PARQ 63

y LUCAS BERNARDES
ENEKO
LISBOA
+ BASQUE
texto por Francisco Vaz Fernandes
BASQUE
Ter. → Sáb.
19:00 → 24:00
ENEKO LISBOA
Ter. → Sáb.
19:30 → 23:30
Rua Maria Luísa Holstein, 13
Lisboa
Eneko Atxa em Lisboa
De uma assentada, Lisboa ganha
dois resturantes com conceitos
separados por uma leve cortina.
Serve-lhes de palco o Antigo
Alcantara Café que sem grandes
alterações não deixa de continuar a
ser um dos espaços mais bonitos da
cidade. São uma proposta do grupo
de Penha Longa Resort que tem por
trás um dos mais aclamados chefs
catalães, ENEKO ATXA, três estrelas
Michelin a frente do seu Azurmendi,
considerado o 14.º na lista do The
World’s 50 Best Restaurants.
Eneko Lisboa
Restaurante de fine dining, que
repete o modelo do Eneko Bilbao,
onde serão servidos dois menus de
degustação: Erroak e Adarrak. Neles
figuram alguns dos pratos mais
conhecidos do Azurmendi e outros
que serão novidade. O lavagante
assado e descascado com molho,
manteiga de café e cebola roxa de
zalla, camarões da costa com gel
vegetal e granizado de tomate velho
ou castañeta de porco ibérico com
bombons de queijo Idiazabal e caldo
de cogumelos são alguns exemplos.
Basque
A lembrar uma típica tasca
basca, Basque terá uma carta
com vários pratos (alguns deles
petiscos) ideais para partilhar.
Lulas em tempura japonesa com
cebola confitada por 48 horas,
mexilhões na brasa levemente
fumados, sames de bacalhau no
forno em molho biscainho ou carré
de cordeiro na brasa com puré de
alho confitado e jus de cordeiro,
são quatro sugestões de um
menu que inclui ainda opções de
sobremesa. Ambos os restaurantes
contam com a supervisão do chef
residente, LUCAS BERNARDES.
68
PARQ HERE