Olericultura: A Arte de Cultivar Hortaliças
Esta obra é dirigida aos amantes das hortaliças, com informações básicas sobre as peculiaridades da atividade olerícola. Embora escrita em linguagem simples e ilustrada com fotos de forma a atender a curiosidade de leigos no assunto, as informações dessa publicação são fonte importante de conhecimento para estudantes do ensino técnico e também superior na área das ciências agronômicas.
Esta obra é dirigida aos amantes das hortaliças, com informações básicas sobre as peculiaridades da atividade olerícola. Embora escrita em linguagem simples e ilustrada com fotos de forma a atender a curiosidade de leigos no assunto, as informações dessa publicação são fonte importante de conhecimento para estudantes do ensino técnico e também superior na área das ciências agronômicas.
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Cada hortaliça apresenta características intrínsecas que permitem maior ou menor
conservação pós-colheita. Na Tabela 10.2 é apresentado o tempo possível de armazenamento
de algumas hortaliças (vida de prateleira), quando submetidas às condições ideais de
temperatura e de UR (umidade relativa) do ambiente.
TABELA 10.2. TEMPO DE ARMAZENAMENTO DE ALGUMAS HORTALIÇAS EM
CONDIÇÕES IDEAIS DE TEMPERATURA E DE UMIDADE RELATIVA (UR)
Hortaliça
Temperatura
ideal ( o C)
UR ideal
(%)
Tempo máximo
de armazenagem
Abóboras maduras 10-13 70-75 2-5 meses
Abóboras verdes 5-10 95 1-2 semanas
Agrião ~ 0* 95-100 7-10 dias
Alface ~ 0* 95-98 8-12 dias
Aspargo 2-3 90-95 2-3 semanas
Alho 0 65-70 4-7 meses
Batata 7-10 90-95 2-5 meses
Beterraba: maço: raiz tuberosa
~ 0*
98-100
10-14 dias
~ 0*
98-100
4-6 meses
Brócolis ~ 0* 90-95 10-14 dias
Cebola (bulbo seco) ~ 0* 65-70 1-6 meses
Cebolinha (folha) ~ 0* 95-100 1-2 semanas
Cenoura: maço: raiz tuberosa
~ 0*
~ 0*
98-100
98-100
10-14 dias
4-6 semanas
Chuchu 8-10 85-90 2-3 semanas
Couve flor ~ 0* 95-98 3-4 semanas
Ervilha (vagem) ~ 0* 95-98 1-2 semanas
Inhame (Dioscorea spp.) 15 80-85 2-3 semanas
Mandioquinha-salsa (baroa) 5-6 90-95 7-10 dias
Melancia 10-12 85-90 3-4 semanas
Melões: Cantalupe 2-4 85-90 5-12 dias
: Inodorus 7-10 85-90 3-4 semanas
Milho doce ~ 0* 95-98 5-8 dias
Pepino 10-13 90-95 10-14 dias
Quiabo 8-10 90-95 7-10 dias
Rabanete ~ 0* 95-100 3-4 semanas
Repolho ~ 0* 98-100 3-6 semanas
Taro (Colocasia esculenta) 12-13 85-90 2-3 meses
Tomate maduro 8-10 90-95 1-2 semanas
Fonte: Rubatzky & Yamaguchi, 1997 (adaptado);
~ 0* = próximo de 0°C.
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