Olericultura: A Arte de Cultivar Hortaliças

Em função do custo das instalações, esse tipo de exploração não é viável para espécies
de hortaliças com cultivo extensivo, tipo batata, cenoura, cebola, alho, beterraba, tomate
indústria, milho verde, etc. Pelo fato de o custo de produção em ambiente protegido ser mais
elevado do que no cultivo a campo (“a céu aberto” ou “ambiente aberto”), principalmente em
decorrência do custo de implantação e de manutenção da estrutura, o cultivo em ambiente
protegido normalmente é utilizado com hortaliças que apresentam elevado valor agregado
e/ou com limitações de cultivo a céu aberto, devido à sensibilidade das plantas a fatores
adversos do clima e a fitopatógenos.
Como exemplo de exploração em ambiente protegido no sudeste do Brasil, tem-se os
cultivos dos pimentões coloridos (púrpura, vermelho e amarelo), tomates (tipo grape, saladão
ou caqui, longa vida, cereja, penca, etc.), pepinos (japonês e holandês), melões cantaloupe
(cheirosos com ou sem rendilhamento de casca) e melancia sem sementes (Figura 2.5).
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Figura 2.5. Exemplo de exploração em ambiente protegido, no sudeste do Brasil, de melão tipo cantaloupe
e pimentões coloridos (acima); abaixo, melancia sem semente, pepino japonês e tomate tipo grape. Note o
cultivo na vertical das plantas de melão e de melancia com os frutos colocados dentro de redinhas de nylon.
Fotos: Mario Puiatti