Olericultura: A Arte de Cultivar Hortaliças
Esta obra é dirigida aos amantes das hortaliças, com informações básicas sobre as peculiaridades da atividade olerícola. Embora escrita em linguagem simples e ilustrada com fotos de forma a atender a curiosidade de leigos no assunto, as informações dessa publicação são fonte importante de conhecimento para estudantes do ensino técnico e também superior na área das ciências agronômicas.
Esta obra é dirigida aos amantes das hortaliças, com informações básicas sobre as peculiaridades da atividade olerícola. Embora escrita em linguagem simples e ilustrada com fotos de forma a atender a curiosidade de leigos no assunto, as informações dessa publicação são fonte importante de conhecimento para estudantes do ensino técnico e também superior na área das ciências agronômicas.
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Figura 5.3. Planta de alho que recebeu frio adequado (a esquerda) e em excesso (centro e à direita),
ocorrendo o superbrotamento ou pseudoperfilhamento. Fotos: Mario Puiatti
O processo de vernalização pode ser artificial; ou seja, a planta e/ou parte de reserva dela
pode ser submetida a baixa temperatura em câmara fria e depois plantada no campo para
obter sementes. Essa técnica é muito utilizada por empresas produtoras de sementes de
hortaliças bienais, como é o caso de cenoura, beterraba, cebola e repolho (Figura 5.4).
Figura 5.4. Vernalização artificial. À esquerda: raízes tuberosas de cenoura após permanecerem em câmara
fria (4º-6°C), durante 20 dias, com as brotações crescendo a partir do caule na porção superior. À direita:
“cabeça” de repolho com emissão de raízes, a partir do caule cortado (parte superior), após 15 dias em câmara
fria (4-6°C). Fotos: Mario Puiatti
1.3. Injúria devido às baixas temperaturas
As hortaliças estão sujeitas a danos (injúria) quando expostas às baixas temperaturas. A
suscetibilidade ao frio varia com a espécie olerícola. Assim, hortaliças de época ou estação
quente são sensíveis à injúria por frio, quando expostas a temperaturas menores de 10°C.
Quando os danos são causados por temperaturas abaixo de 10°C, mas não congelantes, a
injúria é denominada de injúria por frio ou “chilling”; quando causados por temperaturas no
ponto de congelamento ou abaixo dele, dizemos que é injúria de congelamento ou “freezing”.
A campo, este tipo de injúria ocorre quando há formação de geadas; todavia, é comum quando
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