Olericultura: A Arte de Cultivar Hortaliças

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As termoperiodicidades diária e estacional também variam segundo a
altitude. Isso porque a temperatura decresce com o aumento da altitude,
podendo variar de - 0,5°C a -1ºC a cada 100 m de elevação acima do nível
do mar (altitude), dependendo de outros fatores climáticos. A redução da
temperatura, sobretudo noturna, ocorre em função da menor retenção,
pela Terra, da radiação incidente durante o dia, devido à diminuição dos
componentes atmosféricos absorvedores de calor (vapor d’água, CO 2
,
poeiras, etc.) com incremento na altitude. Portanto, a amplitude térmica
(termoperiodicidade diária) aumenta com o aumento da altitude.
1.2. Efeito da temperatura sobre o desenvolvimento das plantas
Conforme visto no capítulo 4, de acordo com as condições ideais de temperatura para
crescerem e se desenvolverem, as hortaliças podem ser classificadas em hortaliças de época
ou estação quente, de época ou estação fria e de meia estação ou de clima ameno.
Essa termoclassificação é realizada com base nas temperaturas cardinais ou fundamentais,
que são as temperaturas ótima (Tótima), máxima (Tmax.) e mínima (Tmin.). Temperatura ótima
é aquela em que a hortaliça expressa o seu ótimo de crescimento e desenvolvimento. Já as
Tmax. e Tmin. são, respectivamente, os extremos superior e inferior de temperatura tolerados
pela hortaliça, ou seja, acima ou abaixo dessas, o crescimento cessa, podendo a planta vir a
morrer.
As temperaturas cardinais não são as mesmas para todas as hortaliças; variam de acordo
com a família botânica, gênero, espécie, variedade botânica e, até mesmo, cultivar. Um dos
desafios dos melhoristas é encontrar plantas para tolerância a baixas ou altas temperaturas,
para regiões frias e quentes, respectivamente.
A temperatura é importante desde a germinação das sementes. Na Tabela 5.1 são
apresentados os valores das temperaturas cardinais para germinação de sementes de
algumas hortaliças. Pode-se, com base na exigência em temperatura para germinar, inferir
quais hortaliças seriam de época quente e quais de época fria.
TABELA 5.1. TEMPERATURA CARDINAIS DO SOLO E VARIAÇÃO ÓTIMA PARA
GERMINAÇÃO DE SEMENTES DE ALGUMAS HORTALIÇAS
Espécie Olerícola
Temperaturas cardinais (ºC)
Mínima Ótima Máxima
Abóboras 16 35 38 21-35
Acelga 4 29 35 10-29
Aipo (salsão) 4 21 29 16-21
Alface 2 24 29 4-27
Berinjela 16 29 35 24-32
Beterraba 4 29 35 10-29
Cebola 2 24 35 10-35
Variação
ótima