Olericultura: A Arte de Cultivar Hortaliças

Se observar detalhadamente nos dados apresentados na Tabela 1.1, pode-se visualizar
muitas das características que foram mencionadas nesses seis itens anteriores. Por exemplo:
pode-se observar que os dados de produtividade e de custo de produção das hortaliças são
muito mais elevados que dos cereais. Também, naquele ano a batata, dependendo da época de
cultivo, propiciou desde lucro de R$14.124,00/ha (cultivo de inverno) a um prejuízo da ordem
de R$7.466,00/ha (cultivo das águas); o mesmo pode ser observado quanto à cebola que, para
um mesmo sistema de cultivo (convencional) em São Paulo que deu lucro de R$18.016,00/ha e
em Itajaí-SC deu prejuízo de R$9.609,00/ha. Tudo isso como resultado da lei de mercado, com
elevação dos preços devido à frustação da produção ou queda dos preços devida ao excesso
de produção e de oferta.
• Organização do setor produtivo
Um grave problema no setor produtivo de hortaliças é a falta de organização do setor
como um todo. O grande número de pequenas propriedades espalhadas por imensas áreas
pelo Brasil, associado ao baixo nível de escolaridade e a falta de tradição e de sucesso do
associativismo brasileiro dificulta essa união. Também falta informação ao homem do campo.
Portanto, os governos (federal, estadual e municipal) podem e devem ajudar nessa tarefa.
Se os agricultores conseguissem se organizar poderia haver maior planejamento em termos
de área a ser cultivada e época de cultivo, de forma a racionalizar a produção alcançando
melhores preços de venda de seus produtos. Além disso, evitaria a perda da produção devido
à alta oferta em relação à quantidade demandada pela sociedade.
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