Olericultura: A Arte de Cultivar Hortaliças
Esta obra é dirigida aos amantes das hortaliças, com informações básicas sobre as peculiaridades da atividade olerícola. Embora escrita em linguagem simples e ilustrada com fotos de forma a atender a curiosidade de leigos no assunto, as informações dessa publicação são fonte importante de conhecimento para estudantes do ensino técnico e também superior na área das ciências agronômicas.
Esta obra é dirigida aos amantes das hortaliças, com informações básicas sobre as peculiaridades da atividade olerícola. Embora escrita em linguagem simples e ilustrada com fotos de forma a atender a curiosidade de leigos no assunto, as informações dessa publicação são fonte importante de conhecimento para estudantes do ensino técnico e também superior na área das ciências agronômicas.
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e o meio de transporte entre as células dos tecidos e órgãos vegetais. Para a fotossíntese,
relativamente pouca água é requerida, mas a sua disponibilidade é essencial, pois plantas com
estresse hídrico por déficit têm a fotossíntese e o crescimento muito reduzidos.
A maioria da água absorvida pela planta é perdida para a atmosfera via transpiração, através
de minúsculas aberturas nas folhas, que são os estômatos. Em consequência disso, a água do
solo e os minerais são absorvidos pelas raízes e transportados para outras porções da planta,
via vasos do xilema. Nesse processo, destaca-se o elemento cálcio, cuja deficiência causa
distúrbios fisiológicos denominados de podridão apical em frutos de tomateiro, melancia e
pimentão e a queima dos bordos foliares (tip burn) em alface (capítulo 4) e na figura abaixo
(Figura 5.11).
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Figura 5.11. Cacho (penca) de tomate com frutos apresentando o distúrbio fisiológico “podridão apical”
ou “fundo preto” causado pela deficiência de cálcio. À esquerda, frutos inteiros com sintomas externos e, à
direita, os respectivos frutos cortados longitudinalmente, mostrando os danos nos tecidos internos nos frutos
afetados. Fotos: Mario Puiatti
Além de atuar no transporte de água e minerais, a transpiração exerce a função de
resfriamento das folhas, que é especialmente importante em clima onde as temperaturas do
ar são muito altas (vide injúria por alta temperatura).
Ao somatório da perda de água da superfície do solo (evaporação) com a
perda de água da superfície cuticular das folhas das plantas (transpiração),
denomina-se de evapotranspiração. A evapotranspiração é expressa
como a taxa de perda d’água a partir de uma área e, essa medição, é útil
na estimativa de requerimento de água para o crescimento das plantas
(quanto irrigar). Temperatura, UR, vento, área foliar, estádio da planta, tipo e
superfície do solo, são fatores que influenciam a evapotranspiração.
3.4. Hortaliças e a água
A falta d’água é um dos principais fatores responsáveis pela queda de produtividade
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