Olericultura: A Arte de Cultivar Hortaliças

Cenoura 4 27 35 7-29
Couve-flor 4 27 38 7-29
Ervilha 4 24 29 4-24
Espinafre verdadeiro 2 21 29 7-24
Fava 16 29 29 18-29
Feijão-vagem 16 27 35 16-29
Melancia 16 35 41 21-35
Melão 16 32 38 24-35
Milho 10 35 41 16-35
Moranga 16 32 38 21-32
Nabo 4 29 41 16-41
Pepino 16 35 41 16-35
Pimentão 16 29 35 18-35
Quiabo 16 35 41 21-35
Rabanete 4 29 35 7-32
Repolho 4 29 38 7-35
Salsa 4 24 32 10-29
Tomate 10 29 35 16-29
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Fonte: LORENZ & MAYNARD, 1988. Adaptado.
A termoperiodicidade diária é decorrente do movimento de rotação da Terra em torno
do seu próprio eixo originando as diferenças de temperatura entre dia e noite. Temperatura
noturna mais baixa é favorável para muitas hortaliças, por reduzir a taxa respiratória, resultando
em menor consumo dos carboidratos produzidos pela fotossíntese durante o dia.
Batateira, tomateiro, pimentão, morango, ervilha e beterraba são exemplos de hortaliças
muito beneficiadas quando cultivadas em condições de temperatura noturna de 7º a 10ºC
menor que a temperatura diurna (amplitude térmica). Essa é uma das razões do sucesso de
cultivo dessas espécies em locais tropicais com altitude acima de 800m, denominado de
“Clima Tropical de Altitude”.
A termoperiodicidade estacional, decorrente do movimento de translação da Terra, é de
fundamental importância para as hortaliças bienais, por induzi-las ao processo de vernalização.
Para lembrar o capítulo 4, hortaliças bienais precisam de um período de frio para passarem da
fase vegetativa para a reprodutiva. Para hortaliças bienais, como couve-flor, brócolis, repolho,
beterraba, cenoura, cebola e alho, a exposição à baixa temperatura induz ao florescimento.
Esse estímulo é chamado de vernalização (Figura 5.1). Em couve-flor e brócolis, a vernalização é
fundamental para se produzir as inflorescências imaturas (produto comercial), conforme visto
no capítulo anterior; já nas outras hortaliças bienais só é desejado quando se quer produzir
sementes.