rt-156

EDIÇÃO
Nº 156
MENSAL
WWW.REVISTADOTATUAPE.COM.BR
Para rir e
se divertir
Oscar Magrini e Leona Cavalli
estão no Tatuapé
MOOCA - 463 ANOS | ESPECIAL CHURRASCO | PERTO DAQUI | SAÚDE

*Promoção válida no período de 25/7/2019 a 11/8/2019. Sorteio em 12/8/2019. Consulte relação de lojas participantes,
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Grupo

WWW.REVISTADOTATUAPE.COM.BR
Nº
EDIÇÃO
6 AGOSTO 2019
EDITORIAL
Churrasco, paixão nacional
Que o brasileiro ama um momento de confraternização, sem data
comemorativa, é inegável, acompanhado de uma carne na brasa
então..., nem se fala. Pensando nisso, e em facilitar a sua vida
em momentos como este, preparamos o Especial Churrasco com uma
série de dicas em tudo que envolve o assunto! Quantidade, tipos e
cortes de carne, acompanhamentos e até alguns segredos de churrasqueiros
profissionais. Confira!
Oscar Magrini e Leona Cavalli estão no Tatuapé! Em cartaz até o
próximo dia 1º, no Teatro Fernando Torres, a comédia “Gatão de Meia
Idade, a Peça” promete muita diversão. Veja!
Parabéns para a Mooca! O bairro, que completa seus 463 anos
de fundação, tem uma história surpreendente! A marca dos índios,
a chegada das ferrovias, o surgimento das indústrias, os imigrantes
italianos, a Revolução de 1924, o Jockey Club, o Museu da Imigração!
Quanta história! Dê só uma olhada!
Em Perto Daqui, a atração é Atibaia! A 39ª Edição da Festa de Flores
e Morangos de Atibaia está imperdível! O evento, que acontecerá de
30 de agosto a 22 de setembro, conta com a colaboração dos produtores
rurais e toda a comunidade japonesa. As novidades e os atrativos
são inúmeros!
Você sabia que no Brasil, casos de meningites são esperados ao longo
de todo o ano, sendo a ocorrência das bacterianas mais comuns no
inverno e, das virais, no verão? Por ser uma doença grave é importante
conhecer os diferentes tipos e saber como se prevenir!
Confira, também, o novo DVD “Chão de estrelas” do Ferrugem, o espetáculo
“A Noite que a Morte Dançou” com o grupo Brincante e Cia e
a mostra “Batman 80 – A exposição”, no Memorial da América Latina.
Gosta de leitura? Nossa dica é “Você conhece Walt Disney?”, do autor
Whitney Stewart.
Confira tudo isso e muito mais.
Boa Leitura!
> Equipe Grupo Leste
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bairros: Tatuapé, Jardim Anália Franco, Mooca, Brás, Belém, Água Rasa,
Vila Formosa, Vila Carrão, Jardim Têxtil, Jardim Avelino, Vila Prudente e Vila
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EDIÇÃO
156
MENSAL
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MENSAL
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Foto capa: Rede Globo
Para rir e
se divertir
Oscar Magrini e Leona Cavalli
estão no Tatuapé
MOOCA - 463 ANOS | ESPECIAL CHURRASCO | PERTO DAQUI | SAÚDE
MOOCA
463 ANOS
Um bairro com uma história surpreendente
CELEBRIDADE | ESPECIAL CHURRASCO | PERTO DAQUI | SAÚDE
ATENDIMENTO AO LEITOR E PUBLICIDADE
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Imobiliários Ltda. – Creci: 031.570-J. Praça Sílvio Romero, 132 – conj.42 – Tatuapé – São Paulo-SP – Tel.: (11) 3506-0000 – www.jdgi.com.br. Imagens ilustrativas.

8 AGOSTO 2019
ÍNDICE
Grupo Leste
12
Mooca 463 ANOS
A marca dos índios, a chegada das ferrovias
e o surgimento das indústrias na região
Divulgação
Divulgação
Divulgação
26
Perto Daqui
Atibaia é a maior produtora de morangos
do Estado de São Paulo, gerando
emprego e renda para muitas famílias
22
O humor contagia o Tatuapé
Oscar Magrini e Leona Cavalli
são sucesso de público e crítica
30
Especial Churrasco
No domingo ele já é tradicional! E agora a
folguinha no meio da semana garante o
encontro para aquela churrascada!

10 AGOSTO 2019
CURTAS
Divulgação
Divulgação
SÉRIE
CARNIVAL ROW
A
Amazon Prime Video divulgou a nova série de fantasia
protagonizada por Cara Delevingne e Orlando Bloom:
Carnival Row. O épico promete acompanhar criaturas míticas
que deixaram sua terra-natal, devastada pela guerra,
e que decidem se reunir na cidade, com as tensões entre
cidadãos nativos e imigrantes cada vez mais visíveis. No
centro da trama, está a investigação de assassinatos não
resolvidos que estão acabando com a pouca paz de espírito
que ainda existe. Carnival Row, com estreia marcada para
30 de agosto, seria originalmente um longa-metragem e
teria Guillermo del Toro na direção. Entretanto, atrasos na
produção fizeram com que o roteiro caísse em um limbo até
que o Amazon Studios decidisse recuperar o projeto.
LIVRO
VOCÊ CONHECE
WALT DISNEY?
Walt Disney (1901-1966) foi produtor cinematográfico,
cineasta, diretor, roteirista,
dublador, animador, empreendedor, filantropo
e idealizador da Disneylândia nos Estados Unidos.
Sua propensão à arte do desenho o levou
a ser um pioneiro no ramos das animações. O
primeiro longa-metragem surge em 1937, com
Branca de Neve e os sete anões. Entre seus personagens
mais famosos estão Mickey e Pato
Donald. No livro, “Você Conhece Walt Disney?”,
o autor Whitney Stewart traz à tona, com linguagem
simples e acessível, apoiada nas ilustrações
de Nancy Harrison, todos os aspectos que
levaram o menino castigado pelo pai na infância,
mas com talento inato, a atingir o infinito,
com um trabalho admirado tanto por crianças,
como pelos adultos.
Divulgação
FILME
ERA UMA VEZ
EM...HOLLYWOOD
Depois de oito longas-metragens, Quentin Tarantino
possui plena consciência da fama que
construiu para si. O diretor tem contribuído a alimentar
a imagem de ícone do cinema B. Assim,
espera-se dele que carregue as tintas nos tiros e
explosões, na condução voluntariamente gratuita
da violência. No entanto, em seus últimos filmes,
o cineasta tem privilegiado a vertente de “grande
autor”. Agora, ele prefere deixar em segundo
plano as reviravoltas espetaculares para privilegiar
a criação de personagens. A abordagem
lúdica resulta na estrutura de Era uma Vez... em
Hollywood, com estreia prevista para o dia 15 de
agosto. Como protagonistas estão no filme: Rick
Dalton (Leonardo DiCaprio), Cliff Booth (Brad Pitt)
e Sharon Tate (Margot Robbie).

12 AGOSTO 2019
CURTAS
Divulgação
Divulgação
EXPOSIÇÃO
BATMAN ANOS 80
A
inédita “Batman 80 – A exposição” acontece de
5 de setembro a 15 de dezembro, no Memorial
da América Latina. A exposição é uma comemoração
aos 80 anos do Batman. Quem nunca sonhou
em conhecer a Mansão Wayne, a Batcaverna e visitar
o Asilo Arkham, o apartamento da Mulher-Gato
e o covil do Coringa, numa experiência totalmente
imersiva? Agora, na “Batman 80” os visitantes poderão
conhecer parte de Gotham City. A exposição
reúne cenografia, quadrinhos e outros itens raros.
Local: Avenida Auro Soares de Moura Andrade, 664
(estação Barra Funda do Metrô). Ficará aberta de terça
a sexta, das 12 às 21 horas; sábados, domingos
e feriados, das 10 às 21 horas. Ingresso: R$ 35,00 e
R$ 45,00 (inteiras). Mais informações no site: www.
batman80expo.com.br.
TEATRO
A NOITE QUE A
MORTE DANÇOU
A
criação artística é o pano de fundo do espetáculo
“A Noite que a Morte Dançou”, que o grupo
Brincante e Cia apresenta nos dias 10 (18 e 21
horas) e 11 (16 e 19 horas); 17 (18 e 21 horas) e 18 (16
e 19 horas) de agosto. O enredo faz, a partir de números
de dança, circo e música, uma releitura de
um conto africano que fala da visita inconveniente
da morte em uma cidade e que foi contornada pelo
companheirismo e a criatividade artística de dois
irmãos gêmeos. Estão no elenco: Alisson Lopes,
Antônio Meira, Luciano Fagundes, Maria Eugenia
Almeida, Rosane Almeida. Ingresso: R$ 40,00
(inteira). Local: Instituto Brincante - Rua Purpurina,
412, Vila Madalena. Mais informações no site:
www.institutobrincante.org.br/eventos/205 ou
pelo telefone 3816-0575.
Divulgação
MÚSICA
FERRUGEM TEM NOVO DVD
Após continuar o ano de 2019 cheio de projetos,
como o single “Chopp Garotinho”, Ferrugem
lança o DVD “Chão de estrelas”. O DVD foi gravado
na Jeunesse Arena, no Rio de Janeiro. O trabalho é
o segundo da carreira do cantor, que iniciou com
o DVD “Prazer, sou Ferrugem”, no ano passado. O
primeiro show do cantor para divulgar o DVD, acontecerá
em Belo Horizonte, no dia 10 de agosto. O
DVD, que possuí 24 faixas, conta mais uma vez
com direção de Anselmo Troncoso. O DVD contou
com participações de: Ivete Sangalo, Léo Santana,
Zé Neto e Cristiano, Lucas Lucco, Belo, Reinaldo
e Tiee. No mais, o artista foi indicado, em 2018, ao
Grammy Latino como “Melhor Álbum de Samba/
Pagode”. Grandes nomes como Chico Buarque,
Elza Soares e J Balvin estavam na lista.

14 AGOSTO 2019
MOOCA 463 ANOS
Estádio da Juventos

AGOSTO 2019 15
Divulgação
MOOCA
UMA HISTÓRIA
SURPREENDENTE
A marca dos índios, a chegada das ferrovias
e o surgimento das indústrias na região
Informações históricas dão conta de que a primeira citação encontrada
referente ao bairro da Mooca é de 1556. Na mesma época, a governança
de Santo André da Borda do Campo comunicava que todos estavam
“obrigados a participar da construção da ponte do rio Tameteai
(Tamanduateí)”. Essa ponte se fazia necessária para a ligação entre a
Zona Leste e a freguesia eclesiástica da Sé.
A região leste era habitada pelos índios da tribo Guaiana (tupi-guarani),
que deixaram algumas marcas tradicionais no bairro, inclusive seu
próprio nome. Segundo historiadores, o vocábulo é oriundo do tupi-
-guarani e possui duas versões: Moo-ka (ares amenos, secos, sadios) e
Moo-oca (fazer casa), expressões usadas pelos índios da tribo Guarani
para denominar os primeiros habitantes brancos, que erguiam suas casas
de barro. Outros historiadores dão como certo que o mesmo é de
origem asiática Moka, que significa variedades de café, que vinha antigamente
da cidade de Moca (Yemem), porto do mar vermelho.

16 AGOSTO 2019
MOOCA 463 ANOS
TRANSFORMAÇÃO
A partir da transposição do rio Tamanduateí,
acelerou-se o adensamento da área que foi gradualmente
incorporando-se à cidade. O desenvolvimento
urbano da Mooca está associado à história
econômica de São Paulo e às rápidas transformações
que, nas décadas finais do século XIX e a primeira
metade do século XX, fizeram da capital paulistana
uma grande metrópole industrial.
FERROVIAS
Em 10 de agosto de 1867, a Câmara Municipal de
São Paulo, então chamada de Câmara Régia, começou
a doar terras para a formação de um povoado.
Fator importante para a evolução da Zona Leste
foi a instalação de duas ferrovias: a primeira, em
1868 a São Paulo Railway (estrada de ferro Santos-
-Jundiaí), assim conhecida como a Inglesa, ligava
São Paulo ao porto de Santos. Por sua importância,
um ano depois, em 1869, já se notava muitas casas
pequenas e pobres e, assim, o povoado foi crescendo.
A segunda ferrovia surgiu em 1875, a estrada de
ferro do Norte (o trecho paulista da estrada de ferro
Central do Brasil), que ligava São Paulo ao Rio de
Janeiro. Entre os novos bairros que surgiram destacaram-se
o Belém e a Mooca, que atraíram numerosas
fábricas.
JOCKEY CLUB
Em 1876, um fato importante marcou a história do bairro:
Rafael Paes de Barros, senhor de muitas terras na região,
que se estendiam até a Vila Prudente e Vila Alpina, criava
o Clube Paulista de Corridas de Cavalo, atual Jockey
Club, cujas arquibancadas comportavam 1.200 pessoas,
no sopé das chamadas colinas da Mooca, no mesmo local
onde hoje está instalada a Subprefeitura Mooca.
Em consequência disto, um ano depois, para atender
aos apaixonados por turfe, se criou a linha de bonde Mooca-Centro,
movida a tração animal.
BAIRRO VALORIZADO
Estava formado um envolvente centro de lazer, logo frequentado
pela alta sociedade do café, que vinha do centro
para apostar grandes somas nas corridas de cavalo, inclusive
onde a Marquesa de Santos, já envelhecida, era uma
das animadoras das corridas. Vale ressaltar que a Mooca
foi escolhida para a localização do turfe de São Paulo por
se tratar de um ambiente de alta categoria, considerada
um bairro excelente para se morar.
A Mooca já era, então, um bairro valorizado. Juntamente
com os largos São Francisco e São Bento, constituía ponto
de passagem de carros puxados por animais.
Na época, este meio de transporte era uma inovação e
logo São Paulo começaria a se transformar com a chegada
da estrada de ferro inglesa, com um ramal se estendendo
pela Rua dos Trilhos até o Hipódromo.
Divulgação
A Mooca foi escolhida para a localização do turfe de São Paulo por se tratar de um ambiente de alta categoria

18 AGOSTO 2019
MOOCA 463 ANOS
ITALIANOS
Um nova civilização surgia com os primeiros italianos chegando
a São Paulo e a preocupação deles com a produção de
café. Em pouco tempo, estava firmada a Sociedade Italiana
da Mooca. Depois, mais imigrantes chegaram, como espanhóis,
portugueses e, na década de 30, os hungareses, como
eram chamados os imigrantes da Europa Central e Ocidental.
FÁBRICAS
O bairro foi aos poucos se formando. O local, que era cheio
de chácaras e sítios, logo passou a ser ocupado por fábricas
e usinas, além de casas de moradias para seus operários. Assim
é que entre 1883 e 1890 instalaram-se algumas fabricas
de massa como Carolina Gallo, Rosália Médio, Romanelli e
outras. Em 1891, o casal Antônio e Helena Zerrener fundaram
a Cia. Antarctica Paulista.
TÊXTEIS
A Mooca também teve o seu valor na economia de São
Paulo por conta da indústria têxtil, assim como de outros setores.
A pioneira foi a Indústria Rodolpho Crespi, depois vieram
muitas outras: Armazéns Matarazzo, Grandes Moinhos Gamba,
Casa Vanordim, Tecelagem Três Irmãos, Andrauss Cia
Paulista de Louças Esmaltadas, Fabrica de Tecidos Labor, Frigorífico
Anglo, Máquinas Piratininga, Aluminios Fulgor, Cia.
União dos Refinadores etc. Com isso, a Mooca passou a ser
considerada um bairro fabril.
CINEMAS
Mas não só de trabalho viviam os moradores
do bairro. Em 1923 foram inaugurados
o Cine Teatro Moderno, o Cine Santo
Antônio, em seguida o Cine Aliança, o Imperial,
o Icaraí (mais tarde Ouro Verde) e
o Patriarca.
Outro lazer, aliás, prazer dos mooquenses,
era o “footing”, realizado aos sábados
e domingos, entre a Rua João Antônio de
Oliveira e Avenida Paes de Barros. Nele,
moças e rapazes podiam paquerar. Com
a farta oferta de lazer e com um significativo
número de boas lojas, o mooquense
dificilmente saía do bairro.
A REVOLUÇÃO DE 1924
Em 1924, oficiais do exército, contrários
ao governo do então presidente da República,
o mineiro Arthur Bernardes, deflagaram
um movimento nacional que, em São
Paulo, resultou na derrubada do então
presidente do Estado, Carlos de Campos.
O governo federal reagiu e acabou massacrando
a população da cidade.
A revolta demorou 23 dias e deixou
como saldo 503 mortos e 4.846 feridos,
em sua grande maioria civis.
Divulgação
AACD Mooca

20 AGOSTO 2019
MOOCA 463 ANOS
FUGA DE MORADORES
Os bairros da Mooca, Belenzinho e Brás foram os primeiros
a sofrer as consequências cruéis desse plano. Em
desespero, os moradores começaram a abandonar suas
casas. As famílias mais abastadas procuravam sair da cidade,
com destino a Santos, Jundiaí, Campinas e outras
cidades. Muitos, não tendo onde se abrigar, acampavam
ao ar livre, armando barracas improvisadas em locais ermos
dos bairros. Desta forma, o dia 13 de julho desse ano
foi particularmente dramático para os paulistanos, especialmente
para os moradores da Zona Leste.
CADÁVERES
Mooca, Brás e Belenzinho foram atingidos por um
canhoneiro tão pesado que as ruas ficaram repletas de
cadáveres. Os coveiros não davam conta de cavar sepulturas
para enterrar todos os mortos, o que levou muitas
famílias a enterrar os mortos nos quintais de suas casas.
Em 23 de julho, nova tragédia. Dois aviões carregados
com bombas começaram a sobrevoar a cidade a elevada
altitude, para evitar a artilharia dos rebeldes e atacaram a
Mooca. A terra tremeu com as explosões, casas desabaram,
muita gente morreu.
CASTIGO
E logo se percebeu porque este bairro fora escolhido:
não encontrando muitos civis dispostos a se engajar
na luta, os militares rebelados procuraram imigrantes
italianos, húngaros e alemães, todos muito pobres,
e lhes ofereceram 30 mil réis e a promessa de 50
hectares de terra. Muitos não resistiram à mirabolante
proposta e se alistaram. Como a Mooca era reduto de
trabalhadores italianos, acabou castigada.
A MOOCA PÓS-REVOLUÇÃO
Em 1925, a Avenida Paes de Barros, as ruas da Mooca
e do Oratório, além de todas as transversais, ainda
não possuíam calçamento. A primeira rua urbanizada
foi a Conselheiro João Alfredo. Apesar de já existirem
carros a motor, ainda eram muitos os veículos a tração
animal.
O próprio corpo de bombeiros e os carros de segurança
da Light moviam-se a tração animal. Apesar disso,
logo o bairro receberia um prêmio: o bonde “camarão”.
Neste período, o avanço do transporte facilitou a
formação do Clube Crespi, do qual se originou o Clube
Atlético Juventus.
Divulgação
Centro Educacional da Mooca

22 AGOSTO 2019
MOOCA 463 ANOS
O MUSEU DA IMIGRAÇÃO
O Museu tem uma programação diferenciada este mês.
Até o próximo dia 31, às 11 horas, interessados podem conhecer
a exposição de longa duração “Migrar: experiências,
memórias e identidades” e dialogar com a equipe
educativa sobre os temas abordados no Museu. Os encontros
são gratuitos e não há inscrição prévia.
O curso “Imigração Italiana: História, Pesquisa Genealógica
e Cidadania” está em sua segunda edição. Dias 22 e
23, das 9 às 18 horas. Dia 24, visita especial ao Museu, às
10h30 e dia 25 das 10 às 18 horas. Valor: R$ 250,00. Inscrições
(vagas limitadas): adm@museudaimigracao.org.br.
O curso discorre sobre a história da imigração italiana
para o Brasil, pesquisas no acervo digital do Museu da
Imigração e em outros acervos e a cidadania italiana para
brasileiros. Ministrado pelos historiadores Virginio Mantesso
Neto e Henrique Trindade e pelo sociólogo Daniel
Taddone.
Conteúdos: resumo da história da Itália até o início do
século XIX; o século XIX e o contexto da emigração; divisão
administrativa e registros religiosos e civis na Itália;
situação no Brasil na segunda metade do século XIX e
a necessidade de mão de obra; chegadas e destinos;
imigrantes, café e ferrovias; registros religiosos e civis
no Brasil; pesquisa genealógica – informações gerais e
dicas práticas; pesquisas em sites de outros locais como
subsídio à pesquisa no estado de São Paulo. (Duração:
8 horas).
Pesquisa no acervo do Museu da Imigração: A Hospedaria
dos Imigrantes no contexto da imigração italiana;
da Hospedaria dos Imigrantes ao Museu da Imigração;
instalações; acervo; modalidades de arquivos e acesso;
serviços prestados; dicas gerais para pesquisa, com ênfase
na pesquisa da imigração italiana. (Duração: 4 horas).
A cidadania italiana: história, legislação e projeções
para o futuro; pedido de reconhecimento no Brasil, na
Itália e por via judicial; casos especiais. (Duração: 4
horas).
Pesquisa no Family Search: Alterações de prenomes e
sobrenomes; o uso do portal FamilySearch como ferramenta
de pesquisa e difusão de informações. (Duração:
4 horas).
O Museu fica na Rua Visconde de Parnaíba, 1.316 –
Mooca. Mais informações no telefone 2692-1866.
Divulgação
Museu da Imigração

CERTIFICADO nº 0756/003/090
VALIDADE: 09/11/2020
Uma nova marca
51 anos como referência no diagnóstico e tratamento
do câncer, IBCC Oncologia tem marca reposicionada
O IBCC (Instituto Brasileiro de
Controle do Câncer), referência no
diagnóstico e tratamento do câncer
há mais de 50 anos, apresenta
sua nova marca que passa a ser
reconhecida como IBCC Oncologia.
Idealizado pela consultoria Interbrand,
a logomarca da instituição
foi alterada, reforçando sua nova
fase.
Mantendo a sigla já familiar, IBCC,
juntamente com a legenda “Cuidamos
de pessoas, histórias e vidas”,
as mensagens centrais da nova
personalidade ressaltam agora a
característica dos especialistas do
IBCC Oncologia: especialistas em
cuidar e especialistas em gente.
Unidade Itu
(jul/18)
Unidade Jaçanã
(nov/16)
Em expansão
Unidade
Formosa (dez/2018)
Especialistas no tratamento do câncer
e nas pessoas que vivem o câncer
Unidade Mooca (mar/68)
IBCC - INSTITUTO BRASILEIRO DE
CONTROLE DO CÂNCER
Unidade Vila Mariana
(Em ativação)
Único Hospital do Brasil com UTI
exclusiva para Unidade de
Transplante de Medula Óssea
Equipe de Hematologistas
Inaugurada na Mooca com um total de 8 leitos,
ela tem design moderno e o que há de mais novo
em tecnologia, pensada totalmente na melhor experiência
do paciente, que não precisa sair da Unidade de
tratamento para ir a uma UTI geral.
“O paciente tem sua UTI própria, isso é um
diferencial que não existe no Brasil, tão pouco na
américa latina. O fato de manter o paciente dentro da
própria unidade, faz com que ele não sinta essa quebra
de relacionamento com a equipe que começou
com o tratamento, isso em termos de humanização e
qualidade de vida é fabuloso”, explica o Coordenador
técnico da unidade de Transplante, Dr Roberto Luíz.
O IBCC Oncologia tem capacidade para 50
leitos de Transplante de Medula Óssea (TMO) e conta
com 38 ativos na Unidade, sendo um dos maiores
serviços em número de leitos do Brasil. Além da UTI
própria, o setor conta com Pronto Atendimento exclusivo
e médicos hematologistas 24h. A equipe é
formada por 10 médicos especialistas formados nas
principais universidades de São Paulo, com residência
em Hematologia e com titulações obtidas na Sociedade
Brasileira de Transplante de Medula Óssea (SBT-
MO).
O TMO tem sido alternativa para o tratamento
de doenças oncohematológicas e hematológicas.
UNIDADE MOOCA (SP)
Av. Alcântara Machado, 2576
11 3474 4222
UNIDADE ITU (SP)
Rua Joaquim Bernardes Borges, 420 – Centro
11 4013 1373
Dr. Walter Galvão
Responsável Técnico
CRM-SP: 112.793
Cuidamos de pessoas,
UNIDADE JAÇANÃ (SP)
Rua Roque de Paula Monteiro, 245
11 2248 9950
UNIDADE FORMOSA (GO)
Av. Bosque, 13 - Centro
61 3642-9388
Siga-nos
@ibcconcologia
histórias e vidas!
www.ibcc.org.br

24 AGOSTO 2019
CAPA
Divulgação

AGOSTO 2019 25
O HUMOR
CONTAGIA
O TATUAPÉ
OSCAR MAGRINI E LEONA CAVALLI SÃO
SUCESSO DE PÚBLICO E CRÍTICA
“Gatão de Meia Idade, a Peça” está em cartaz no Teatro Fernando Torres
Oscar Magrini e Leona Cavalli estão no Tatuapé
para a temporada de “Gatão de Meia Idade, a
Peça”, sucesso de público e crítica. Magrini interpreta
um homem na faixa dos 50 anos, solteiro, mas que
não quer envelhecer sozinho. Já Leona, dá vida a oito hilariantes
personagens femininos, todos completamente
diferentes e repletos de humor. Tantas mulheres surpreendentes
são responsáveis por dar o colorido aos relacionamentos
amorosos do “Gatão”.
Os dois chegam ao Teatro Fernando Torres e esperam
lotar o espaço que recebe o espetáculo até o dia 1º de
setembro. A comédia, que saiu das tirinhas do jornal O
Globo, é inspirada no livro “Cama de gato, Histórias de
Cama do Gatão de Meia Idade”, de Miguel Paiva.
A liberdade de criação do autor possibilitou o surgimento
de um quarentão urbano que sabe rir do seu destino e da
própria imagem. Assim, Paiva mostra os dilemas masculinos,
com suas angústias e inseguranças. Por outro lado, explora
o lado sensível, charmoso e irreverente dos homens.
FOI PROFESSOR DE EDUCAÇÃO FÍSICA
Oscar José Magrini é de Santos e nasceu em 2 de setembro
de 1961. Diferente de seu personagem, ele é casado,
desde 1990, com a também atriz Matilde Mastrangi,
com quem tem a sua única filha: Isabella Magrini. Antes
de atuar, Magrini foi professor de educação física, dono
de locadora de vídeo e academia de ginástica na cidade
natal. Também trabalhava como modelo fotográfico.
Quando decidiu investir na carreira artística, começou
fazendo figurações e comerciais. Depois, sua carreira
deslanchou e, no cinema, começou em 1981, no filme Os
Saltimbancos Trapalhões. Daí em diante, não parou mais,
engatando Aguenta, Coração (1984), Perfume de Gardênia
(1992), Capitalismo Selvagem (1993), A Hora Mágica
(1998), entre outros.
Na TV, Magrini começou na Rede Globo, fazendo a novela
Deus nos Acuda, em 1992. Em 1993, participou de
Mulheres de Areia. Em 1994, Quatro por Quatro. Teve
uma passagem pelo SBT, onde atuou em As Pupilas do
Senhor Reitor (1995). No ano seguinte voltou à Globo para
fazer O Rei do Gado. Em 1997, trabalhou em O Amor Está
no Ar. Logo em seguida, fez Torre de Babel.
Em toda a sua carreira, raros foram os momentos em
que o ator ficou sem trabalho. Entre Globo, SBT e Record,
Magrini sempre deixou sua marca. Agora, ele está de volta
aos palcos com a amiga Leona Cavalli. Além disso, voltou
ao horário nobre da Globo para uma participação em
A Dona do Pedaço.

26 AGOSTO 2019
CAPA
Divulgação
Os dois esperam lotar o espaço com a comédia
FILHA DE PAI POLÍTICO
Leona Cavalli é o nome artístico de
Alleyona Canedo da Silva, nascida em
Rosário do Sul no dia 6 de novembro de
1969. Filha de pai político, advogado e
poeta, e de mãe professora, ela tem três
irmãos. Ao nascer, sua mãe queria que
se chamasse Leona, mas o pai achou o
nome muito forte para um bebê e resolveu
adaptá-lo.
Cavalli vem dos seus padrinhos, com
quem pôde viver uma infância junto à natureza,
brincando pelos campos gaúchos,
andando a cavalo, subindo em árvores e
praticando esportes. Com o pai, que foi
prefeito da cidade duas vezes, aprendeu
desde cedo a conviver com muita gente,
subindo em palanques e frequentando
comícios.
Sua mãe lhe ensinou a gostar da beleza
e amar a liberdade. Mesmo observada de
perto pelos pais, Leona começou a viajar
aos dez anos e já tinha a certeza de que
queria ser atriz.
Na adolescência, teve o primeiro contato
com uma grande peça, quando viajou
para o Rio de Janeiro. Aos 14 anos, ela
teve a oportunidade de assistir A Divina
Sarah, com Tônia Carrero. Logo depois,
foi ao Theatro São Pedro, em Porto Alegre,
para ver As Lágrimas Amargas de Petra
Von Kant, com Fernanda Montenegro
e Renata Sorrah.
Após um contato tão intenso com a
arte, que culminou com o espetáculo
Brincando em Cima Daquilo, com Marília
Pera, a menina do Sul apenas confirmou
o seu desejo profissional.
A peça fica em cartaz no Teatro Fernando Torres até 1º de setembro
A estreia de Leona no teatro adulto ocorreu aos 16 anos, com a
peça Valsa nº 6, de Nelson Rodrigues. Depois, ela entrou no curso
de Artes Cênicas da Universidade Federal do Rio Grande do Sul e
ainda cursou direito na PUC.
Apesar da estabilidade nos estudos, a atriz decidiu ir para São
Paulo para trabalhar profissionalmente com teatro. Entrou para o
curso da PUC e, de cara, participou da peça O Homem e o Cavalo,
de Oswald de Andrade.
Logo depois, fez, com o ator Pascoal da Conceição, A Farsa de
Inês Pereira e Auto da Barca do Inferno, de Gil Vicente.
No cinema, fez Amarelo Manga, Cafundó, Através da Janela, Carandiru
e Olga, dentre outros. Na TV, participou das novelas As Filhas
da Mãe, Da Cor do Pecado, Começar de Novo, Bang Bang e
Belíssima. Em 2007, participou da minissérie Amazônia e da novela
Duas Caras. Em 2010, participou da minissérie Dalva e Herivelto,
interpretando a personagem Margot. Daí em diante, Leona veio
emplacando um sucesso atrás do outro, tanto em novelas, como
no teatro e no cinema. Toda a sua experiência já lhe deu a oportunidade
de atuar também como diretora de teatro e na produção
cinematográfica.
TEMPORADA
As apresentações ocorrem aos sábados, às 21 horas; e domingos,
às 19 horas. Classificação: 16 anos. Ingressos: R$ 80,00 (inteira). Local:
Rua Padre Estevão Pernet, 588, Tatuapé. Mais informações no
telefone 2227-1025.

28 AGOSTO 2019
PERTO DAQUI
ATIBAIA
39ª EDIÇÃO DA FESTA DE
FLORES E MORANGOS
Atibaia é a maior produtora de morangos do Estado de São Paulo, gerando
emprego e renda para muitas famílias
Prefeitura de Atibaia
A cidade é destaque nacional na produção de flores e também a maior produtora de morangos do Estado
Os amantes dos morangos e das flores já podem
comemorar. Está chegando a 39ª edição da
Festa de Flores e Morangos de Atibaia. Neste
ano, o evento conta com a colaboração dos produtores
rurais e de toda comunidade japonesa. São milhares
de pessoas que passam pelo evento. As novidades
e os atrativos são inúmeros para quem prestigiar
a cidade de Atibaia e as suas maravilhas.
O EVENTO
A Festa de Flores e Morangos de Atibaia tem o objetivo
de promover a produção rural do município de
Atibaia. A cidade é destaque nacional na produção
de flores e também a maior produtora
de morangos do Estado de São Paulo, gerando
emprego e renda para muitas famílias, promovendo
e dando destaque aos produtores rurais
de Atibaia e região.
O evento oferece muitos atrativos. São mais
de cem mil pessoas que passam pelo Parque
Edmundo Zanoni para conferir as novidades
em lançamentos de flores, gastronomia,
shows culturais, pavilhão de exposição, mini
shopping, salão do artesão, Museu da História
Natural entres outras atrações.

30 AGOSTO 2019
PERTO DAQUI
Divulgação
Mais de 10 produtores de morangos participam trazendo uma grande variedade de morangos,
os mais deliciosos e belos morangos
O visitante também tem a oportunidade de comprar flores
e morangos diretamente dos produtores, para isso a
Associação Pró-Flor tem um pavilhão de venda de flores,
mudas, insumos e vasos. São mais de 5.500 itens para
os visitantes. A Associação de Produtores de Morangos
e Hortifrutigranjeiros de Atibaia e Jarinu tem espaço reservado
no evento, mais de 10 produtores de morangos
participam trazendo uma grande variedade de morangos,
os mais deliciosos e belos morangos, os famosos morangos
de Atibaia.
O INÍCIO DE TUDO
Segundo o livro “50º Aniversário da Acenbra – 1952 a
2002”, lançado em 2005, Haruju Matsuoka iniciou a cultura
de cravos no Brasil em 1954, em propriedade situada
em Atibaia. Ela importou as primeiras mudas do Uruguai,
da variedade Shimu. “Em 1965, com a cultura do cravo em
declínio, vários produtores optaram pelo cultivo de crisântemos
em estufas, adotando o sistema de controle de foto
período”, diz o livro, no cultivo de rosas os japoneses também
se destacam na região.
Em 1968 teve início, em Atibaia, a “Feira Agrícola” que
começou como forma de agradecimento à terra e à agricultura,
principal fonte de renda e sobrevivência da colônia
japonesa na cidade, realizada
no Trevo da Rodovia Fernão Dias.
Sem um calendário fixo anual, as
festas se alternam e incorporam
produtos. É em sua 6ª edição, em
1985, com a inclusão dos produtores
de morangos que a festa
passa à sua atual nomenclatura:
Festa de Flores e Morangos
de Atibaia, ano em que também
inaugura o pavilhão de exposições
no Parque Edmundo Zanoni,
localizado no bairro Loanda.
SERVIÇO
39º Festa de Flores e Morangos
de Atibaia. De 30 de agosto
a 22 de setembro. Horários: sextas,
sábados e domingos, das 9
às 18 horas. Onde? Parque Municipal
Edmundo Zanoni, Avenida
Horácio Neto, 1.030. Informações
no telefone: 0800-555-979
ou no site:www.floresemorangos.com.br.

32 AGOSTO 2019
ESPECIAL CHURRASCO
Paixão
Nacional

AGOSTO 2019 33
Divulgação
Que os gaúchos são autoridade,
quando o assunto é
churrasco, todo mundo sabe!
E, também, que não precisam
de data comemorativa para
assar aquela carne para a
família e os amigos já não
é novidade há tempos!
Por aqui, essa mania já pegou!
Os domingos já são tradicionais!
E, agora, até a folguinha
no meio da semana garante
o encontro para aquela
churrascada! Pensando nisso,
preparamos o Especial Churrasco
com uma série de dicas
em tudo que envolve o assunto!
Quantidade, tipos e cortes
de carne, acompanhamentos
e até alguns segredos de
churrasqueiros profissionais.
Confira!

34 AGOSTO 2019
ESPECIAL CHURRASCO
Nosso organismo depende de uma alimentação
balanceada para seu perfeito funcionamento,
porque não existe alimento que contenha todos
os nutrientes em quantidade e qualidade necessárias à
manutenção da saúde e da atividade diária. A carne vermelha
com grande quantidade de nutrientes, com alta
disponibilidade e baixo valor calórico, deve fazer parte
de uma alimentação equilibrada. Ela é rica em ferro,
zinco e vitaminas B6 e B12, além de ser uma excelente
fonte proteica que ajuda, e muito, na dieta. Mas muitos
médicos também destacam os males que podem acarretar
a saúde. Há estudos que mostram, por exemplo,
que o consumo diário de carnes gordas pode aumentar
as chances de doenças cardiovasculares. Salvo as pessoas
com restrições ao consumo de carne, na verdade
tudo que é consumido em demasia pode fazer mal à
saúde. Então, é sempre bom estar com as consultas em
dia e saber consumir os alimentos de forma equilibrada.
Os brasileiros são grandes consumidores de carne
vermelha e de forma bem abundante. Uma das justificativas
para tal situação são os serviços oferecidos pelas
inúmeras churrascarias que marcam presença em
nossa capital. Verdadeiro delírio para os estrangeiros,
que dificilmente deixam de se deliciar com os diferentes
tipos de cortes de carnes servidos ao mesmo tempo em
um único local.
CORTES ARGENTINOS E URUGUAIOS
No Brasil também há muitas casas especializadas
em cortes argentinos. Eles são muito apreciados
pelos brasileiros e estes tipos de restaurantes
acabam atraindo muitos clientes.
O bife ancho, por exemplo, corte retirado da parte
dianteira do contra filé, é considerado nobre e seu
filé tem, no mínimo, 2 cm de espessura. Ele tem uma
gordura estremeada na carne que confere um sabor
bem especial.
Outro corte é o bife de chorizo, parte do meio do
contra filé. Ele tem uma capa de gordura mais generosa
e, por consequência, um sabor mais concentrado.
Por isso é ainda mais incrível para churrasco.
Os cortes também devem ser altos, para manter o
miolo rosado.
Também muito utilizado por agentinos e uruguaios,
o sistema de assar a carne na parrilla segue
agradando o paladar dos brasileiros. Na verdade,
trata-se de um sistema de grelhas móveis, onde
apenas as brasas, quando incandescentes, são utilizadas
para assar as carnes. Neste sistema, a madeira
ou o carvão são queimados separadamente e
preservam o sabor natural do corte.
Divulgação
Os brasileiros são grandes consumidores de carne vermelha e de forma bem abundante

36 AGOSTO 2019
ESPECIAL CHURRASCO
SOBRE OS CORTES
A nutricionista Bruna Quaglio cita em seu site
os cortes de carnes considerados magros: patinho,
músculo, lagarto, filé mignon, coxão duro,
coxão mole e maminha. Entre as carnes gordas
ou gordurosas, estão: picanha, acém, alcatra, paleta,
costela, contra filé, fraldinha e cupim. Então,
na hora de preparar o seu churrasco, fica mais
fácil saber qual a sua melhor opção.
Para saber diferenciar os tipos de cortes, a ComeSul
Beef, traz de forma detalhada cada um
deles. O acém é considerado carne de segunda.
É muito utilizado em refogados, assados e cozidos,
além da forma moída ou de bifes. O peito
(sem ou com osso) é um corte com uma grande
quantidade de fibras e músculos, sendo uma
carne de segunda, com tempo de cozimento demorado.
A paleta é considerada um corte suculento
e macio. É muito utilizada em picadinhos, assados
de panela e cozidos. Já a fraldinha é um
corte pequeno, suculento e macio, muito utilizado
em churrascos, sendo composta por fibras,
nervos e gordura. E a ponta de agulha, localizada
nas últimas costelas do boi, pode ser consumida
inteira, em pedaços ou moída. Mas lembre-se
que o tempo de cozimento é demorado.
O filé mignon é um corte nobre, macio e suculento,
ideal para bifes altos e mal passados. O
filé de costela é um corte muito usado em refogados
e cozidos de panela, sendo considerado
de segunda, também com tempo de cozimento
demorado.
O contra filé é um corte recomendado para assados e
bifes, e contém uma espessa camada de gordura na parte
externa. Já a capa de filé é um corte com uma grande
quantidade de nervos, considerado de segunda, sendo
muito utilizado em assados, ensopados e refogados.
A alcatra é um corte constituído de fibras macias e é
extremamente saborosa. É um dos cortes bovinos mais
versáteis e de primeira. Inteira mede aproximadamente
80 cm e, a partir dela, são retirados outros tipos de cortes,
como a maminha e a picanha. Também é um corte muito
utilizado em churrascos.
O coxão duro é um corte com longas e rígidas fibras,
além de gordura na parte externa. É muito utilizado no
preparo de carnes recheadas, cozidos e assados. Seu
tempo de cozimento é demorado. Já o coxão mole é um
corte constituído de fibras curtas e macias, com nervos e
gordura, sendo muito utilizado em ensopados, assados,
picadinhos e enrolados.
O lagarto é um corte em formato arredondado com fibras
longas e magras, sendo considerado de primeira. O
músculo dianteiro é um corte com massas musculares
sobrepostas, sendo muito utilizado em caldos de carne,
carne de panela e sopas. Já o músculo traseiro é um corte
considerado de segunda. A aba do filé é um corte extremamente
enervado, consumido como carne moída. E a
maminha da alcatra é um corte macio e suculento, muito
consumido com molhos.
A picanha é um corte extremamente macio, saboroso
e suculento. Considerada uma das carnes mais famosas
nas churrascarias, pode ser servida inteira ou em bifes. O
cupim é um corte macio e suculento com bastante gordura,
sendo muito usado em churrascos, mas é preciso saber
prepará-lo, pois seu tempo de cozimento é demorado.
Divulgação
A picanha é um corte extremamente macio, saboroso e suculento

38 AGOSTO 2019
ESPECIAL CHURRASCO
O TEMPERO
Na hora de temperar a carne para o churrasco, o sal
grosso é disparado o mais utilizado. E hoje há uma série
de variantes que pode dar aquele toque a mais. Por
exemplo: o sal grosso com ervas é um deles. Pode-se
usar tomilho, cominho, salsa e até mesmo chimichurri,
um complexo de ervas em conserva. Outro detalhe é não
usar limão, vinagre ou água em carnes bovinas, antes do
preparo. Além de escurecer a carne, a deixa dura.
Sobre como temperar a picanha, uma das carnes mais
requisitadas em churrascos, Pedro Cavalcanti, do Comidinhas
do Chef, explica que, por ser uma carne de sabor
suave, suculenta e gostosa, o grande segredo está em
manter as suas características naturais.
“Por isso que na hora de temperar a picanha você deve
ficar atento as peculiaridades da carne. Então nada de colocar
sal demais para não secar a picanha, deixá-la dura e
salgada. Você também não pode colocar muito tempero,
como pimenta, alho ou outros, pois em demasia poderá
acabar perdendo o sabor da carne.”
Cavalcanti ainda explica: “Jamais retire a gordura da
picanha! A gordura é superimportante para deixá-la suculenta,
macia e saborosa. Também não esfregue o sal
na carne. Coloque o sal no fundo de uma travessa ou assadeira
e disponha a peça ou as postas em cima; depois
polvilhe um pouco de sal. Deixe por exatos cinco minutos
perto da churrasqueira para que a carne absorva o sal. Ele
vai penetrar na carne enquanto o calor da churrasqueira
desidrata um pouco, fazendo com que o tempero fique
por igual.”
SAL ROSA
Tido como um dos mais puros do mundo e com menos
sódio, o sal do Himalaia virou figura fácil de se encontrar
nos supermercados. Em pequenas ou grandes embalagens
com moedor, há ainda o formato de placa maciça,
sobre a qual pode-se cozinhar alimentos sem precisar de
muito tempero.
A pedra realça o sabor de forma natural e muito apetitosa,
por ser 100% natural. Não tem corantes, conservantes
e nenhum traço de glúten, funcionando como uma chapa.
Para utilizá-la é necessário pré-aquecer a peça no forno
ou na grelha mais alta da churrasqueira, para depois
colocar o que quiser em cima. Outra opção é, no fogão,
esquentar a pedra sobre uma chapa de ferro. O que não
pode é colocá-la direto no fogo, sob o risco de manchar.
A placa maciça de sal rosa é indicada para selar e grelhar
cortes de carnes e vegetais, conferindo uma cor dourada,
sendo dispensável o uso de óleo ou azeite para o
cozimento. Também pode ser usada para servir alimentos
crus. Neste caso, deve-se então pincelar um pouco de
azeite na superfície depois de aquecida e dispor os alimentos
sobre o azeite.
Outro benefício é que a pedra de sal possui propriedades
antimicrobianas e dura bastante se conservada adequadamente,
o que inclui limpá-la com água abundante,
detergente neutro e escovinha, após o resfriamento para
evitar choque térmico e trincas. Deve-se secar com papel
toalha. Quando a pedra estiver fina demais, pode-se usá-
-la como sal, quebrando em pedaços e usando o moedor.
Divulgação
Na hora de temperar a carne para o churrasco, o ideal é não usar limão, vinagre ou água em carnes bovinas

40 AGOSTO 2019
ESPECIAL CHURRASCO
CHURRASCO SUÍNO
Ao contrário do que muitos imaginam, a carne
suína é saudável e ainda conta com sabor único.
De acordo com a Empresa Brasileira de Pesquisa
Agropecuária - Embrapa, a carne suína é a proteína
mais consumida em todo o mundo, sendo
o Brasil o quarto maior produtor e exportador do
alimento: são produzidas aproximadamente 3,76
milhões de toneladas anualmente.
Esse tipo de carne, assim como as outras, pode
ser grelhada, cozida e assada, com uma diferença:
é mais saudável. Dependendo do corte, a carne
suína chega a ter menos colesterol e gordura
que o frango, por exemplo.
Uma das forma de degustar uma boa carne de
suíno é no churrasco. Popular desde a década de
70, a prática é unanimemente uma paixão nacional,
que reúne familiares e amigos em qualquer
lugar. O churrasco com a carne de suíno ainda é
menos comum entre os brasileiros, mas aos poucos
está se tornando mais popular. A proteína é
rica em fósforo, potássio, vitaminas B6 e B12, entre
outros nutrientes. Pode-se afirmar que o aproveitamento
da carne suína é de 100%. O segredo
é escolher uma que seja certificada e que dê
a garantia de que é de procedência, para não ter
problemas.
CORTES PRINCIPAIS
Filé Mignon: macia e saborosa, essa parte é derivada do
lombo suíno e pode ser encontrada em cortes como bife, medalhão
e escalope - pedaço desossado.
Costela: quem resiste a uma saborosa costela? Essa peça
é a que faz o maior sucesso entre os consumidores e é também
a que contém mais gordura. O preparo exige atenção (e
tempo) para manter a suculência, podendo ser marinada ou
feita com diferentes temperos e assada em fogo lento.
Lombo: também chamado de lombinho, esta peça é equivalente
ao contra filé bovino e é considerado um corte leve.
Ele completa os pratos das refeições do dia a dia e, claro, é
um corte que não pode faltar no churrasco do fim de semana.
O preparo dessa parte da carne suína merece atenção: por
ser mais delicado, é preciso ter cuidado para que não fique
ressecado.
Picanha: pode ser temperada de várias formas, conforme
preferência. É uma das peças mais saborosas, chamada de
sub-corte da alcatra.
Maminha: retirada do pernil suíno, a maminha combina
com vários pratos e acompanhamentos. Pode ser preparada
como bife e grelhada na churrasqueira. Assim como a costela,
contém grande quantidade de gordura, por isso, é suculenta,
saborosa e macia. A dica é cortar em fatias sempre contra
as fibras da carne.
Divulgação
Dependendo do corte, a carne suína chega a ter menos colesterol e gordura que o frango, por exemplo

42 AGOSTO 2019
ESPECIAL CHURRASCO
COMO CALCULAR
Ao calcular a quantidade de carne, é preciso desprezar
o peso dos ossos. Caso tenha muita variedade de carne, o
consumo costuma ser maior, porque as pessoas tendem
a exagerar provando um pouco de tudo.
Em geral, 600 gramas é a média de consumo per capita,
o que representa de 6 kg para um churrasco para 10 pessoas.
Há gulosos que chegam a comer 1kg de carne, mas
há quem se satisfaça com 250 gramas.
Desse total, 150 g podem ser de linguiça, 50 g de frango
e o restante de carnes variadas.
BEBIDAS
A cerveja é a bebida de melhor aceitação entre os brasileiros.
Quanto mais gordurosa for a carne, mais alcóolica
e encorpada deve ser a cerveja. O cálculo médio é 750 ml
por pessoa.
A caipirinha é o aperitivo oficial do churrasco. Considere
1 litro de cachaça para 20 pessoas. A tradicional é feita
com limão e cachaça, mas também fica deliciosa com outras
frutas e com vodca.
Com o vinho a dificuldade da escolha é proporcional à
variedade de sabores de carnes e complementos. A melhor
escolha é por um tinto encorpado e seco que terá corpo
para enfrentar uma carne com gordura abundante. O
Cabernet Sauvignon costuma ser o preferido.
ACOMPANHAMENTOS
Abacaxi: há quem garanta que o abacaxi no espeto
ajuda na digestão das enzimas da carne. Pode ser servido
assado, polvilhado com canela.
Aipim: cozido ou frito, o aipim é um dos complementos
preferidos pelos gaúchos.
Arroz: mesmo com alguns adeptos, o arroz não costuma
estar presente à mesa no Rio Grande do Sul. O arroz
carreteiro caiu no gosto dos paulistas, e, em muitas churrascarias,
é indispensável.
Farinha: os gaúchos preferem a de mandioca, simples
ou torrada. Os paulistas preferem a farofa.
Maionese: a salada de batata com maionese é outra
tradição. Pode ser simples ou enriquecida com cenoura,
ervilhas e outros ingredientes. Os descendentes de alemães
a preferem quente e com pepino em conserva.
Molho: por influência dos vizinhos uruguaios e argentinos,
há quem sirva as carnes acompanhadas de chimichurri,
um molho à base de ervas e temperos.
Pão: um dos acompanhamentos frequentes, ganha
mais sabor com manteiga e alho.
Polenta: Nas mesas de origem italiana, pode aparecer
brustolada (tostada na chapa) ou mole. Frita, não há
quem resista.
Divulgação
O arroz não costuma estar presente à mesa no churrasco do Rio Grande do Sul

A MELHOR COMIDA MINEIRA FEITA FORA DE MINAS
Shopping Metro Boulevard Tatuapé - Praça de Alimentação
Buffet
por kilo
o
porções
saladas
a
as
doces
Buffet com

44 AGOSTO 2019
ESPECIAL CHURRASCO
Divulgação
Comece o churrasco, colocando as carnes na parte mais quente da churrasqueira
SEGREDOS
Segundo Dilamar Oliveira, especialista no preparo
dessa delícia na churrascaria Prazeres da Carne, “um
bom churrasco começa com 12 horas de antecedência”.
Para ele, um churrasco demanda tempo e atenção.
Os cortes mais indicados, na opinião de Mauro Camargo,
conhecido como Embaixador do Churrasco,
são: picanha, fraldinha, contra filé, alcatra e maminha.
No caso da fraldinha, da alcatra e da costela, as peças
devem ser assadas inteiras. Já a costela deve ir ao
forno entre quatro e cinco horas antes de ser levada à
churrasqueira, para ficar mais macia. O contra filé pode
ser cortado em bifes com cerca de 10 cm de espessura.
Os especialistas recomendam que a picanha inteira
seja temperada com sal grosso e colocada a 40 cm da
brasa, com a gordura para cima, deixando que fique selada.
Só então sendo virada para assar do outro lado.
Se cortada em postas, recomendam que fique a 20 cm
da brasa. Com isso, o suco fica retido dentro da carne.
No Rio Grande do Sul, a tradição recomenda que a carne
seja assada em espetos. Os defensores da grelha,
no entanto, garantem que, ao espetar a carne, ela acaba
por perder muito do suco. Um truque, para que isso não
aconteça, é aquecer o espeto antes de furar a carne.
A carne deve ser selada primeiro, ou seja, tostada rapidamente
em toda a superfície para que os sucos sejam
mantidos em seu interior. Comece o churrasco, colocando
as carnes na parte mais quente da churrasqueira,
tostando de todos lados. Depois, passe para parte de
braseiro menos intenso e asse até o ponto desejado.

46 AGOSTO 2019
ESPECIAL CHURRASCO
CERVEJA E CHURRASCO
COMO FAZER A COMBINAÇÃO PERFEITA?
Para o bom churrasqueiro, é sempre necessário testar as possibilidades de
carne e cerveja, buscando criar um bom gosto
Divulgação
A leve Pilsen pode ser aproveitada por mais tempo e em maior quantidade
O
amor nacional por cerveja e churrasco é inquestionável!
Fica claro no ato de preparar a carne e distribuir
a cerveja que a busca do churrasco perfeito se
torna quase parte da cultura dos brasileiros.
Mas tem uma coisa que sempre se busca em um churrasco:
a combinação perfeita entre a carne e sua cerveja.
Daí nasce a pergunta: que tipo de carne combina com
uma Pilsen?
Todos que gostam de uma boa cerveja querem achar o
tom certo entre os dois elementos do churrasco para fazer
a harmonização perfeita. Pensando nisso, separamos algumas
sugestões para acertar na escolha.
HARMONIA
Para o bom churrasqueiro, é sempre necessário testar
as possibilidades de carne e cerveja, buscando criar um
bom gosto. A combinação deve limpar o paladar para a
próxima porção, valorizar as características individuais
dos dois ou criar um gosto em comum, um terceiro sabor.
Cervejas com mais lúpulo como as IPAs podem acompanhar
carnes mais gordurosas como o Cupim. O lúpulo age
sob a gordura e limpa seu paladar para a próxima porção.
Também pode buscar a harmonia pelo contraste, combinando
uma bebida adocicada como a Bock, com uma
carne mais salgada, indo de coxão mole ou contra filé.
Mas caso queira apenas beliscar a carne e aproveitar
mais sua cerveja, a leve Pilsen pode ser aproveitada por
mais tempo e em maior quantidade.
CERVEJAS ARTESANAIS
Conforme expanda seus ingredientes, maior serão as
combinações. Buscar o contraste ou a afinidade entre os
dois elementos de um churrasco podem contribuir para
aproveitar melhor o seu dia.
Alguns podem pensar em bebidas mais sofisticadas
para buscar essas duas combinações, querendo assim
acentuar seu paladar. Confira algumas dicas para estilos
mais sofisticados.
1) Porter, cremoso e encorpado, para carnes mais fortes;
2) Rauchbier, um malte defumado, para carnes mais leves;
3) Dubbel, intenso, para uma grande intensidade de gordura;
4) Altbier, suave com estilo, para aquele frango na brasa;
5) American Pale Ale, cítrico e floral, para aquele bife grelhado;
6) American Brown Ale, com notas de caramelo e chocolate,
para a popular picanha.
Claro que podem surgir diferentes combinações vindas
de cervejas artesanais com outros tipos de preparação na
grelha. A cerveja e churrasco são elementos especiais em
uma reunião de família ou entre amigos, por isso a escolha
para a combinação é essencial para o momento ser
aproveitado plenamente.

48 AGOSTO 2019
SAÚDE
MENINGITE MENINGOCÓCICA
SAIBA COMO SE PREVENIR
No Brasil, casos de meningites são esperados ao longo de todo o ano, sendo a
ocorrência das bacterianas mais comum no inverno e, das virais, no verão
Divulgação
A vacina para prevenção da doença meningocócica é causada pelos sorogrupos A, C, W e Y
A
meningite é uma doença grave que pode ser
causada por diversos agentes infecciosos,
como bactérias, fungos e vírus. A meningite
bacteriana costuma apresentar um quadro clínico
mais grave. No Brasil, casos de meningites são esperados
ao longo de todo o ano, sendo a ocorrência
das bacterianas mais comum no inverno e, das virais,
no verão.
A meningite meningocócica é uma infecção bacteriana
das membranas que envolvem o cérebro e
a medula espinhal, podendo causar sequelas e até
mesmo levar a óbito. É causada pela bactéria Neisseria
meningitidis que possui 12 sorogrupos identificados,
sendo que cinco deles são os mais comuns (A,
B, C, W e Y).
TIPOS DE MENINGITE
Por ser uma doença grave, é importante conhecer
os diferentes tipos de meningite e saber como se prevenir.
Confira algumas informações sobre a doença
como transmissão, sintomas e formas de prevenção.
1# Quais as diferenças entre meningite viral e meningite
bacteriana?
As meningites bacterianas são, do ponto de vista
clínico, as mais graves. A meningite meningocócica
(causada pela Neisseria meningitidis) certamente
está entre as doenças imunopreveníveis que causam
maior preocupação e, pela magnitude, gravidade e
potencial de ocasionar surtos e epidemias, apresenta
maior importância para a saúde pública. Já as meningites
virais podem se expressar por meio de surtos,
porém com menor gravidade.
2# O que é Doença Meningocócica? Por que é uma
doença grave?
A Doença Meningocócica (DM) é causada pela
bactéria Neisseria meningitidis e uma das formas de
manifestação é a meningite meningocócica, que é
uma infecção das membranas que envolvem o cérebro
e a medula espinhal. Uma outra forma mais grave
é quando a bactéria atinge a corrente sanguínea, chamada
de meningococcemia.

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50 AGOSTO 2019
SAÚDE
Divulgação
A vacinação é considerada uma forma eficaz na prevenção da doença
Mesmo quando a doença é diagnosticada precocemente e o tratamento
adequado é iniciado, 8% a 15% dos pacientes vão a óbito, geralmente
dentro de 24 a 48 horas após o início dos sintomas. Se não
for tratada, a meningite meningocócica é fatal em 50% dos casos e
pode resultar em dano cerebral, perda auditiva ou incapacidade em
10% a 20% dos sobreviventes.
#3 Como a meningite meningocócica pode ser transmitida?
O meningococo, bactéria que causa a meningite meningocócica,
pode ser transmitido de uma pessoa para outra por meio do contato
direto com gotículas respiratórias através de tosse, espirro e beijo,
por exemplo. Aproximadamente 10% dos adolescentes e adultos
possuem a bactéria na orofaringe (“garganta”) e podem transmiti-la
mesmo sem adoecer – são chamados de portadores assintomáticos.
#4 Quais são os sintomas mais comuns?
Os sinais e sintomas iniciais da meningite meningocócica — incluindo
febre, irritabilidade, dor de cabeça, perda de apetite, náusea
e vômito — podem ser confundidos com outras doenças infecciosas.
Na sequência, o paciente pode apresentar pequenas manchas
violáceas (arroxeadas) na pele, rigidez na nuca e sensibilidade à luz.
Se não for rapidamente tratado, o quadro pode evoluir para confusão
mental, convulsão, sepse e choque, falência múltipla de órgãos
e risco de óbito.
Essa rápida evolução e início abrupto,
pode levar a óbito em menos de 24 a 48
horas. Por isso, é tão importante a prevenção
da doença.
#5 Quais são as principais formas de
prevenção?
A vacinação é considerada uma forma
eficaz na prevenção da doença. A vacina
para prevenção da doença meningocócica
causada pelos sorogrupos A, C, W e
Y é indicada para crianças a partir dos 2
meses de idade, adolescentes e adultos.
Já a vacina para a proteção contra a doença
meningocócica causada pelo meningococo
B é indicada para indivíduos dos
dois meses aos 50 anos de idade. Nos
postos de saúde, a vacina para proteção
contra a doença causada pelo meningococo
C é gratuita para crianças menores
de 5 anos de idade e adolescentes de 11
a 14 anos.
Outras formas de prevenção são evitar
aglomerações e manter os ambientes
ventilados e limpos.

52 AGOSTO 2019
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