Olericultura: A Arte de Cultivar Hortaliças

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Pé-de-grade e/ou pé-de-arado: camada de solo compactada, impermeável à água, existente
abaixo da camada de solo revolvida. Ela surge pelo trânsito de máquinas agrícolas muito
pesadas e da utilização de implementos agrícolas (principalmente arado e enxada rotativa),
sempre à mesma profundidade.
Figura 1.2. Erosão laminar em solo de topografia acidentada cultivado com cebola instalada por semeadura
direta em São José do Rio Pardo, SP. Note o “pé-de-grade” e/ou “pé-de-arado” (solo compactado abaixo da
camada de solo arada). Fotos: Gentileza do eng. agr. José Maria Breda Júnior
• Mão de obra:
No cultivo de hortaliças são utilizados muitos tratos culturais, manuais e artesanais difíceis
e, muitas das vezes, impossíveis de serem mecanizáveis. É o caso de culturas que exigem
tutoramento, como a do tomate de mesa, pepino, pimentão, ervilha hortícola, feijão de vagem,
etc. Por serem realizados manualmente, implicam em elevado gasto de mão de obra. Estimase,
no cultivo do tomateiro com frutos destinado ao consumo in natura (tomate de mesa), o
gasto médio de 350 DH/ha; na cultura do alho, apenas na operação de implantação da cultura,
há um gasto estimado de 30 DH/ha (Figura 1.3).
Embora esse gasto com mão de obra contribua para com o aumento do custo de produção,
o cultivo de hortaliças se torna importante atividade no aspecto social, por gerar, além de
alimentos e renda, postos de trabalho evitando o fluxo das pessoas para as cidades (veja
capítulo 3).