Olericultura: A Arte de Cultivar Hortaliças

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Figura 2.7. Cultivo sem solo em ambiente protegido. Acima, à esquerda, cultivo de tomate em calhas
preenchidas com argila expandida (cinesita) e fertirrigadas; à direita, cultivo de alface em hidroponia no
sistema NFT; abaixo, produção de “tubérculos semente” de batata no sistema NFT. Fotos: Mario Puiatti
6. EXPLORAÇÃO DE HORTALIÇAS EM SISTEMA ALTERNATIVO
É um tipo de exploração diferenciado que visa atender a público exigente quanto à
qualidade do produto (hortaliça), em termos de ausência de resíduos de defensivos agrícolas
(agrotóxicos) e, potencialmente, com maior valor nutricional em razão de a produção ocorrer
em ambiente mais harmônico possível.
Sob essa ótica, filosoficamente, a exploração em sistema alternativo enquadra-se dentro
de um tipo de exploração diversificada, ou seja, maior número possível de espécies vegetais
e, mesmo, de animais na propriedade. Porém, não são permitidas práticas e usos de produtos
considerados nocivos ao ambiente, ao agricultor, à qualidade da hortaliça produzida e,
consequentemente, ao consumidor.
Dentre os sistemas alternativos de cultivo, a exploração de hortaliças no sistema orgânico
de cultivo é a que tem tido maior aceitabilidade pelos produtores de hortaliças no Brasil. Nesse
tipo de exploração há necessidade de a propriedade ser auditada e monitorada por órgão
credenciado que irá certificar a propriedade, dando-lhe direito ao uso de selo identificador no
produto a ser comercializado como orgânico. Porém, essa certificação gera custos onerando a
atividade, sendo um dos fatores que mais tem limitado a expansão desse tipo de exploração.
Uma alternativa para reduzir esse custo é a “Certificação Participativa”, que é realizada
pelos próprios pares (produtores), verificando se a propriedade está em conformidade com a
legislação de orgânicos.
7. EXPLORAÇÃO DA PRODUÇÃO DE HORTALIÇAS EXÓTICAS OU DE PRODUTOS
DIFERENCIADOS OU GOURMET
Essa atividade de produção é bastante distinta das anteriores. Visa atender um nicho
de mercado muito restrito. É misto de horta caseira associado com ambiente protegido ou
não, em hidroponia ou não. Refere-se ao cultivo de produtos diferenciados tais como minihortaliças
(baby, baby leaf = folhas pequenas), frutos sem sementes, hortaliças com diferentes