RCIA - ED. 179 - JUL 2020

GASTRONOMIA
As delícias do leite
Na Fábrica Meninas da Roça em Bueno, o curso dado pelo Senar e o Sindicato Rural vai ajudar a fortalecer a gastronomia do distrito
O Laticínios Meninas da Roça
que começou fabricando
queijos, com os cursos dados
em junho pelo Sindicato
Rural e Senar acaba
ganhando novos produtos
com derivados do leite como
iogurtes, manteiga e doce de
leite, por meio de técnicas
artesanais.
Foi em um pequeno laticínio, recém
inaugurado com o SIM - Serviço
de Inspeção Municipal, no distrito
de Bueno de Andrade e onde a proprietária
Flávia Honorato e mais um
grupo de interessadas, receberam capacitação
para o processamento de
derivados de leite. O curso foi dividido
em duas etapas, a primeira delas nos
dias 6 e 7 de junho, sendo abordada
a produção de manteiga, doces
e fermentados derivados de leite. Já
nos dias 13 e 14 de junho, as participantes
aprenderam a produzir queijos
de massa crua, semi-cozida e cozida.
O pequeno laticínio representa o
empreendedorismo de Flávia Honorato
e uma sócia-colaboradora que
decidiram investir na Fábrica Meninas
da Roça, aproveitando a fama do
setor gastronômico criado em Bueno
de Andrade.
Localizado em uma esquina atrás
da estação ferroviária, o laticínio um
mês depois de inaugurado e fabricando
apenas queijo, buscou ampliar seu
O presidente do Sindicato Rural
de Araraquara, Nicolau de Souza
Freitas e o coordenador regional
do Senar SP, engenheiro agrônomo
João Henrique, acompanham o
curso ministrado pela engenheira de
Alimentos, Roberta Zanoveli Rossini
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