceamento adequado na alimentação dos animais e
de prover alimento o ano inteiro, o que já começa a ser executado de forma gradual. Esse
produtor está numa situação em que pode evoluir para um produtor Moderno Convencional,
ou de acordo com a conjuntura, desistir da atividade.
c) Produtor tradicional: Também é um produtor consolidado. Identifica-se como
tradicional e tem uma racionalidade compatível com a identidade de produtor tradicional, ou
seja, sua produtividade está de acordo com o padrão tradicional na sua região. A produção de
leite não é uma atividade estratégica dentro da propriedade, utilizando-se da força de trabalho
secundária e apenas o tempo necessário, não sendo essa qualificada. A organização sistêmica
da propriedade, não prioriza a produção de leite, sendo que o reinvestimento dos rendimentos
16

aramente dá-se na atividade leiteira. No padrão tecnológico, as instalações e equipamentos,
quando existem, são precários; os animais não são especializados, a alimentação não é
balanceada e na maior parte do tempo é precária.
Nesse aspecto, a tipologia acima explicitada, será a considerada ao longo deste estudo,
para caracterizar o grau de especialização dos produtores de leite, no município de Ronda
Alta.
17

3. TRABALHO DE CAMPO
3.1. CARACTERIZAÇÃO DO MUNICÍPIO
3.1.1. HISTÓRICO
Segundo informações coletadas na Prefeitura do Município de Ronda Alta e no
Diagnóstico do Município de Ronda Alta, elaborado pelo escritório municipal da
EMATER/RS-ASCAR, os primeiros habitantes de Ronda Alta foram os índios Caingangues,
vindos dos sertões paranaenses. Os índios buscavam as gigantescas matas nativas que, além
da segurança, ofereciam fartos meios de subsistência.
A primeira "picada" aberta no município foi para permitir a passagem da linha
telegráfica que ligava o sul do país com o Estado de São Paulo, por volta do ano de 1900.
Orientados por essa linha telegráfica, por aqui passavam os tropeiros provindos da Argentina
e Região das Missões, conduzindo gado bovino e muar (animal pertencente à raça do mulo)
até Sorocaba, São Paulo.
Os tropeiros escolheram o lugar denominado de fazenda Sarandi, no km 71 da rodovia
RS 324, que liga Passo Fundo a Ronda Alta, a 5 km da cidade; essas terras serviam para
descanso dos tropeiros e das tropas, era lugar propício, por ter abundante pastagem e duas
sangas que convergem para o mesmo lugar, formando uma espécie de cercamento natural,
onde os animais podiam ser soltos bastando fazer a "Ronda" no "Alto", para que os animais
não escapassem. Inicialmente, os tropeiros chamavam este lugar de Rondinha do Campo,
porém mais tarde para diferenciar de Águas da Rondinha, uma vez que estava dando confusão
com as correspondências e pelo fato de os tropeiros fazerem a Ronda do Alto, passou a
chamar-se Ronda Alta.
Os primeiros moradores chegaram por volta de 1904, quando Antônio Severiano dos
Santos começou a colonização. Por volta de 1911 é construído um galpão chamado “Casa de
Pastos” para servir de abrigo aos animais dos tropeiros que aqui pernoitavam. O crescimento
deu-se a partir de 1928, com a chegada dos imigrantes italianos, instalando a primeira
indústria, uma ferraria; nessa época montou-se também a primeira carpintaria.
Em 1929 chegaram os alemães, instalando-se onde hoje se situa o Passo da Entrada.
Em 1931 chega o primeiro bodegueiro e a partir desse momento “Rondinha do Campo” passa
a ter aspecto de povoado. A urbanização veio com Mose Míssio fazendo o primeiro
18

loteamento no município em 1938, dando crescimento ao comércio. Em meados de 1939
chegam o primeiro rádio, o automóvel de pedal e o Ford 17.
Em 1949 Rondinha do Campo tornou-se distrito de Passo Fundo, trocando o nome
para Ronda Alta. Nesta época chega ao distrito a primeira sapataria, ao mesmo tempo em que
são construídos um hotel e uma rodoviária
A primeira capela aqui fundada foi na Linha Bosa, onde foi instalado também, um dos
primeiros geradores de energia elétrica.
Construiu-se no povoado mais uma capela sendo que o primeiro padroeiro era “São
Jorge” cuja festa durava dois dias. Em 13 de dezembro de 1959 a capela de São Jorge foi
elevada à categoria de paróquia e teve seu primeiro vigário Pe. Wolgang Grabasch. A partir
de 02 de janeiro de 1967 a paróquia passou a ser chamada de Nossa Senhora dos Navegantes.
A constituição do Município de Ronda Alta deu-se com a emancipação político-
administrativa de Sarandi, através da Lei Estadual n° 4.690 de 26 de dezembro de 1963. O
território original foi composto em sua grande parte por área cedida do município-mãe
(Sarandi) e por parte do território do Município de Nonoai. Desmembrou-se posteriormente
do Município de Ronda Alta o Distrito de Três Palmeiras, em 1988.
Em 1992, Pontão, então Distrito de Passo Fundo, emancipou-se desse Município,
formando-se também com parte do território de Ronda Alta.
indígenas.
A formação étnica do Município é composta de italianos, alemães, caboclos e
À primeira vista, Ronda Alta se parece com tantos outros municípios do interior do
país, no entanto, a sua história trilhou caminhos distintos e lhe imprimiu uma configuração
sócio-política toda especial.
Inicialmente a gleba devoluta era terra de índios e posseiros, posteriormente foi
registrada por paulistas, e mais tarde, após conflitos e lutas pela posse da terra, foi ocupado
por colonos de origem europeus, agricultores sem terra e indígenas. Inicialmente a reserva
indígena Caingangue da Serrinha, compreendia 11.348 ha dentro do território de Ronda Alta,
desapareceu do mapa do Município a partir de 1949, quando parte da reserva se tornou Parque
19

Florestal e outra passou a ser ocupada por posseiros legitimados pelo Estado. A reserva foi
extinta em 1962, empurrando os índios para a Reserva Indígena do município de Nonoai/RS.
Nesse mesmo ano, 500 colonos sem terras ocupam a Fazenda Sarandi instalando o
Acampamento Riacho Cascavel. O governo desapropria parte da mesma, que era de
propriedade dos uruguaios, para assentamento dos agricultores.
Em 1975, 54 famílias de “afogados do Passo Real” e mais 13 famílias de empregados
da Fazenda, foram reassentados em parte da Fazenda Anoni, desapropriada pelo INCRA.
A partir de 1978, grande parte da área do município passa a ser ocupada, pelos
agricultores sem terra, com acampamentos e consequentes assentamentos nas granjas Macali
I, Macali II, Brilhante, Nova Ronda Alta, Vitória da União (Cascavel) e Nossa Senhora
Conquistadora da Terra.
Nos anos de 1979 e 1980, o Município caracterizou-se como berço dos movimentos
sociais de grande apelo popular, principalmente no que tange à luta pela posse da terra. Em
1981, houve a instalação do marcante acampamento na Encruzilhada Natalino, com 600
famílias de agricultores sem terras, o qual teve duração de três longos anos. No ano de 1985,
ocorreu a ocupação da Fazenda Anoni, com a participação de aproximadamente 150 famílias
de agricultores de Ronda Alta.
Ronda Alta foi ponto de partida da organização do Movimento Sem Terra – (MST) do
Estado do Rio Grande do Sul, através da ocupação da Fazenda Macali, Brilhante e
Acampamento da Encruzilhada Natalino.
Temos atualmente no Município 07 assentamentos, totalizando 155 famílias
assentadas em 3.152 ha., representando 9% da área total do Município.
Em 06 de outubro de 1996, os índios retomam a reserva indígena da Serrinha, dentro
do território de Ronda Alta, causando conflito com os colonos. Foram cinco anos de
negociação entre colonos, Governo do Estado e FUNAI. Através das negociações elaborou-se
um acordo, onde ficou decidida a saída dos colonos, após o pagamento das terras por parte do
Governo e a indenização das benfeitorias por parte da FUNAI e praticamente toda a reserva já
foi devolvida aos Indígenas.
20

3.1.2. LOCALIZAÇÃO
O Município de Ronda Alta pertence à Micro Região Colonial de Iraí e que está
localizado no extremo Norte do Estado do Rio Grande do Sul, na Bacia do Rio Uruguai e na
Sub-Bacia do Rio Passo Fundo e Rio da Várzea, 7ª Zona fisiográfica denominada Alto
Uruguai.
Está a uma distância de 375 Km da Capital do Estado, com acesso pela BR 386, sua
área é de 419,69 Km² e sua altitude é de 710 metros do nível do mar. É localizado na latitude
27º 48” e longitude 52º 47”. O clima é sub-tropical e a temperatura média é de 18ºC.
Faz limite com oito municípios: ao norte com Três Palmeiras; ao sul com Sarandi e
Pontão; a leste com Campinas do Sul e ao oeste com Rondinha e Engenho Velho. A
hidrografia do Município é realçada pela barragem do Rio Passo Fundo. A RS 324 é
praticamente um divisor de águas da Sub-Bacia do Rio da Várzea e Sub-Bacia do Rio Passo
Fundo, ambos desembocam e pertencem à Bacia do Rio Uruguai. As chuvas normalmente são
bem distribuídas, com maior intensidade no período de inverno, com precipitação média de
1.800 a 2.000 mm/ano.
Segundo o Censo do IBGE 2000, a população é de 10.049 habitantes, sendo que, do
total 4.388 (44%) residem na cidade e 5.661(56%) residem na zona rural. Estima-se um total
de 2.871 famílias, sendo que 1617, na área rural e 1.254, na área urbana. A densidade
populacional é de 24,34 habitantes por Km² e é constituída por 50% de origem Italiana e 50%
de Alemães, Caboclos, Poloneses, indígenas e outros.
3.1.3. MEIO RURAL
As atividades econômicas que predominam no setor primário do município são a
agricultura, com os cultivos de soja, milho, trigo e fumo, seguido da pecuária leiteira. Na
silvicultura destaca-se o cultivo da erva-mate.
Inicialmente a produção estava voltada à subsistência e venda do pequeno excedente,
principalmente milho, feijão e suínos ocupando as áreas de maior declividade e maior
21

fertilidade natural composto por solos neossolos litólicos eutróficos e chernossolos
argilúvicos férricos típico (unidade Ciríaco). Essas áreas foram ocupadas por agricultores de
etnia predominantemente italiana que migraram de outras regiões do estado, principalmente
do município de Guaporé/RS, ampliando a fronteira agrícola do Estado.
Posteriormente alguns colonos ocuparam áreas de topografia mais planas, porém estas
glebas apresentavam como fator limitante a acidez e a baixa fertilidade natural dos solos
denominados latossolos vermelhos distróficos típicos – Unidade Passo Fundo A superação
desta limitação, só foi possível com a modernização da agricultura baseada nos princípios da
“revolução verde” envolvendo a introdução de variedades de alto rendimento, mecanização, e
correção da acidez e fertilidade do solo, entre outras. Nestas áreas desenvolveram-se as
médias e grandes propriedades cuja especialização está centrada nos cultivos extensivos de
soja, milho e trigo. Recentemente foram implantados também, os assentamentos rurais com
lotes de área média de 24 hectares. Atualmente o município possui 963 estabelecimentos
rurais, sua estrutura fundiária pode ser observada no quando abaixo:
Quadro 03 – Estrutura fundiária – Município de Ronda Alta-RS
Área da Propriedade (ha) N.º de Propriedades Área Total (ha)(1) N.º de Propriedades
(1)
(2)
Menos de 01 03 1,80 09
De 1 a menos de 02 13 17,26 27
De 2 a menos de 05 77 258,17 78
De 5 a menos de 10 212 1.508,28 152
De 10 a menos de 20 533 7.560,16 377
De 20 a menos de 50 238 6.759,21 201
De 50 a menos de 100 47 3.130,26 54
De 100 a menos de 200 29 3.931,40 26
De 200 a menos de 500 13 3.684,10 14
De 500 a menos de 1.000 05 3.546,60 03
De 1.000 a menos de 2.000 03 3.440,00 04
De 2.000 a menos de 5.000 01 2.000,00 00
Produtor sem área Sem registro Sem registro 18
TOTAL 1.174 35.837,24 963
Fonte: ( 1 ) Censo Agropecuário 1996 ( 2 ) Censo Agropecuário de 2006
Portanto, ao se fazer a comparação dos dados levantados dos Censos de 1996 com o de
2006, observa-se que nesses 10 anos houve uma redução de 17,97% no número total de
22

estabelecimentos rurais (propriedades). Mesmo assim, a maioria das propriedades (87,64%)
apresenta áreas menores que 50 hectares.
Dentre as causas dessa concentração de terras podemos citar o êxodo rural (tanto de
jovens como de idosos) e migração de famílias de produtores para outros locais,
principalmente para o centro-oeste do Brasil, em virtude da impossibilidade de expansão da
fronteira agrícola local ou regional.
Atualmente Ronda Alta tem sua matriz produtiva alicerçada na agropecuária,
especialmente nas culturas de soja, milho, fumo, trigo e pecuária de leite, apesar do setor de
serviços contribuir com o maior percentual do Valor Adicionado Bruto (VAB) do município,
conforme podemos observar no gráfico da sua estrutura abaixo.
Gráfico 1 – Estrutura do Valor Adicionado Bruto (VAB) % em 2007- Ronda Alta
Fonte: FEE – 2007
58%
VAB - Ronda Alta-RS
5%
necessidade de atender o percentual de área obrigatória de reserva legal (ARL) e a
23
37%
Agropecuária
Indústria
Serviços
No entanto, dentre os principais fatores que restringem a incorporação de novas áreas
para a ampliação de cultivos e/ou criações extensivas tradicionais, podemos citar: a legislação
ambiental restritiva (matas nativas, áreas de preservação permanente, etc). Essa legislação
restritiva poderá inclusive ocasionar a redução das áreas em uso atualmente devido à

composição de Áreas de Preservação Permanente (APP) (1) conforme as determinações do
Código Florestal em vigor 1 . Dessa forma, o aumento da renda dos produtores rurais fica
condicionado principalmente ao aumento da produtividade das culturas e criações existentes,
preço do produto, redução de custos de produção ou conversão da atual matriz produtiva rural
agregando novas atividades agrícolas ou não-agrícolas.
No quadro abaixo podemos observar que área ocupada com cultivos de verão (soja e
milho) se mantém praticamente inalterada nos últimos anos no município de Ronda Alta,
explicitando os limites da incorporação de novas áreas para o cultivo de grãos.
Quadro 4 – Área Ocupada com culturas de verão em Ronda Alta.
Safra
SOJA
Área ( ha)
MILHO
Área ( ha )
TOTAL CULTIVO VERÃO
Área (ha)
1998/99 22.000 4.000 26.000
1999/00 22.000 4.300 26.300
2000/01 23.000 5.000 28.000
2001/02 23.000 3.500 26.500
2002/03 24.000 3.100 27.100
2003/04 24.600 2.500 27.100
2004/05 24.000 3.100 27.100
2005/06 22.000 5.100 27.100
2006/07 23.100 4.000 27.100
2007/08 21.600 5.500 27.100
2008/09 21.600 5.500 27.100
Fonte: IPAN – EMATER-RS/ASCAR
3.1.4. ATIVIDADE LEITEIRA NO MUNICÍPIO
A atividade leiteira no município é realizada pela grande maioria das propriedades
rurais familiares (estimada em 624 – segundo a Inspetoria Veterinária de Ronda Alta) sendo
1
Legislação Ambiental
-Lei Federal nº 4.771, de 15 de setembro de 1965 que instituiu o Código Florestal Brasileiro e alterações pela Lei
federal nº 7.803 de 18 de julho de 1989,
-Lei Estadual nº 9.519 de 21 de janeiro de 1992 que instituiu o Código Florestal do Estado do Rio Grande do
Sul,
-Lei Estadual nº 11.520 de 3 de agosto de 2000 que instituiu o Código do Meio Ambiente do Estado do Rio
Grande do Sul,
-Resolução do CONAMA nº 303 de 20 de março de 2002, que dispõe sobre parâmetros, definições e limites de
Áreas de Preservação Permanente.
24

que segundo o Censo Agropecuário/2006 realizado pelo IBGE, seiscentas propriedades rurais
desenvolvem a atividade leiteira com fins comerciais.
Em algumas dessas propriedades, a produção leiteira apresenta uma característica
sazonal com significativo aumento do volume ofertado nos meses de inverno, em virtude da
oferta de pastagens espontâneas, principalmente do azevém, em áreas não ocupadas com
cultivos de inverno.
O rebanho leiteiro é constituído basicamente por animais da raça holandesa com
pequena expressão para a raça Jersey e de mestiços.
A produção de leite no município começou a ter maior expressão econômica a partir
de 1995 (gráfico 02) sendo atualmente desenvolvida por produtores com diversos graus de
especialização com tendência de evolução partilhando em grande parte com a atividade que
envolve o cultivo de lavouras anuais, principalmente soja, milho, trigo, canola e fumo.
Os dados do quadro 05 (abaixo) originaram a elaboração do gráfico 02, que permite
observar a pequena variação no número de vacas ordenhadas no período de 1995 a 2008. Em
contrapartida, houve incremento significativo na produção e produtividade leiteira,
demonstrando que houve ampliação da importância do setor na geração de renda e
composição da matriz produtiva rural do município.
Quadro 5 - Vacas ordenhadas, produção e produtividade em Ronda Alta.
ANO
N.º VACAS
ORDENHADAS
PRODUÇÃO EM
1000 L
LITROS-MÉDIA
POR VACA/ANO
1995 2.890 3.535 1.223
2005 2.700 5.942 2.201
2006 3.000 7.645 2.548
2007 2.700 6.880 2.548
2008 2.920 7.440 2.548
Fonte: IBGE – SIDRA- Pesquisa Pecuária Municipal
25

Gráfico 2 - Evolução da bovinocultura leiteira em Ronda Alta (1.995 A 2.008)
9.000
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
Nº vacas ordenhadas Produção em 1.000
litros
Fonte: IBGE – SIDRA- Pesquisa Pecuária Municipal
Litros/Vaca/ano
1995
2005
2006
2007
2008
O quadro a seguir, apresenta o número de estabelecimentos, a quantidade de vacas
ordenhadas e a produtividade de leite no Município Ronda Alta e no Rio Grande do Sul como
um todo. Isso permite fazer uma rápida comparação e evidenciar que a produção e a
produtividade são maiores que a média estadual, indicando o atual estágio e a tendência
positiva de desenvolvimento da atividade no município.
Quadro 06 - Estabelecimentos, vacas ordenhadas, produção e produtividade de leite de Ronda
Alta e do Estado
N.º De N.º Vacas Vacas/ Litros/Ano L/Est./Dia
Local Estabelecimentos ordenhadas Estabelecimento
Ronda Alta 600 3.311 5,52 8.789.000 40,13
Rio Grande
do Sul
205.158 981.769 4,79 2.455.611.000 32,79
Fonte: IBGE – Censo Agropecuário, 2006.
O quadro 07, abaixo, apresenta um detalhamento sobre o número de famílias por
localidade que desenvolvem a atividade leiteira no município , assim como, o número de
bovinos e vacas em lactação, que nos permite dimensionar a importância da atividade no
processo de desenvolvimento rural do município.
26

Quadro 07 - Informações do rebanho bovino – Levantamento por Localidade – Ronda
Alta-2009
LINHA
N.º AGRICULTOR
FAMILIAR N.º BOVINOS
N.º VACAS EM
LACTAÇÃO
SEDE 38 487 196
CASCAVEL 10 123 49
ARVOREDO 06 135 57
BRILHANTE 51 670 326
CAPÃO ALTO 08 62 25
CONQUISTADORA 06 109 49
SANTA CATARINA 23 584 315
MACALI I 20 233 106
MACALI 2 20 294 139
PINHEIRINHOS 27 500 204
SANTO ANTONIO 13 135 48
DONA CLARA 13 231 102
DONA CAROLINA 34 583 331
NOVA RONDA ALTA 06 123 64
PASSO DA ENTRADA 05 47 22
RANCHO ALEGRE 10 133 51
SANTA LUCIA 08 117 66
SUBIDA GRANDE 22 315 161
SÃO SEBASTIÃO 24 325 149
SECA 41 624 288
ARSEGO 9 128 52
VITORIA 41 740 307
DIVISORIA 46 534 214
B.V. GUSATTI 15 282 127
B.V. SÃO PEDRO 47 727 318
CAVASINI 11 331 185
SANGA MATHIAS 08 88 39
SIQUEIRA 26 277 121
RESERVA INDÍGENA 36 269 78
TOTAL GERAL 624 9.206 4.189
Fonte: SEAPPA - IVZ RONDA ALTA – Inspetoria Veterinária.
Portanto, a partir das informações dos dados apresentados no quadro 07, podemos
afirmar que a quase totalidade das famílias residentes no meio rural de Ronda Alta dependem
da atividade leiteira como importante fonte de geração de renda.
A cadeia produtiva do leite no município de Ronda Alta
O quadro 08 abaixo apresenta os diferentes elos da cadeia produtiva do leite no espaço
local. Salientamos que o mercado municipal absorve apenas 8% do leite produzido, e que o
27

mesmo tende à expansão, exigindo aumento de produção e qualidade do produto o que remete
à necessária especialização dos agricultores, pois a maior parte do excedente gerado é
direcionado ao mercado regional e estadual.
Quadro 08 - Fluxograma da cadeia produtiva do leite no Município.
Fornecedores
de insumos e
serviços
Sementes
Mudas
Rações, Sal
Mineralizado
Medicamentos
Assistência
veterinária
Produtores
de leite
Matrizes
leite “in natura
Agroindústria
falimiar- Queijo e
leite pasteurizado
queijo colonial
Segundo o Diagnóstico Rural Participativo de 2004, em torno de 92% do leite
produzido em Ronda Alta é comercializado com empresas que realizam o processo de
industrialização fora do município, sendo que apenas uma empresa possui entreposto de
recebimento de leite no município.
Destinação do leite
produzido
Posto de
Recepção no
município (1)
Coleta por
empresas com
transporte do
leite para outros
municípios
Do restante do leite produzido, parte é processado por uma agroindústria familiar
(envasamento e pasteurização de aproximadamente 15.000 litros de leite/mês e fabricação de
1.000 Kg de queijo inspecionado pelo Sistema de Inspeção Municipal (SIM), e o restante é
comercializado “in natura” e/ou utilizado na fabricação de queijos coloniais pelos produtores
para consumo próprio e para comercialização no município.
Comercialização
Processamento e
comercialização em
outros municípios
Bares e
Restaurantes
Mercearias
Supermercados
Consumidor
Final
28

Esse mesmo diagnóstico 2 da realidade da cadeia leiteira do município, já identificava
pontos fortes e fracos do setor conforme segue:
Fatores Restritivos / Pontos de Estrangulamento:
• Deficiência de alimentação (pastagens, feno ou silagem) principalmente durante o
período do verão (área ocupada com culturas de verão: milho e soja).
• As terneiras (futuras matrizes) não recebem, de maneira geral, manejo adequado,
aliado à reprodução realizada no sistema de monta ou com a utilização de sêmen de
menor potencial genético-menor custo.
• Períodos de desequilíbrio entre o preço recebido pelo leite / custo de produção.
• Deficiência no manejo de pastagens, não utilização de adubações ou sub-adubações
bem como insuficiência de área de pastagens e incorreto dimensionamento e período
de utilização de piquetes.
Fatores impulsores:
• Já existem iniciativas de condução de áreas com pastoreio rotativo (piquetes) para
produção de leite a pasto.
• Rebanho leiteiro constituído basicamente pela raça holandesa.
• Facilidade na comercialização do leite, pois diversas empresas realizam a coleta e a
aquisição de leite com destaque para a Cotrisal, Laticínio Bom Gosto, DPA, Italac,
Coopac e Tirol.
• Mercado consumidor local: costume no consumo de leite que adquirem diretamente de
“leiteiros tradicionais,” que entregam a domicílio, em embalagem plástica tipo “pet”
sem pasteurização e de um produtor (agroindústria familiar) que realiza o envase e
Fonte: Diagnóstico Municipal – Escritório Municipal de Ronda Alta, dezembro de 2004.
29

pasteurização do leite e fabrica queijos tipo colonial, com registro no Serviço de
Inspeção Municipal – SIM.
Podemos observar que entre os quatro principais Fatores Restritivos ou Pontos de
Estrangulamento, levantados no Diagnóstico Rural Participativo, três referem-se a aspectos
que dizem respeito diretamente ao grau de especialização do produtor de leite.
Pelo que se observa nos Gráficos 03 e 04 abaixo, o preço do leite recebido pelos
produtores não tem sofrido grandes oscilações durante o período de 2002 a 2009 (preços
corrigidos pelo IPCA), tanto no Estado do Rio Grande do Sul como no município de Ronda
Alta, o que possibilita o planejamento e investimentos na atividade leiteira. Podemos notar
também, o aumento da entrega do produto com nota fiscal, permitindo assim, a ampliação dos
investimentos públicos municipais, na ampliação e conservação da infra-estrutura coletiva de
transporte e de criação e implementação de projetos de apoio à estruturação da atividade
leiteira nas propriedades leiteiras.
Gráfico 03 - Evolução do Preço do leite no Rio Grande do Sul
V A LOR ES E M R$
4,00
3,50
3,00
2,50
2,00
1,50
1,00
0,50
0,00
2002 01
2002 07
EVOLUÇÃO DO PREÇO DO LEITE NO RIO GRANDE DO SUL
2003 01
2003 07
2004 01
2004 07
2005 01
2005 07
2006 01
2006 07
PERÍODO
2007 01
2007 07
2008 01
2008 07
2009 01
2009 07
(R$/l)
R$/US$
Corrigido IPCA
Fonte: Elaborado pelo autor com dados com base em dados da EMATER – RS / ASCAR,
Intranet, Sistema Super, Preços recebidos – leite.
30

Gráfico 04 – Evolução do Valor Leite – Ronda Alta.
V A LOR E M M IL R$
5000
4000
3000
2000
1000
0
VALOR TOTAL ANUAL- DECLARADO ATRAVÉS NOTA DO
PRODUTOR RURAL
Nº DE ESTABELECIMENTOS VALOR LEITE (em mil R$)
Fonte: SITAGRO – Secretaria da Fazenda do Estado do Rio Grande do Sul.
No quadro abaixo 09 pode-se observar um crescimento no valor do leite dos
estabelecimentos que emitiram notas fiscais de venda entre 2003 a 2008, período em que não
houve aumento no número de propriedades, no município de Ronda Alta/RS.
Quadro 09 – Demonstrativo do gráfico 04 - Número de estabelecimentos e valor do leite por
ano
NÚMERO DE ESTABELECIMENTOS
QUE EMITIRAM NOTA DE VENDA DE
LEITE
ANO VALOR LEITE
(mil R$)
249 2003 1.259,51
325 2004 1.869,88
249 2005 1.587,94
277 2006 1.940,54
256 2007 3.374,93
254 2008 4.427,94
Fonte: SITAGRO – Secretaria da Fazenda do Estado do Rio Grande do Sul, dados obtidos
junto a Secretaria Municipal de Fazenda de Ronda Alta.
2003
2004
2005
2006
2007
2008
31

4. DA PESQUISA
4.1. METODOLOGIA
Para a execução do trabalho utilizou-se o método de pesquisa de campo, por meio da
aplicação de entrevista estruturada (anexo 01) com 217 produtores, dentro de um universo de
624 produtores cadastrados na Inspetoria Veterinária de Ronda Alta, com diferentes graus de
especialização na atividade leiteira. Desde os agricultores que têm a atividade leiteira como a
principal atividade econômica na propriedade, até os produtores com participação marginal
(consumo próprio ou comércio local de leite ou derivados e venda sazonal do excedente),
normalmente associado com outras atividades (milho, soja, trigo, fumo, etc.).
As entrevistas foram realizadas no período de outubro a dezembro de 2009 e buscou-
se levantar dados do sistema produtivo tais como: área da propriedade, inventário animal,
reprodução animal adotada. Alimentação ministrada às vacas e às terneiras, tipo de
resfriadores utilizados, tipo de ordenha e preços recebidos pelo produto no último mês.
A identificação e mensuração dessas variáveis, acima descritas, possibilitam
identificar e classificar os níveis de especialização na atividade leiteira dentro do universo das
propriedades pesquisadas. Utilizou-se também dados obtidos junto à Prefeitura Municipal de
Ronda Alta, à Inspetoria Veterinária do Estado e pesquisa em sites de órgãos governamentais
estaduais e federais.
Os dados obtidos foram tabulados em planilha Excel e relacionados com a
produtividade leiteira do rebanho leiteiro das propriedades.
A produtividade leiteira foi estabelecida a partir da produção anual do rebanho,
informada pelo produtor.
4.2. DADOS DA PESQUISA
Total de propriedades com atividade leiteira em Ronda Alta: 624
Percentual de propriedades amostradas: 34,77
32

Total de propriedades amostradas: 217
Total de vacas em lactação: 2.151
Produtividade média diária: 0l vaca / Dados do Questionário: 12,34
Relativo à pesquisa (Anexo 01), foram realizadas 217 entrevistas e os resultados estão
enumerados e comentados a seguir:
1. Área total da propriedade
Os resultados obtidos nessa primeira questão (tabela 01) demonstram que a atividade
leiteira é realizada por pequenas propriedades, uma vez que 98,16% dos produtores
entrevistados possuem propriedades com área máxima de 50 ha, dos quais 34,10% possuem
menos de 10 ha e apenas 1,84% possuem mais de 50 ha.
Proporcionalmente ao número de propriedades a maior produção de leite provém das
propriedades com área de 10 a 30 hectares (57,14%) com participação de 84,65% do total de
leite produzido.
Tabela 01 - Área total da propriedade
Área total da propriedade N.º prop. % Propr. N.º Vacas L/Mês L/Vc/Dia
Menos de 10 ha 74 34,10 562 156.350 9,27
10 a 20 ha 98 45,16 949 318.150 11,17
20 a 30 ha 26 11,98 390 199.800 17,08
30 a 40 ha 08 3,69 100 50.500 16,83
40 a 50 ha 07 3,23 101 47.800 15,78
Mais de 50 ha 04 1,84 49 24.000 16,33
TOTAL 217 100,00 2.151 796.600 12,34
2. Inventário Animal da propriedade
O total de animais contabilizados na pesquisa foi de 3.666 cabeças, sendo 2.151 vacas,
812 novilhas e 703 terneiras.
33

Tabela 02 - Inventário Animal da propriedade – Percentual de animais por tamanho da
propriedade
Área total da
propriedade
N.º de N.º
Propriedades Vacas
% do
total
vacas
% do
% do total
N.º total N.º
terneiras
Novilhas novilhas Terneiras
Menos de 10 ha 74 562 26,13 230 28,33 187 26,60
10 a 20 ha 98 949 44,12 321 39,53 307 43,67
20 a 30 ha 26 390 18,13 161 19,83 124 17,64
30 a 40 ha 08 100 4,65 36 4,43 29 4,13
40 a 50 ha 07 101 4,70 45 5,54 38 5,41
Mais de 50 ha 04 49 2,28 19 2,34 18 2,56
TOTAL 217 2151 100,00 812 100,00 703 100,00
Observa-se na tabela 02 que as propriedades com até 30 ha (198 propriedades,
91,24%) detém 88,38% das vacas, 87,69% das novilhas e 87,91% das terneiras do total
contabilizado na pesquisa. Esse fato identifica a pecuária de leite como atividade
característica da AF (Agricultura Familiar), pois a maioria dos criadores exploram áreas
inferiores a 04 módulos fiscais (80 ha).
3. Tipo de reprodução utilizada
A utilização de inseminação constitui na principal forma de reprodução, sendo
utilizada em 65,44% das propriedades pesquisadas; sua utilização pode ser considerada um
bom indicador do grau de especialização dos produtores, ao contrário da reprodução através
do uso de touro (monta) que é utilizado em apenas 34,56% das propriedades.
Na correlação tipo de reprodução, observa-se pela tabela 04 que nas propriedades que
utilizam a inseminação, a média de produção de leite diária (13,43 l/Vc) é superior às obtidas
nas propriedades que utilizam a reprodução através de touro (monta) (9,20 l/Vaca).
Tabela 03 - Reprodução
Tipo de reprodução
Número de % das
N.º Vacas
Propriedades Propried.
L/Mês L/V/Dia
INSEMINAÇÃO 142 65,44 1.600 644.450 13,43
MONTA (TOURO) 75 34,56 551 152.150 9,20
TOTAL 217 100,00 2.151 796.600 12,34
34

No tocante à inseminação, não foi analisado o valor do sêmen utilizado, apenas sua
utilização ou não.
4. Para a alimentação das terneiras o que é utilizado diariamente
Observou-se que em 56,68% das propriedades já é praticado o fornecimento de feno
para as terneiras. O fornecimento de ração já atinge 72,35 das propriedades e a conjugação
dos dois alimentos abrange praticamente 50% das propriedades.
Tabela 04 - Alimentação das terneiras
Alimento N.º propriedades % das propriedades
Fornecem feno 123 56,68
Fornecem ração 157 72,35
Fornecem feno e ração 108 49,77
A utilização do colostro é feita em 57,6% das propriedades na forma “in natura,” não
havendo o armazenamento do excedente para fornecimento posterior. Isto implica a aquisição
de produtos industrializados e /ou utilização de leite comercializável, aumentando os custos
de criação da terneira. O excedente do colostro é utilizado para a alimentação de outros
animais da propriedade, como suínos e animais domésticos.
Em somente 16,59% das propriedades, o excedente de colostro é armazenado no
resfriador de leite juntamente com os tarros e fornecido, posteriormente, às terneiras.
O armazenamento do excedente de colostro em forma de silagem é utilizado em
25,81% das propriedades em decorrência da substituição dos resfriadores de tarro por a granel
e pela divulgação dos trabalhos desenvolvidos sobre silagem de colostro, pela EMATER-
RS/ASCAR de Pelotas, através da médica veterinária da Emater/RS-Ascar, Med. Vet. Mara
Helena Saalfeld.
35

Tabela 05 - Utilização do colostro
Utilização do colostro N.º propriedades % das propriedades
Fornecem colostro resfriado 36 16,59
Fornecem silagem de colostro 56 25,81
Fornecem colostro "in natura" 125 57,60
TOTAL 217 100,00
5. Na alimentação das novilhas
Quando se relaciona a alimentação das novilhas com a produtividade leiteira obtida
nessas propriedades, verifica-se significativa diferença em relação à produtividade média
obtida na pesquisa de 12,34 l/Vc/dia, conforme tabela 07.
Tabela 06 – Alimentação de novilhas
Alimentação N.º Prop. % N.º Vacas N.º Novilhas L/leite/mês L/Vc/Dia
Ração e feno 108 49,77 1.379 554 572.400 13,84
Outros 109 50,23 772 258 224.600 9,70
Total 217 100 2.151 812 796.600 12,34
6. Para a alimentação das vacas o que é utilizado diariamente
Na dieta das vacas foram considerados os principais alimentos utilizados no município
e região que são: feno, ração formulada, silagem de milho e pastagem permanente.
Pelos dados levantados, constatou-se que a utilização de feno é realizada por apenas
20,28% das propriedades, ração formulada por 63,59% das propriedades, silagem de milho
por 60,83% das propriedades e pastagem permanente por 46,08% das propriedades conforme
podemos observar na Tabela 07 abaixo:
Tabela 07 - Alimentos fornecidos às vacas
Alimento
N.º
propriedades % Propr. N.º Vacas L/Mês L/Vc/Dia
Fornecem feno 44 20,28 577 275.850 15,94
Não fornecem feno 173 79,72 1.574 520.750 11,03
TOTAL 217 100,00 2.151 796.600 12,34
Fornecem ração formulada 138 63,59 1.587 644.350 13,53
Não fornecem ração formulada 79 36,41 564 152.250 9,00
TOTAL 217 100,00 2.151 796.600 12,34
Fornecem silagem de milho 132 60,83 1.625 657.900 13,50
Não fornecem silagem de milho 85 39,17 526 138.700 8,79
36

TOTAL 217 100,00 2.151 796.600 12,34
Dispõe de pastagem permanente 100 46,08 1.352 576.650 14,22
Não dispõe de pastagem
permanente 117 53,92 799 219.950 9,18
TOTAL 217 100,00 2.151 796.600 12,34
Quando há a interação entre o fornecimento de feno e silagem aos animais, a
produtividade do leite (Litro/vaca/Dia) cresce significativamente como podemos observar na
tabela 08 abaixo, indicando também o grau de especialização do produtor, mas somente
13,82% das propriedades amostradas adotam essa importante prática.
Tabela 08 - Interação de feno e silagem na produtividade leiteira.
Interação feno e silagem Propriedades % Propr. N.º Vacas L/Mês L/Vc/Dia
Fornecem feno e silagem 30 13,82 489 254.800 17,37
Não fornecem feno nem silagem 70 32,26 438 117.650 8,95
Fornecem ou feno ou silagem 117 53,92 1.224 424.150 11,55
TOTAL 217 100,00 2.151 796.600 12,34
7. Que tipo de resfriador de leite utiliza
O armazenamento e conservação do leite através de resfriador de tarros ainda é
utilizado em 51,15% das propriedades do município devido ao custo de aquisição de
resfriador a granel associado ao baixo volume de leite produzido nestas propriedades.
A utilização de resfriador a granel é adotada em 29,49% das propriedades que
apresentam uma maior produção leiteira e melhores produtividades, como está demonstrado
na tabela abaixo.
Em 19,35% das propriedades não há resfriadores. Nessas propriedades, a maior parte
do leite é utilizado para a fabricação de queijo utilizado para consumos próprio e
comercializado no município. O excedente do leite é entregue em resfriadores de vizinhos que
pelo volume total, conseguem preços melhores pelo leite. Observa-se pela tabela abaixo que
essas propriedades obtêm as menores produtividades de leite (média de 7,83 l/Vc/dia).
37

Tabela 9 - Conservação do leite
Conservação do leite
N.º de
propriedades % Propr. N.º Vacas L/Mês L/Vc/Dia
Resfriador de tarros 111 51,15 942 266.850 9,44
Resfriador a granel 64 29,49 1005 481.800 15,98
Não possue resfriador 42 19,35 204 47.950 7,83
TOTAL 217 100,00 2151 796.600 12,34
8. De que forma é realizada a ordenha
A ordenha mecânica é utilizada em 71,89% das propriedades e a ordenha manual em
28,11% das propriedades leiteiras de Ronda Alta.
Relacionando-se o tipo de ordenha com a produtividade leiteira observa-se maior
produtividade nas propriedades que utilizam a ordenha mecânica. Isto se deve à associação
com outros fatores como: nutrição do rebanho, produção leiteira e nível de especialização do
produtor.
Tabela 10 - Tipo de Ordenha
Tipo de ordenha
N.º de
propriedades % Propr. N.º Vacas L/Vc/Mês L/Vc/Dia
Ordenha mecânica 156 71,89 1.874 732.900 13,04
Ordenha manual 61 28,11 277 63.700 7,67
TOTAL 217 100,00 2.151 796.600 12,34
9. Qual a produção média diária por vaca
Verifica-se que nas propriedades com até 10 vacas (73,73%), a produtividade leiteira
está abaixo da média constatada na pesquisa que é de 12,34 litros/vaca/dia. As propriedades
com produtividades acima da média possuem um rebanho acima de 20 vacas e representam
6,91% das propriedades.
Tabela 11 - Média de vacas por propriedade
N.º de Vacas por propriedade
N.º de
propriedades % Propr. N.º Vacas L/Vc/Mês L/Vc/Dia
ATÉ 05 VACAS 52 23,96 195 53.850 9,21
DE 06 A 10 VACAS 108 49,77 855 248.450 9,69
DE 11 A 20 VACAS 42 19,35 583 208.800 11,94
DE 21 A 30 VACAS
MAIS DE
12 5,53 311 138.500 14,84
31 VACAS 03 1,38 207 147.000 23,67
TOTAL 217 100,00 2.151 796.600 12,34
38

10. Qual o valor recebido por litro de leite no último mês
Pela pesquisa observa-se que o preço recebido pelo produtor está diretamente
relacionado com a produção obtida por propriedade, a qual está normalmente relacionada com
a produtividade leiteira conforme podemos visualizar na tabela 14.
Tabela 12 - Valor recebido por litro de leite
N.º de
Valor do leite recebido propriedades % Propr. N.º Vacas L/Vc/Mês L/Vc/Dia
Abaixo de R$ 0,56/litro 44 20,28 363 100.750 9,25
De R$ 0,56 a R$ 0,64/litro 84 38,71 726 231.900 10,65
Acima de R$ 0,64/litro 49 22,58 858 410.000 15,93
Produzem queijo 40 18,43 204 53.950 8,82
TOTAL 217 100,00 2.151 796.600 12,34
4.3. RESULTADOS
1. Propriedades com até 10 vacas (73,73%) obtiveram os menores índices de
produtividade de leite (igual ou menor que 9,69 l/vc/dia), enquanto as propriedades com mais
de 30 vacas em lactação ( 6,91 %) obtiveram as produtividades mais altas ( 23,67 l/vc/dia);
2. Considerando a produtividade e o volume da produção como parâmetros importantes
para estabelecer o grau de especialização dos produtores de leite de Ronda Alta podemos
verificar que a maioria dos produtores tem baixo grau de especialização na atividade leiteira;
3. Os sistemas produtivos das propriedades onde as práticas de alimentação e
melhoramento genético foram adotadas, constituem importantes indicadores do grau de
especialização dos agricultores, pois são fatores determinantes para o aumento da
produtividade e rentabilidade da atividade leiteira;
4. As propriedades com menores produtividades receberam os menores preços pelo leite;
5. O grau de especialização dos produtores de leite é fator condicionante para a sua
permanência na cadeia produtiva.
39

5. CONCLUSÃO
O setor agropecuário representa a mola propulsora da economia do município de
Ronda Alta - RS, pois 45,5 % da população residente no espaço rural é responsável por 38%
do VAB local, dando suporte ao desenvolvimento dos demais setores da economia,
especialmente o de serviços (58% do VAB) conforme explicado na página 24 desse trabalho.
A área agricultável do município encontra-se praticamente estabilizada, não
ocorrendo aumentos significativos da produção nos últimos anos, especialmente das culturas
tradicionais de grãos como soja e milho, devido à impossibilidade da expansão da fronteira
agrícola como se apresentou na página 25. Dessa forma, o aumento da renda da população
rural no tocante à agricultura, especialmente a produção de grãos e fumo, está dependente do
aumento da produtividade, redução de custos de produção, principalmente dos insumos
utilizados a cada safra, bem como da valorização do produto,
A atividade leiteira no município de Ronda Alta vem periodicamente mostrando
incremento significativo da produção e da produtividade, decorrentes da especialização na
atividade. A especialização dos produtores de leite deve ser vista como fator determinante
para a otimização dos fatores de produção (terra, capital, trabalho, conhecimento e tecnologia)
com aumento da renda e da qualidade de vida das famílias rurais.
No atual estágio de desenvolvimento da cadeia leiteira no município, a
especialização dos produtores é fundamental para a obtenção de uma escala mínima de
produção, assim como, a qualificação do produto que garanta preços satisfatórios e aumento
da receita, possibilitando assim, os investimentos necessários para a reprodução e
sustentabilidade do negócio. A baixa produtividade leiteira constatada na maioria das
propriedades rurais pesquisadas está diretamente relacionada com os fatores abaixo
relacionados.
Área total da propriedade e inventário animal
A atividade leiteira é realizada predominantemente pelas pequenas propriedades, uma
vez que 98,16% dos produtores entrevistados possuem propriedades com área máxima de 50
ha, dos quais 34,10% possuem menos de 10 ha e apenas 1,84% possuem mais de 50 hectares.
40

Conforme dados amostrais, as propriedades com até 30 ha (198 propriedades, 91,24%)
detêm 88,38% das vacas, 87,69% das novilhas e 87,91% das terneiras do total do rebanho
leiteiro contabilizado na pesquisa. Esse fato identifica a pecuária de leite como atividade
característica da AF (Agricultura Familiar), pois a maioria dos criadores exploram áreas
inferiores a 4 módulos fiscais (80 ha).
Tipo de reprodução utilizada
A utilização de inseminação artificial constitui a principal forma de reprodução,
sendo utilizada em 65,44% das propriedades pesquisadas; sua utilização pode ser considerado
um bom indicador do grau de especialização dos produtores ao contrário da reprodução
através do uso de touro (monta) que é utilizado em apenas 34,56% das propriedades.
Para a alimentação das terneiras o que é utilizado diariamente
Observou-se que em 56,68% das propriedades já é praticado o fornecimento de feno
para as terneiras. O fornecimento de ração já atinge 72,35 das propriedades e a conjugação
dos dois alimentos abrange praticamente 50% das propriedades.
A utilização do colostro é feita em 57,6% das propriedades na forma “in natura” não
havendo o armazenamento do excedente para fornecimento posterior. Isto implica a aquisição
de produtos industrializados e ou utilização de leite comercializável aumentando os custos de
criação da terneira. Em somente 16,59% das propriedades o excedente de colostro é
armazenado no resfriador de leite juntamente com os tarros e fornecido posteriormente às
terneiras.
O armazenamento do excedente de colostro em forma de silagem é utilizado em
25,81% das propriedades indicando necessidade de avançar na adoção dessa prática para
aumentar o grau de especialização dos produtores.
Alimentação das vacas e novilhas utilizadas diariamente
Na dieta das vacas e novilhas, constatou-se que a utilização de feno é realizada por
apenas 20,28% das propriedades, ração formulada por 63,59%, silagem de milho por 60,83%
e pastagem permanente por 46,08% das propriedades.
Quando há a interação entre o fornecimento de feno e silagem aos animais, a
produtividade do leite (Litro/vaca/Dia) cresce significativamente, indicando também o grau de
41

especialização do produtor, mas somente 13,82% das propriedades amostradas adotam essa
importante prática.
Tipo de resfriador de leite utilizado
O armazenamento e conservação do leite através de resfriador de tarros ainda é
utilizado em 51,15% das propriedades do município devido ao custo de aquisição de
resfriador a granel associado ao baixo volume de leite produzido nessas propriedades.
A utilização de resfriador a granel é adotada em 29,49% das propriedades que
apresentam uma maior produção leiteira e melhores produtividades, em 19,35% das
propriedades não há resfriadores.
Tipo de ordenha realizada
A ordenha mecânica é utilizada em 71,89% das propriedades e a ordenha manual em
28,11% das propriedades leiteiras de Ronda Alta.
Relacionando-se o tipo de ordenha com a produtividade leiteira observa-se maior
produtividade nas propriedades que utilizam ordenha mecânica. Isso se deve à associação com
outros fatores como nutrição do rebanho, produção leiteira e nível de especialização do
produtor. .
Qual a produção média diária de leite por vaca
Verifica-se que nas propriedades com até 10 vacas (73,73%), a produtividade leiteira
está abaixo da média constatada na pesquisa que é de 12,34 litros/vaca/dia. As propriedades
com produtividades acima da média possuem um rebanho acima de 20 vacas e representam
6,91% das propriedades.
Valor recebido por litro de leite no último mês
Os dados levantados pela pesquisa demonstram que os preços recebidos pelos
produtores está diretamente relacionado com o volume e a produtividade leiteira, portanto os
criadores que apresentam maiores índices de produção e produtividade têm obtidos maiores
preços pelo produto.
Considerando os fatores acima mencionados como indicadores do nível de
especialização dos produtores de leite do município de Ronda Alta, parece plausível afirmar
42

que a permanência dos mesmos de maneira sustentável nessa cadeia produtiva dependerá
diretamente do incremento do processo de especialização.
Podemos observar durante a pesquisa que na maioria das propriedades não é
realizado o controle de produção de leite por vaca (controle leiteiro), o que ocasiona maiores
custos de produção do leite devido à manutenção de animais com baixo potencial produtivo,
reduzindo a produtividade do rebanho e a rentabilidade da atividade como um todo, conforme
relatado por Kirchof (2005), ao qual nos referimos no quarto parágrafo, na página 13 desse
trabalho.
Enfatizamos que esse é um estudo desenvolvido por um Extensionista Rural com
formação técnica, diretamente envolvido com as questões e problemas práticos do cotidiano
dos agricultores familiares participantes da cadeia produtiva do leite, no município de Ronda
Alta.
Acreditamos que outros estudos dessa natureza possam ser realizados para identificar
a influência de novas variáveis, como políticas públicas (crédito rural, assistência técnica,
etc.), assim como a identificação das estratégias de resistência adotadas pelos produtores
rurais para sua permanência na atividade. Nesse caso, alguns fenômenos sócio-econômicos
relacionados com a multifuncionalidade e pluralidade da agricultura deverão ser considerados.
Certamente que o olhar crítico de profissionais de outras áreas do conhecimento,
especialmente das ciências sociais, enfatizando outros aspectos da realidade, são
fundamentais para diagnosticar problemas, gerar, aplicar e universalizar conhecimentos e
tecnologias em prol do desenvolvimento rural sustentável
43

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
AGÊNCIA DE INFORMAÇÃO EMBRAPA: Agronegócio do Leite. Disponível em:
. Acesso em: 10 jan.
2010.
ATLAS SOCIOECONÔMICO DO RIO GRANDE DO SUL. Disponível em
. Acesso em: 23 jan. 2010.
CAMPOS, C. Kilmer; PIACENTI, A. Carlos. Agronegócio do leite: cenário atual e
perspectivas. Disponível em: . Acesso em: 23
jan. 2010.
EMATER-RS/ASCAR, Diagnóstico Municipal do Município de Ronda Alta. Escritório
Municipal de Ronda Alta, dezembro de 2004.
EMATER-RS/ASCAR. Intranet, Sistema Super, Preços Recebidos-Leite. Disponível em:

LOPES, F, Patrick et al. Metodologias de custos de produção na pecuária leiteira: Um
estudo nos principais estados produtores do Brasil. Disponível em:
. Acesso em: 25 jan. 2010.
SEAPPA: Secretaria da Agricultura, Pecuária, Pesca e Agronegócio do Rio Grande do Sul.
Dados cedidos pela Inspetoria Veterinária, IVZ Ronda Alta.
SITAGRO: Secretaria Da Fazenda do Estado do Rio Grande do Sul, Relatório de produtores
referentes a Leite e Creme de Leite (nata). Dados cedidos pela Secretaria Municipal da
Fazenda de Ronda Alta-RS.
SIDRA, IBGE Disponível em >
http://www.sidra.ibge.gov.br/bda/pecua/default.asp?t=3&z=t&o=23&u1=1&u2=1&u4=1&u5
=1&u6=1&u7=1&u3=34. Acesso em 02 set.2010.
WAGNER, Saionara Araújo; Ivaldo Gehlen; José Maria Wiest. Padrão tecnológico em
unidades de produção familiar de leite no Rio Grande do Sul relacionado com diferentes
tipologias. Disponível em http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0103-
84782004000500039&script=sci_arttext. Acesso em 02 set.2010.
45

ANEXO 1
Questionário utilizado nas entrevistas com 217 produtores de leite no Município de
1. Área total da propriedade
01-Menos de 10 ha
02-De 10 a 20 ha
03-De 20 a 50 ha
04-Mais de 50 ha
2. Inventário Animal da propriedade
01-Número de vacas
02-Número de novilhas
03-Número de terneiras
3. Tipo de reprodução utilizada?
01-Inseminação
02-Monta
Ronda Alta-RS
4. Para a alimentação das terneiras o que é utilizado diariamente?
01-Feno
46

02-Ração formulada
03-Colostro resfriado
04-Silagem de colostro
05-Nenhum dos citados
5. Na alimentação das novilhas o que fornece diariamente?
01-Ração e feno
02-Outros
6. Para a alimentação das vacas o que é utilizado diariamente?
01-Feno
02-Ração formulada
03-Silagem de milho
04-Pastagem permanente
05-Nenhum citado
7. Que tipo de resfriador de leite possui?
01-De tarros
02-Tanque a granel
03-Não possui
47

8. De que forma é realizada a ordenha?
01-Manual
02-Mecânica
9. Qual a produção média diária por vaca?
01-Até 10 litros
02-De 10 a 12 litros
03-De 12 a 15 litros
04-Acima de 15 litros
10. Qual o valor recebido por litro de leite no último mês?
01-Até R$ 0,56
02-De R$ 0,56 a R$ 0,64
03-Acima de R$ 0,64
04-Fabricam queijo
48