Olericultura: A Arte de Cultivar Hortaliças

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Quando aquém do ideal, o crescimento e desenvolvimento das plantas
são afetados. Quando em excesso, danos são causados aos cloroplastos,
levando ao branqueamento e à morte das células dos tecidos, fenômeno
esse conhecido como solarização (nas folhas) e escaldadura nos frutos,
como visto no item sobre injúrias por altas temperaturas.
A solarização é comum de ocorrer quando plantas que estavam sob restrição de luz são
expostas à radiação solar plena de forma abrupta. Isso ocorre, por exemplo, quando em
consorciação de plantas, há a retirada das plantas que estavam promovendo o sombreamento,
expondo à radiação plena as plantas que estavam abaixo do dossel (Figura 5.8).
Figura 5.8. Da esquerda para a direita: acima solarização em folhas de mangarito (Xanthosoma riedelianum),
cultivadas em consorciação com milho verde expostas à radiação solar direta, imediatamente após o corte
da parte aérea de plantas de milho, e em folhas de taro (Colocasia esculenta) no verão. Abaixo, solarização
(escaldadura) em frutos de melancia, moranga tetsukabuto e pimentão. Fotos: Mario Puiatti
Portanto, para cada hortaliça, deve-se observar a exigência e tolerância dessa à intensidade
de radiação incidente para determinado local e época de cultivo. Hortaliças com maior
exigência em irradiância (acima de 1.000 µmol m -2 s -1 ) são: milho verde, cucurbitáceas (melão,
melancia, abóboras), berinjela, fabáceas, batata, tomate, batata-doce.
A maioria das hortaliças tem exigência intermediária (entre 600 e 800 µmol m -2 s -1 ). Espinafre
e agrião têm menor exigência e podem até ser cultivadas sob restrição de luz. Aspargo branco
também deve ser cultivado com as hastes protegidas da luz. A ausência de luz, nesse caso, se
deve ao fato de que para a síntese de clorofila há necessidade de luz; como, para essa olerícola,
não se deseja estrutura esverdeada devido às clorofilas, evita-se a incidência de luz cobrindo
as hastes.