PARQ 63
Casa do Cais Paul B. Preciado Soraia Chaves UAU Project
Casa do Cais
Paul B. Preciado
Soraia Chaves
UAU Project
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y LUCAS BERNARDES<br />
ENEKO<br />
LISBOA<br />
+ BASQUE<br />
texto por Francisco Vaz Fernandes<br />
BASQUE<br />
Ter. → Sáb.<br />
19:00 → 24:00<br />
ENEKO LISBOA<br />
Ter. → Sáb.<br />
19:30 → 23:30<br />
Rua Maria Luísa Holstein, 13<br />
Lisboa<br />
Eneko Atxa em Lisboa<br />
De uma assentada, Lisboa ganha<br />
dois resturantes com conceitos<br />
separados por uma leve cortina.<br />
Serve-lhes de palco o Antigo<br />
Alcantara Café que sem grandes<br />
alterações não deixa de continuar a<br />
ser um dos espaços mais bonitos da<br />
cidade. São uma proposta do grupo<br />
de Penha Longa Resort que tem por<br />
trás um dos mais aclamados chefs<br />
catalães, ENEKO ATXA, três estrelas<br />
Michelin a frente do seu Azurmendi,<br />
considerado o 14.º na lista do The<br />
World’s 50 Best Restaurants.<br />
Eneko Lisboa<br />
Restaurante de fine dining, que<br />
repete o modelo do Eneko Bilbao,<br />
onde serão servidos dois menus de<br />
degustação: Erroak e Adarrak. Neles<br />
figuram alguns dos pratos mais<br />
conhecidos do Azurmendi e outros<br />
que serão novidade. O lavagante<br />
assado e descascado com molho,<br />
manteiga de café e cebola roxa de<br />
zalla, camarões da costa com gel<br />
vegetal e granizado de tomate velho<br />
ou castañeta de porco ibérico com<br />
bombons de queijo Idiazabal e caldo<br />
de cogumelos são alguns exemplos.<br />
Basque<br />
A lembrar uma típica tasca<br />
basca, Basque terá uma carta<br />
com vários pratos (alguns deles<br />
petiscos) ideais para partilhar.<br />
Lulas em tempura japonesa com<br />
cebola confitada por 48 horas,<br />
mexilhões na brasa levemente<br />
fumados, sames de bacalhau no<br />
forno em molho biscainho ou carré<br />
de cordeiro na brasa com puré de<br />
alho confitado e jus de cordeiro,<br />
são quatro sugestões de um<br />
menu que inclui ainda opções de<br />
sobremesa. Ambos os restaurantes<br />
contam com a supervisão do chef<br />
residente, LUCAS BERNARDES.<br />
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